Відділ аналітичних досліджень та якості харчової продукції пропонує:


Проведення арбітражних досліджень сировини, напівфабрикатів, допоміжних матеріалів та готової продукції у виробництві харчових продуктів з оформленням протоколів досліджень.

Виконання контрольних та порівняльних досліджень для визначення відповідності харчових продуктів діючої нормативно-технічної документації (ДСТУ, ТУ тощо).

Дослідження фізико-хімічних показників:
масової частки сухих речовин, вологи, золи;
масової частки загального жиру;
масової частки загального, розчинного, небілкового азоту методом К’єльдаля;
фракційного складу білків методом електрофорезу у поліакриламідному гелі;
масової частки моно- та дисахаридів методом високоефективної рідинної хроматографії;
масової частки крохмалю, фруктозанів, цукрів;
визначення кольоровості та каламутності розчинів;
жирнокислотного складу жирової фази харчових продуктів методом газорідинної хроматографії;
виявлення транс-ізомерів жирних кислот;
аналізування омега3-омега-6 жирних кислот у жировій фазі продукту;
визначення стеринового складу жирової фази;
визначення натуральності жирів у харчових продуктах та виявлення їх фальсифікацій;
визначення вмісту рослинних білків у м’ясних продуктах;
масової частки кальцію; фосфору, натрій хлору;
масової частки глутамату натрію;
масової частки нітратів, нітритів;
визначення амінокислотного складу білків (вільні та зв’язані амінокислоти);
перевірка наявності рослинних білків методом ПЛР;
виявлення наявності ГМО методом полімеразної ланцюгової реакції (ПЛР) у реальному часі;
виявлення різних видів м’яса у продуктах харчування методом (ПЛР) у реальному часі;
проведення підбору та дизайну праймерів для визначення наявності Lactococcus lactis ssp. lactis, L.lactis ssp.cremoris, Penicillium candidum, Geotrіchum candidum; S. thermophilus, L. bulgaricum;
проведення підбору та дизайну праймерів за замовленням;
визначення глюкоамілазної активності, α-амілазної активності;
ідентифікація м’яких та твердих сортів пшениці у борошні та макаронних виробах;
виявлення фальсифікацій алкогольних та безалкогольних напоїв, вироблених з тростинного цукру;
виявлення фальсифікацій тростинного та бурякового цукру;
розчинний білок у сухому молоці

Дослідження мікробіологічних показників:
наявність бактерій групи кишкових паличок (коліформи);
кількість та/або наявність E.coli;
кількість дріжджів та плісені;
кількість молочнокислих мікроорганізмів;
кількість біфідобактерій;
кількість пропіоновокислих бактерій;
кількість мезофільних аеробних та факультативно анаеробних мікроорганізмів (кМАФАнМ);
бактеріофаги молочнокислих бактерій;
інгібуючі речовини, у т.ч. антибіотики у молоці і молочній сировині;
промислово-шкідливі мікроорганізми (маслянокислі бактерії, психротрофні бактерії, спори термофільних і мезофільних бактерій, протеолітичні та ліполітичні бактерії, солестійкі мікроорганізми).

 

1

Відділ атестовано ДП «Укрметртестстандарт» на право проведення вимірювань, підтверджено відповідність критеріям атестації вимірювальних лабораторій (Свідоцтво про атестацію № ПТ- 227/13 від 15.07.2013).      
 
Розроблення методів виявлення фальсифікацій харчових продуктів:

Патент №93825 України МПК G 01N 33/02 Спосіб виявлення замінників молочного жиру у коров’ячому молоці та молочних продуктах. Винахід призначений для ідентифікації коров’ячого молока і продуктів з нього та визначення фальсифікування замінниками молочного жиру жирової фази коров’ячого молока і продуктів з нього// Ересько Г.О., Жукова Я.Ф., Захандревич О.А., Насирова Г.Ф.    

Патент № 83595 України  МПК  G 01N 33/04  Спосіб  виявлення  наявності  соєвих білків у молоці та молочних продуктах. Винахід призначений для виявлення вмісту рослинних білків у  молочній продукції // Ересько Г.О., Жукова Я.Ф., Захандревич О.А., Насирова Г.Ф.

Патент № 94985 України МПК G 01N 33/04 Спосіб ідентифікації козиного молока. Призначений для ідентифікації козиного молока у коров’ячому молоці // Жукова Я.Ф., Захандревич О.А., Насирова Г.Ф.

Патент № 101938 С2 України МПК G 01N 33/04 Спосіб визначення аміаку у сирах  Призначений для визначення аміаку у сирах //Жукова Я.Ф., Захандревич О.А., Король Ц.О., Семенівська О.А.

Патент № 105349 С2 України МПК C12N 15/09 Спосіб визначення культури Lactococcus lactis subsp. cremoris за допомогою специфічних праймерів методом полімеразної ланцюгової реакції. Винахід належить до способу визначення культури Lactococcus lactis subsp. cremoris за допомогою специфічних праймерів методом полімеразної ланцюгової реакції у заквасках, бактеріальних препаратах та ферментованих харчових продуктах // Жукова Я.Ф., Вакуленко М.М., Малова В.В., Король Ц.О., Науменко О.В.

Патент № 105310 С2 України МПК C12N 15/09 Спосіб визначення культури Lactococcus lactis subsp. lactis  та Lactococcus lactis subsp. cremoris  методом полімеразної ланцюгової реакції. Визначення культур Lactococcus lactis subsp. cremoris та Lactococcus lactis subsp. lactis  проводять методом полімеразної ланцюгової реакції із застосуванням різних пар праймерів. Визначення проводять у заквасках, бактеріальних препаратах та ферментованих харчових продуктах // Жукова Я.Ф., Вакуленко М.М., Малова В.В., Король Ц.О., Науменко О.В.

Патент № 101938 С2 України МПК C12N 15/11 Спосіб визначення культури Penicillium candidum та Geotrichum candidum методом полімеразної ланцюгової реакції. Винахід призначений для ідентифікації культур білих плісеней Penicillium candidum та Geotrichum candidum у м’яких сичужних сирах //Жукова Я.Ф., Вакуленко М.М., Малова В.В., Семенівська О.А.

 

Контактна інформація:
     Боднарчук Оксана Василівна
     +38 044 517 26 00, +38 096 737 47 99 
     Кос Тетяна Святославівна
     +38 044 517 05 10, +38 097 888 21 48