Лабораторія молочних продуктів та дитячого харчування  


Мінорова 2222              
 

Завідувач 

Мінорова Антоніна Володимирівна

кандидат технічних наук

старший науковий співробітник

+38 (044) 517-33-22, + 38(044) 517-12-30

Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її. , 

Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.  

 

 


Діяльність лабораторії направлена на виконання досліджень щодо технологій традиційних молочних продуктів із незбираного молока, консервів, сухих молочних продуктів, сироватки, молочних продуктів спеціального дієтичного споживання, у тому числі молочних продуктів дитячого харчування.

Основні напрями досліджень:

  • виконання наукових досліджень в галузі переробки молока, сироватки, виробництва молочних продуктів із незбираного молока, продуктів дитячого харчування;
  • розробка нових видів молочних продуктів та удосконалення існуючих  технологічних процесів виробництва молочних продуктів та продуктів дитячого харчування;
  • розробка нормативних документів, методичних рекомендацій, інструкцій;
  • моніторингові дослідження ринку молочної продукції, вивчення їх товарної та споживчої якості;
  • дослідження молочної продукції за фізико-хімічними та органолептичними показниками;
  • надання консультативних послуг з питань виробництва питного молока, кисломолочних продуктів, молочних консервів, продуктів переробки молока.

Науково-лослідні роботи проводяться в рамках програми наукових досліджень НААН на 2016-2020 роки:

  • дослідження  сушіння  багатокомпонентних сумішей збагачених корисними нутрієнтами на основі молока;
  • розроблення технологій сухих молочних продуктів для спеціального дієтичного споживання  високої харчової та біологічної цінності;
  • технології структурованих білкових продуктів на основі молочних білково-жирових складових;
  • технології заморожених продуктів з використанням концентратів сироваткових білків, демінералізованої сироватки.

moloko1

Розробки для реалізації:

  • Концентрат сироватковий білковий (КСБ-УФ). ТУУ 10.5-00419880-123:2014;
  • Концентрат молочний білковий сухий (КМБ-УФ). ТУ У  10.5-0419880-108:2012;
  • Пермеат молочний сухий (ПМ-УФ). ТУ У  10.5-00419880-109:2012;
  • Сироватка молочна демінералізована суха (СД-НФ). ТУУ 15.5-00419880-089:2009, Зміна №1 до ТУУ 15.5-00419880-089:2014;
  • Продукти кисломолочні низьколактозні ТУУ 10.5-00419880-128:2015;
  • Продукти сметанні та десертні молоковмісні. ТУУ 10.8-00419880-111:2012;
  • Продукт кисломолочний «ВІТАЛАКТ».  ТУУ 10.8-00419880-116:2012;
  • Технологічна інструкція до ДСТУ 2661:2010 «Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови»;
  • Молоко гідролізоване згущене. ТУУ 15.5-00419880-096:2008. Зміна №1 до ТУУ 15.5-00419880-096:2014;
  • Кумис «Український». ТУУ 15.5-00419880-092:2008;
  • Сироватка молочна гідролізована згущена. ТУ У 15.5-00419880-080:2006;
  • Напої з сироватки. ТУ У 15.5-00419880-078:2006;
  • Технологічна інструкція до ДСТУ 4554:2006 «Сир кисломолочний. Технічні умови»;
  • Продукт кисломолочний «ЛАКТІУМ». ТУУ 15.5-00419880-042-2003;
  • Продукт кисломолочний «БІФІДКА». ТУУ 15.5-00419880-032-2003;
  • Кисломолочний продукт «ПРОСТОКВАША». ТУУ 15.5-00419880-058-2003;
  • Продукт кисломолочний «ДАРИНКА». ТУУ 15.5-00419880-004-2001;
  • Ряжанка «КОЗАЦЬКА». ТУУ 46.39 ГО 279-99;
  • Кефір «КЛАСИЧНИЙ». ТУУ 46.39 ГО 280-99;
  • Десерт «ФРУКТОВИЙ РАЙ». ТУУ 46.39 ГО 264-99;
  • Сирки «ШОКОЛАДНИЙ ІНІЙ». ТУУ 46.39 ГО 237-98;
  • Напій кисломолочний «СІМЕЙНИЙ». ТУУ 46.39 ГО 215-97;
  • Кисломолочний продукт «БУКОВИНСЬКИЙ». ТУ У 46.39 ГО 174-97;
  • Йогурт «ЗДОРОВ'Я». ТУУ 46.36. ГО 124-96;
  • Продукт кисломолочний «БІФІВІТ». ТУУ 46.39 ГО 076-96;
  • Напої «КИЇВСЬКІ». ТУ  10.16 УССР 117-91.

Послуги з визначення:

  • Динамічної в’язкості в молочних продуктах;
  • Масової частки жиру в молочних продуктах;
  • Масової частки сухих речовин в молочних продуктах;
  • Масової частки золи в сухих молочних продуктах;
  • Масової частки лактози в сухих молочних продуктах;
  • Масової частки сахарози в згущених молочних консервах;
  • Індексу розчинності в сухих молочних продуктах;
  • Активної кислотності в молочних продуктах;
  • Титрованої кислотності в молочних продукта;
Мінорова Антоніна Володимирівна
+38 (044) 517-33-22, + 38 (044) 517-12-30
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.