Відділ масло- та сироробства пропонує:


 

Розроблення Технологічних інструкцій до:
ДСТУ 4635:2006 з виробництва сирів плавлених;
ДСТУ 4399:2005 з виробництва масла вершкового.

Надання:
Технологічної інструкції до ДСТУ 4503:2005 з виробництва виробів сиркових;
Зміни та Технологічної інструкції до ТУУ 10.5-00419880-107:2012 Сир твердий "Звенигородський".

Визначення
температури плавлення жиру, масла, вершків.

 

Сировиготовлювачі марки Я5-ОСЖ


Призначені для приймання нормалізованої суміші, внесення інгредієнтів, утворення сирного згустку, його розрізання, вимішування, відбору сироватки і вивантаження сирного зерна.

Оригінальна конструкція різально-вимішувального інструменту дозволяє збільшити на 5 … 8% вихід сирного зерна при його високій якості і мінімальній кількості сирної пилу.

Сировиготовлювачі забезпечені системою парового і водяного нагріву, а також системою водяного охолодження.

 

Сировиготовлювач

 

Технічна храктеристика: 

Робоча місткість, л 1000 2500 3000 5000 10000
Встановлена потужність, кВт 0,75 1,5 1,5 2,2 3,0
Частота обертання різально-вимішувального інструменту, об/хв. 1,0 – 18
Регулювання частоти обертання різально-вимішувального інструменту Безступінчасте

Масова частка сирного пилу,

%, небільше

0,3
Габаритні розміри, мм, небільше:      
     довжина 1860 2510 2490 3210 3400
     висота 1420 1710 1690 2310 2500
     ширина 1690 2110 2350 2800 2900
Маса, кг 350 1560 1840 3560 4520

 

  Сировиготовлювач марки Я5-ОСЖ-0,1 (100 л)                    Сировиготовлювач марки Я5-ОСЖ-1 (1000 л)

Сировиготовлювач марки Я5 ОСЖ 01

           Сировиготовлювач марки Я5 ОСЖ 1

             Різально-вимішувальні інструменти                          Процес розрізування сирного згустку

Різально вимішувальні інструменти        Процес розрізування сирного згустку

 

Розробник і виготовлювач:
Інститут продовольчих ресурсів НААН
Контактна особа:
Орлюк Юрій Тимофійович
+ 38 (044) 517-08-92, + 38 (044) 517-07-95,  + 38 (044) 517-02-29, 
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.