Нова розробка Інституту продовольчих ресурсів – сир твердий «Древньокиївський»

  • Друк
Сир ДревньокиївськийВітаємо споживачів із запуском ТОВ «Пирятинський сирзавод» виробництва твердого сиру «Древньокиївський», розробленого науковцями Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук у співпраці з фахівцями Акціонерного товариства «Молочний альянс».
Особливістю технології виробництва сиру «Древньокиївський» є використання заквасочної культури, основою якої є Lactobacillus helveticus, формування з пласта та тривале дозрівання – близько 6 місяців.
Сир має масову частку жиру в сухій речовині 50% та відмінні смакові якості. Запах сирний помірно виражений. Смак не гострий, переходить у пікантний, але не кислий. Консистенція однорідна, пластична. Поверхня чиста і рівна, без механічних ушкоджень, сторонніх нашарувань та товстого поверхневого шару. Полімерне покриття щільно прилягає до поверхні. Сир запакований під вакуумом.
Харчова цінність сиру «Древньокиївський» обумовлюється високою концентрацією в ньому молочного білка і жиру, наявністю необхідних організму людини вільних амінокислот (зокрема незамінних), жирних та інших органічних кислот, карбонільних сполук, вітамінів, мінеральних солей мікро- та мікроелементів. Сир є висококалорійним та біологічно повноцінним продуктом.
Бажаємо споживачам приємного апетиту та сподіваємось на подальшу плідну співпрацю з колегами!