Зміст випуску Продовольчі ресурси 2018-10
- Деталі
- Створено: Четвер, 20 вересня 2018, 09:28
- Перегляди: 4420
01. Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів функціонального призначення для підприємств кондитерської галузі та закладів ресторанного господарства
А.Г. Абрамова, К.В. Рубанка, О.П. Писарець
Сторінки: 7-12
Повна стаття PDF
02. Науково-винахідницький біном, як концептуальна основа технічного удосконалення конструкцій м'ясорізальних вовчків і кутерів
О.В. Батраченко, С.Б. Вербицький
Сторінки: 13-27
Повна стаття PDF
03. Аналіз мікробіологічної контамінації пряно-ароматичної сировини, що використовується в технологіях томатних соусів
О.В. Бендерська, О.С. Бессараб, Н.М. Грегірчак, А.В. Шикирава
Сторінки: 28-33
Повна стаття PDF
04. Математична модель роботи мембранного гідроприводного насоса для дозування харчових продуктів
І.М. Берник, В.В. Петрусь
Сторінки: 34-40
Повна стаття PDF
05. Ціни на хліб та купівельна спроможність населення в Україні і світі
О.В. Бокій
Сторінки: 41-48
Повна стаття PDF
06. Обґрунтування рецептур функціональних паштетних продуктів, призначених для харчування дітей дошкільного та шкільного віку
Л.М. Борсолюк, Л.У. Войцехівська, О.В. Франко, Т.В. Шелкова, С.Б. Вербицький
Сторінки: 49-62
Повна стаття PDF
07. Особливості впровадження процедур, заснованих на принципах НАССР, на підприємствах держрезерву України
О.С. Гавриленко, О.М. Заславський, Н.М. Онищенко, О.О. Веліканов
Сторінки: 63-66
Повна стаття PDF
08. Дослідження піноподібної структури безглютенового бездріжджового тіста з використанням гідроколоїдів та концентратів тваринних білків
І. В. Галясний, Т. В. Гавриш, О. М. Шаніна
Сторінки: 67-75
Повна стаття PDF
09. Застосування лігніфікованої багаси із сорго цукрового в якості сорбенту для очищення ґрунтів
Н.О. Григоренко, Л.А. Купчик, В.О. Денисович.
Сторінки: 76-81
Повна стаття PDF
10. Вибір рецептурних компонентів для виробництва плодових соусів на основі кизилу
А.О. Грушковська, С.В. Матко, Л.М. Мельник, Т.В. Шейко
Сторінки: 82-87
Повна стаття PDF
11. Complex indicator of quality of sugars and sugar substitutes and their use in the production of confectionery products (Комплексний індикатор якості цукру і цукрозамінників та їх використання у виробництві кондитерських виробів)
A.М. Дорохович, В.В. Дорохоович, Л.С. Мазур, О.П. Писарець
Сторінки: 88-100
Повна стаття PDF
12. Використання кунжутного борошна у виробництві пшеничного хліба
В.І. Дробот, Ю.В. Бондаренко, О.А. Білик, А.М. Грищенко
Сторінки: 101-110
Повна стаття PDF
13. Вплив типу годівлі корів на параметри якості органічного молока
Я.Ф. Жукова, П.І. Петров
Сторінки: 111-122
Повна стаття PDF
14. Вплив желатину та заквашувального препарату на фізико-хімічні параметри сирів різної жирності
Я.Ф. Жукова, П.І. Петров, О.В. Болоба, Т.С. Охріменко, О.В. Науменко
Сторінки: 123-130
Повна стаття PDF
15. Попит на м'ясо і його споживання в регіонах України та у світі: актуальні тенденції
О.В. Коваленко, Г.П. Лисенко
Сторінки: 131-141
Повна стаття PDF
16. Дослідження впливу сировини рослинного походження на якість формованих чіпсів
А.В. Ковтун, В.М. Ковбаса, В.Я. Пічкур
