Зміст випуску Продовольчі ресурси 2021-17

 
1. ВПЛИВ РІЗНОГО ВМІСТУ М'ЯСА КАЧКИ ТА ПШЕНИЧНИХ ВИСІВОК НА ЯКІСНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОВБАС [ENG]
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-01
Фейфей Шан, Крижська Т. А., Даниленко С. Г., Усатенко Н. Ф., Чженьхуа Дуань
Сторінки: 6-13
 
2. ОЦІНКА РИЗИКІВ НАКОПИЧЕННЯ ТОКСИЧНИХ МЕТАЛІВ ГРИБАМИ ШИЇТАКЕ З СУБСТРАТІВ РІЗНОГО СКЛАДУ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-02
Арсеньєва Л. Ю., Веліканов О. О., Станіславів С. І. 
Сторінки: 14-21
 
3. ГІДРОІМПУЛЬСНЕ УСТАТКУВАННЯ ДЛЯ ІНТЕНСИФІКАЦІЇ ПРОЦЕСІВ МАСАЖУВАННЯ І НАСИЧЕННЯ ІНГРЕДІЄНТАМИ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-03
Берник І. М, Коц І. В., Новгородська Н. В. 
Сторінки: 22-32
 
4. ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМКИ КИСЛОМОЛОЧНИХ ФЕРМЕНТОВАНИХ ПРОДУКТІВ З СИНБІОТИЧНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-04
Бондар М. М., Соломон А. М., Новгородська Н. В. 
Сторінки: 33-45
 
5. ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ БЕЗПЕЧНОСТІ ТА ЯКОСТІ М’ЯСА ПТИЦІ МЕХАНІЧНО ВІДОКРЕМЛЕНОГО [ENG]
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-05
Войцехівська Л. І., Борсолюк Л. М., Вербицький С. Б., Охріменко Ю. І.
Сторінки: 46-53
 
6. ОПТИМІЗАЦІЯ ПОКАЗНИКІВ СОУСІВ ЕМУЛЬСІЙНОГО ТИПУ З ДОДАВАННЯМ БІЛКОВИХ ІЗОЛЯТІВ РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-06
Геліх А. О., Даниленко С. Г., Крижська Т. А., Бовкун А. О., Гіріченко С. О.
Сторінки: 54-64
 
7. ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ХІМІЧНОГО СКЛАДУ НОВИХ СОРТІВ ТОМАТІВ НА ЯКІСНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОНЦЕНТРОВАНИХ ТОМАТОПРОДУКТІВ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-07
Дущак О. В., Бессараб О. С., Шутюк В. В. 
Сторінки: 65-71
 
8. GENERAL PROVISIONS AND PRACTICAL WAYS TO ENSURE TRACEABILITY OF RAW MATERIALS AND PRODUCTS IN BAKERY INDUSTRY [ENG]
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-08
Куць О. І., Вербицький С. Б., Козаченко О. Б., Пацера Н. М.
Сторінки: 72-87
 
9. ІНТЕНСИФІКАЦІЯ ПРОЦЕСІВ СТРУКТУРОУТВОРЕННЯ МОЛОЧНО-РОСЛИННИХ КОМПОЗИЦІЙ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ СПРЕДІВ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-09
Майборода Ю. В. 
Сторінки: 88-95
 
10. КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ЛІКУВАЛЬНО-СТОЛОВИХ МІНЕРАЛЬНИХ ВОД ЗАКАРПАТТЯ ЗА ВМІСТОМ ГІДРОКАРБОНАТІВ ТА СТУПЕНЕМ МІНЕРАЛІЗАЦІЇ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-10
Морозова Л. П., Гриневич М. О. 
Сторінки: 96-106
 
11. ВИКОРИСТАННЯ БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ РЕЧОВИН У ХЛІБОПЕЧЕННІ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-11
Науменко О. В., Овсієнко С. М. 
Сторінки: 107-118
 
12. ОЦІНКА ЯКОСТІ ФАРШЕВИХ СИСТЕМ З ВИКОРИСТАННЯМ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ 
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-12
Новгородська Н. В., Соломон А. М., Берник І. М. 
Сторінки: 119-128
 
