Новини

 Відділ молочних продуктів та продуктів дитячого харчування 

 


 

moloko

               

 

 

Завідувач відділом
Романчук Ірина Олегівна
Кандидат технічних наук,
старший науковий співробітник
контактна інформація:
тел. (044) 517-33-22,

 

 

 

Відділ молочних продуктів та продуктів дитячого харчування - є основним структурним підрозділом інституту, діяльність якого направлена на виконання досліджень щодо технологій традиційних молочних продуктів із незбираного молока, консервів, сухих молочних продуктів, сироватки, молочних продуктів спеціального дієтичного споживання, у тому числі молочних продуктів дитячого харчування.

Основні напрями досліджень

  • виконання наукових досліджень в галузі переробки молока, сироватки, виробництва молочних продуктів із незбираного молока, продуктів дитячого харчування;
  • розробка нових видів молочних продуктів та удосконалення існуючих  технологічних процесів виробництва молочних продуктів та продуктів дитячого харчування;
  • розробка нормативних документів, методичних рекомендацій, інструкцій;
  • моніторингові дослідження ринку молочної продукції, вивчення їх товарної та споживчої якості;
  • дослідження молочної продукції за фізико-хімічними та органолептичними показниками;
  • надання консультативних послуг з питань виробництва питного молока, кисломолочних продуктів, молочних консервів, продуктів переробки молока.

Виконувана тематика

      НДР в рамках програми наукових досліджень НААН на 2016-2020 роки:

  • дослідження  сушіння  багатокомпонентних сумішей збагачених корисними нутрієнтами на основі молока;
  • розроблення технологій сухих молочних продуктів для спеціального дієтичного споживання  високої харчової та біологічної цінності;
  • технології структурованих білкових продуктів на основі молочних білково-жирових складових;
  • технології заморожених продуктів з використанням концентратів сироваткових білків, демінералізованої сироватки.

Назва розробок та пропозиції для промислових реалізацій

  • Концентрат сироватковий білковий (КСБ-УФ). ТУ У 10.5-00419880-123:2014;
  • Концентрат молочний білковий сухий МБ-УФ). ТУ  У  10.5 – 00419880 – 108:2012;
  • Пермеат молочний сухий (ПМ-УФ). ТУ  У  10.5- 00419880-109:2012;
  • Сироватка молочна демінералізована суха (СД-НФ). ТУ У 15.5 - 00419880 - 089:2009, Зміна №1 до ТУ У 15.5 - 00419880 - 089:2014;
  • Продукти кисломолочні низьколактозні ТУ  У 10.5-00419880-128:2015;
  • Продукти сметанні та десертні молоковмісні. ТУ У 10.8-00419880-111:2012;
  • Продукт кисломолочний “ВІТАЛАКТ”.  ТУ У 10.8-00419880-116:2012;
  • Технологічна інструкція до ДСТУ 2661:2010 «Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови»;
  • Молоко гідролізоване згущене. ТУ У 15.5 - 00419880 – 096:2008. Зміна №1 до ТУ У 15.5 - 00419880 – 096:2014.
  • Кумис “Український”. ТУ У 15.5-00419880-092:2008;
  • Сироватка молочна гідролізована згущена. ТУ У 15.5 - 00419880 – 080:2006;
  • Напої з сироватки. ТУ У 15.5 - 00419880 – 078:2006;
  • Технологічна інструкція до ДСТУ 4554:2006 «Сир кисломолочний.  ТЕХНІЧНІ УМОВИ»;
  • Продукт кисломолочний “ЛАКТІУМ”. ТУ У 15.5-00419880-042-2003;
  • Продукт кисломолочний “БІФІДКА”. ТУ У 15.5.-00419880-032-2003;
  • Кисломолочний продукт «ПРОСТОКВАША». ТУ У 15.5-00419880-058-2003;
  • Продукт кисломолочний “ДАРИНКА”. ТУ У 15.5-00419880-004-2001;
  • Ряжанка “КОЗАЦЬКА”. ТУ У 46.39 ГО 279-99;
  • Кефір «КЛАСИЧНИЙ». ТУ У 46.39 ГО 280-99;
  • Десерт “ФРУКТОВИЙ РАЙ”. ТУ У 46.39 ГО 264-99;
  • Сирки “ШОКОЛАДНИЙ ІНІЙ”. ТУ У 46.39 ГО 237-98;
  • Напій кисломолочний “СІМЕЙНИЙ”. ТУ У 46.39 ГО 215-97;
  • Кисломолочний продукт “БУКОВИНСЬКИЙ”. ТУ У 46.39 ГО 174-97;
  • Йогурт ''ЗДОРОВ'Я ''. ТУ У 46.36. ГО 124 – 96;
  • Продукт кисломолочний ''БІФІВІТ''. ТУ У 46.39 ГО 076-96;
  • Напої «КИЇВСЬКІ». ТУ  10.16 УССР 117-91;

 moloko1