Договір про співпрацю з Об’єднанням хлібопекарної промисловості “Укрхлібпром”

2020.10.21 Укрхлібпром21 жовтня 2020 року відбулася зустріч представників Інституту Продовольчих ресурсів НААН – заступника директора Куця О.І., завідувачки відділу хлібопекарного та борошномельно-круп’яного виробництва Науменко О.В. та голови Ради трудового колективу Богдан Г.С. – з генеральним директором Об’єднання підприємств хлібопекарної промисловості “Укрхлібпром” Васильченко О.М., в ході якої було укладено договір про науково-практичну співпрацю.
Сторони домовились про взаємовигідне використання наукового та практичного потенціалів колективів у розробці нових технологій хлібобулочних виробів, тісну співпрацю у сфері підготовки спеціалістів для хлібопекарної галузі, впровадження у виробництво нових сортів хлібобулочних і кондитерських виробів та затвердження відповідної нормативної і технологічної документації.
Узгоджено напрями спільної діяльності щодо втілення в життя державної Продовольчої політики, надання наукових обґрунтувань для розробки інноваційних технологій хлібопекарної галузі, участі в роботі національних та міжнародних науково-практичних семінарів, конференцій, виставок і форумів харчової промисловості.
Сподіваємося на довгострокову та плідну співпрацю!

Line Kerivnictvo

Захист дисертації Петрова П.І. «Біотехнологія органічного кисломолочного продукту з підвищеним вмістом есенціальних нутрієнтів»

Петров      29 вересня 2020 року на засіданні спеціалізованої Вченої ради К 26.378.01 Інституту продовольчих ресурсів НААН відбувся захист дисертації заступника завідувача відділу аналітичних досліджень і контролю якості Петрова Пилипа Ігоровича на тему «Біотехнологія органічного кисломолочного продукту з підвищеним вмістом есенціальних нутрієнтів». 
   Науковий керівник – к.б.н., завідувач відділу науково-методичного та науково-технічного забезпечення аналітичних досліджень ДУ "Інститут охорони ґрунтів" Жукова Я.Ф. Офіційні опоненти – д.т.н., професор Харківської зооветеринарної академії Рижкова Т.М. та к.б.н., с.н.с. Інституту мікробіології НАН України Кістень О.Г. 
     Дисертаційна робота присвячена розробці біотехнології кисломолочних продуктів з підвищеним вмістом есенціальних нутрієнтів із застосуванням нових бактеріальних заквасок. Провідною організацією, де виконувалась робота є Інститут продовольчих ресурсів НААН.
      Члени  спецради  відмітили  високий  науковий  рівень  виконання  дисертації  і  професійне  володіння предметом Петрова П.І. За рішенням спеціалізованої вченої ради К 26.378.01 Петрову П.І. присуджено науковий ступінь кандидата технічних наук за спеціальністю 03.00.20 – біотехнологія.

Автореферат  Дисертація  Відгук офіційного опонента  Відгук офіційного опонента

Детальніше: ...

Line Kerivnictvo

Засідання Вченої Ради 2020.09.29

2020.09.29 Вчена рада   
     29 вересня 2020 року відбулось засідання Вченої Ради Інституту продовольчих ресурсів НААН, основними питаннями якого були: стан виконання наукових досліджень за 2020 рік в рамках програми ПНД №42 «Біотрансформація сільськогосподарської сировини в продукти харчового і технічного призначення в процесі формування національної продовольчої системи» (2016-2020 рр.) та результати проведення акредитації лабораторій Інституту продовольчих ресурсів за ДСТУ ISO/IEC 17025-2006.

Line Kerivnictvo

Засідання Вченої Ради 2020.09.21

2020.09.21 Вчена Рада

    21 вересня 2020 року відбулось засідання Вченої Ради Інституту продовольчих ресурсів НААН. Основними питаннями засідання були: створення Відділення «Харчових технологій» в Національній академії аграрних наук України; результати вступної кампанії здобувачів до аспірантури Інституту продовольчих ресурсів НААН за напрямом 181 «Харчові технології» у 2020 році; публікаційна активність науковців Інституту продовольчих ресурсів НААН у 2019 та 2020 роках; налагодження зовнішніх зв'язків з профільними науковими та освітніми установами, в тому числі і закордонними; фінансовий стан Інституту продовольчих ресурсів НААН.