13. ЕФЕКТИВНІСТЬ ГІДРОЛІЗУ ЛАКТОЗИ У ВТОРИННІЙ МОЛОЧНІЙ СИРОВИНІ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-13
Романчук І. О., Юдіна Т. І., Мінорова А. В., Моісеєва Л. О., Серенко А. А., Бабко Д. Є. 
Сторінки: 129-136
 
14. РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ЖЕЛЕЙНИХ ЦУКЕРКОВИХ МАС ІЗ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ МОРКВИ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-14
Самілик М. М., Болгова Н. В., Топоркова Ю. С. 
Сторінки: 137-144
 
15. СУЧАСНІ НАПРЯМКИ ДОСЛІДЖЕНЬ ТРАДИЦІЙНИХ КИСЛОМОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-15
Соломон А. М. 
Сторінки: 145-156
 
16. ПОДОВЖЕННЯ ТЕРМІНУ ЗБЕРІГАННЯ НАПІВКОПЧЕНИХ КОВБАС ТИПУ КРАКІВСЬКА ЗА РАХУНОК ОБРОБКИ ЕКСТРАКТОМ ВОДНОГО ПРОПОЛІСУ КОМПАНІЇ ТОВ «ПЧЕЛОПРОДУКТ» 
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-16
Сухенко Є.В., Штонда О.А., Солдатов Д.К., Сухенко В.Ю. 
Сторінки: 157-164
 
17. ФІЗИЧНА МОДИФІКАЦІЯ БОРОШНА ПШЕНИЧНОГО
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-17
Хомічак Л. М., Кузнєцова І. В., Висоцька С. І., Ткаченко С. В. 
Сторінки: 165-173
 
18. СУБЛІМАЦІЙНЕ СУШІННЯ БАКТЕРІАЛЬНИХ ПРЕПАРАТІВ НА ОСНОВІ  LАCTOBACILLUS CASEI
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-18
Шугай М. О., Чорна Н. А. 
Сторінки: 174-181
 
19. ФОРМУВАННЯ СУЧАСНОЇ ІТ-ІНФРАСТРУКТУРИ НАУКОВИХ ДОСЛІДЖЕНЬ У ХАРЧОВІЙ ІНДУСТРІЇ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-19
Куць О. І., Вербицький С. Б., Пацера Н. М., Дмитрієв С. І., Вербова О. В.
Сторінки: 182-190
 
20. ВПЛИВ ТРЕНДІВ МАКРОЕКОНОМІЧНОЇ НЕСТАБІЛЬНОСТІ НА ВИРОБНИЦТВО ПРОДОВОЛЬСТВА В УКРАЇНІ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-20
Бокій О. В. 
Сторінки: 191-203
 
21. НАЦІОНАЛЬНИЙ ТА ГЛОБАЛЬНИЙ РИНОК М'ЯСО-МОЛОЧНОЇ ПРОДУКЦІЇ: ЗМІНИ ТЕНДЕНЦІЙ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ В УМОВАХ ПАНДЕМІЇ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-21
Коваленко О. В. 
Сторінки: 204-218
 
22. ОСОБЛИВОСТІ РЕГУЛЯТОРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ ЩОДО СКЛАДОВИХ РИНКОВОЇ ЕКОНОМІКИ ЯК ФАКТОРУ РЕАЛІЗАЦІЇ ЕКОНОМІЧНОГО ЗРОСТАННЯ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-22
Лисенко Г. П. 
Сторінки: 219-232
 
23. ЕКОНОМІЧНІ АСПЕКТИ ІНВЕСТИЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ В СІЛЬСЬКОМУ ГОСПОДАРСТВІ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-23
Свиноус І. В., Ібатуллін М. І., Сало І. А., Трофімова Г. В., Рудич О. О., Свиноус Н. І. 
Сторінки: 233-243
 
24. ПРОБЛЕМИ ЕКСПОРТУ ПРОДУКЦІЇ АГРАРНОГО СЕКТОРУ УКРАЇНИ В УМОВАХ ПРОЦЕСУ ГЛОБАЛІЗАЦІЇ
https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-24
Остапенко С. О. 
Сторінки: 244-254