Сторінки: 142-149
Повна стаття PDF
17. Харчова та енергетична цінність плодів солодкого перцю залежно від сорту
В.А. Колтунов, К. В. Калайда
Сторінки: 150-158
Повна стаття PDF
18. Detecting and withdrawing of foreign inclusions as critical control points of HACCP plans for meat processing facilities (Виявлення та видалення сторонніх включень, як критичні контрольні точки у планах НАССР для м'ясопереробних потужностей)
К.В. Копилова, С.Б. Вербицький, Т.В. Кос, О.В. Вербова, О.Б. Козаченко
Сторінки: 159-167
Повна стаття PDF
19. Дослідження впливу фруктози і лактози на технологічні операції виробництва цукерок кристалічної структури
О.О. Кохан, О.С. Онофрійчук, Л.М. Хомічак
Сторінки: 168-175
Повна стаття PDF
20. Інтеграція аграрного сектора України до внутрішнього ринку ЄС: виклики і зрушення
Д.Ф. Крисанов
Сторінки: 176-188
Повна стаття PDF
21. Виробництво крохмалепродуктів в Україні
І.В. Кузнєцова, М.А. Ярмолюк
Сторінки: 189-192
Повна стаття PDF
22. Моделювання складу ковбас мазкої консистенції та дослідження якісних показників під час виробництва
В.Ю. Лизова, Л.І. Войцехівська, Т.В. Шелкова
Сторінки: 193-199
Повна стаття PDF
23. Хліб для споживачів з підвищеними білковими потребами
В.М. Махинько, А.О. Лістратенко, О.П. Писарець
Сторінки: 200-205
Повна стаття PDF
24. Характеристики сухих молочно-вуглеводних сумішей розпилювального сушіння
А.В. Мінорова, І.О.Романчук, Н.Л. Крушельницька
Сторінки: 206-212
Повна стаття PDF
25. Науково-методологічні аспекти селекції фагостійких заквашувальних мікроорганізмів
О.В. Науменко, Н.Ф. Кігель
Сторінки: 213-219
Повна стаття PDF
26. Переробка промислових відходів кукурудзи з використанням різних рас дріжджів в умовах ДП «Зарубинський біоетанольний завод»
С.Т. Олійнічук, О.О. Коваль, Т.І. Лисак
Сторінки: 220-225
Повна стаття PDF
27. Реологічні особливості виробництва сиру
Ю.Т. Орлюк, М. М. Шинкарик, О.І. Кравець, М.Р. Коневич
Сторінки: 226-231
Повна стаття PDF
28. Доцільність застосування псилліуму у якості структуроутворювача в технології безглютенових хлібобулочних виробів
О.П. Писарець, Н.І. Бєла, І.А. Гетьман, А.Б. Семенова
Сторінки: 232-236
Повна стаття PDF
29. Склад організмів активного мулу при очищенні вуглеводневмісних стічних вод та стоків агропромислового комплексу
О.І. Семенова, Н.О. Бублієнко, Т.О. Шилофост, Л.Р. Решетняк
Сторінки: 237-242
Повна стаття PDF
30. Обґрунтування продовження терміну зберігання сиру «Моцарела» при використанні препарату «НІЗИН»
Т.В. Семко, Л.М. Коляновська, О.А. Іваніщева
Сторінки: 243-247
Повна стаття PDF
31. Узагальнений підхід до надійності роботи міні-пекарні на рухомій платформі
І.Я. Стадник, В.П. Василів, Т.С. Кос
Сторінки: 248-253
Повна стаття PDF
32. Забезпечення якості пектиновмісних паст для продуктів харчування лікувально-профілактичного призначення
Ю.Г. Сухенко, В.В. Дудченко, Л.І. Корець, Т.С. Кос
Сторінки: 254-258
Повна стаття PDF
33. Регіональні баланси спирту етилового в Україні
О.Б. Шмаглій
Сторінки: 259-268
Повна стаття PDF
34. Стан попиту та пропозиції молока і молокопродуктів у розрізі регіонів України та світу
Н.С. Юрченко
Сторінки: 269-275
Повна стаття PDF