Line Kerivnictvo

Нова розробка Інституту продовольчих ресурсів – сир твердий «Древньокиївський»

Сир ДревньокиївськийВітаємо споживачів із запуском ТОВ «Пирятинський сирзавод» виробництва твердого сиру «Древньокиївський», розробленого науковцями Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук у співпраці з фахівцями Акціонерного товариства «Молочний альянс».
Особливістю технології виробництва сиру «Древньокиївський» є використання заквасочної культури, основою якої є Lactobacillus helveticus, формування з пласта та тривале дозрівання – близько 6 місяців.
Сир має масову частку жиру в сухій речовині 50% та відмінні смакові якості. Запах сирний помірно виражений. Смак не гострий, переходить у пікантний, але не кислий. Консистенція однорідна, пластична. Поверхня чиста і рівна, без механічних ушкоджень, сторонніх нашарувань та товстого поверхневого шару. Полімерне покриття щільно прилягає до поверхні. Сир запакований під вакуумом.
Харчова цінність сиру «Древньокиївський» обумовлюється високою концентрацією в ньому молочного білка і жиру, наявністю необхідних організму людини вільних амінокислот (зокрема незамінних), жирних та інших органічних кислот, карбонільних сполук, вітамінів, мінеральних солей мікро- та мікроелементів. Сир є висококалорійним та біологічно повноцінним продуктом.
Бажаємо споживачам приємного апетиту та сподіваємось на подальшу плідну співпрацю з колегами!

Line Kerivnictvo

Цукровий «Давос» – 2020

Цукровий Давос БанерФахівці відділу технології цукру, цукровмісних продуктів та інгредієнтів Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України разом з представниками Національного університету харчових технологій, Інституту післядипломної освіти НУХТ, Науково-практичного центру цукробурякового виробництва 12-13 серпня 2020 року провели науково-практичну конференцію Цукровий «Давос» – 2020 (місто Ладижин, Вінницька область). У заході взяли участь представники 18 цукрових заводів з України та Білорусії, фахівці провідних комерційних структур.
Конференція була присвячена насущним проблемам цукробурякового комплексу, пошуку шляхів подолання кризової ситуації, що склалась на сьогодні в галузі.
За результатами заходу було прийнято спільне комюніке, що містить основні положення програми розвитку галузі на 2021-2025 роки, розроблення якої необхідно терміново здійснити робочій групі з науковців та виробничників.

Детальніше: ...

Line Kerivnictvo

ЗАСІДАННЯ КООРДИНАЦІЙНО-МЕТОДИЧНОЇ РАДИ

IMG 20200721 150648 HDR

21 липня в Інституті продовольчих ресурсів відбулось засідання координаційно-методичної ради, на якому були розглянуті звіти керівників завдань щодо виконання програми наукових досліджень НААН № 42 «Біотрансформація сільськогосподарської сировини в продукти харчового і технічного призначення в процесі формування національної продовольчої системи» (Харчова і переробна промисловість) за 1 півріччя 2020 року. Керівники відділів звітували про хід виконання наукових тематик та етапи впровадження наукових розробок у виробництво та освітньо-науковий процес. До обговорення були залучені запрошені з інших установ, профільного Відділення та Апарату Президії НААН представники координаційно-методичної ради. За результатами засідання було прийнято рішення затвердити звіти з виконання ПНД №42, відставань від плану не виявлено, зауваження та пропозції членів координаційно-методичної ради взяті до уваги. 

Line Kerivnictvo

ФІНАЛ ВСЕУКРАЇНСЬКОГО КОНКУРСУ ВИНАХІД РОКУ - 2020! ВІТАЄМО ПЕРЕМОЖЦІВ!

Грамота Винахід року 2222

Колектив Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук знову отримав перемогу у Всеукраїнському конкурсі «Винахід року», який проводить Державне підприємство «Український інститут інтелектуальної власності» (Укрпатент), спільно з Торгово-промисловою палатою України за підтримки Міністерства розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України з метою популяризації винахідницької діяльності та привернення уваги вітчизняних і закордонних інвесторів й виробників.
Відповідно до рішення Конкурсної комісії в номінації «Харчове виробництво» перше місце присуджено винаходу колективу Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук «Спосіб визначення культур Streptococcus thermophilus за допомогою пари специфічних олігонуклеотидних праймерів методом полімеразної ланцюгової реакції» (патент №111130).
Винахід стосується способу ідентифікації заквашувальної мікробіоти, а саме генетичної типізації бактерій S. thermophilиs. Спосіб розроблено для здійснення належного контролювання цього мікроорганізму в бактеріальних препаратах, заквашувальних культурах, ферментованій молочній продукції, якщо виробником заявлено його використання впродовж технологічного циклу виробництва. Винахід також застосовується для проведення науково-дослідної роботи з ідентифікації чистих монокультур, визначення їх таксономічного положення. Винахід призначений для державних органів та організацій, що здійснюють контроль і нагляд у сфері виробництва харчових продуктів, інспекційний та аудиторський контроль; а також для наукових працівників, викладачів та студентів вузів агропромислового профілю. Винахід вирішує важливу соціальну проблему, а саме сприяє забезпеченню випуску ферментованої молочної продукції високої якості.
Церемонія нагородження переможців конкурсу відбулась в онлайн-форматі 24 червня 2020 року. Винахід представили завідуюча Відділом хлібопекарного та борошномельно-круп'яного виробництва Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України, доктор технічних наук Науменко Оксана Василівна та науковий співробітник Відділу аналітичних досліджень та якості харчової продукції Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Вакуленко Микола Михайлович.