Відділ хлібопекарного та борошномельно-круп'яного виробництва пропонує:


 

Аналіз якості сировини:

  • Дріжджі хлібопекарські (органолептичні показники, масова частка вологи, кислотність, підіймальна сила);
  • Борошно (масова частка вологи, автолітична активність, кількість і якість клейковини);
  • Висівки, крупа, зерно (масова частка вологи);
  • Патока крохмальна (масова частка сухих речовин, кислотність);
  • Пробне лабораторне випікання.

 

Аналіз якості готових виробів:

  • Хлібобулочні вироби (органолептичні та фізико-хімічні показники);
  • Макаронні вироби (органолептичні показники, масова частка вологи, кислотність); 
  • Концентрати харчові (масова частка вологи, кислотність, масова частка сахарози);
  • Кондитерські вироби (масова частка вологи, масова частка сухих речовин, кислотність, лужність, масова частка редукувальних речовин, масова частка загального цукру).

 

Розробка нормативно-технічної документації:

  • Рецептури на хлібобулочні та кондитерські борошняні вироби (в тому числі на безглютенові);
  • Технологічні інструкції на хлібобулочні та кондитерські борошняні вироби (в тому числі на безглютенові);
  • Технічні умови на хлібобулочні та кондитерські борошняні вироби (в тому числі на безглютенові);
  • Надання послуг з методичних рекомендацій технохімічного контролю сировини хлібопекарського виробництва.

 

Богдан Галина Сергіївна
+ 38 (044) 517 22 29, + 38 (050) 310 67 57   
+ 38 (044) 517 08 01, + 38 (044) 517 29 92
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.