Зміст випуску Продовольчі ресурси 2017-08
- Деталі
- Створено: Четвер, 20 вересня 2018, 11:54
- Перегляди: 3599
01. Обґрунтування необхідності удосконалення технічних умов зберігання м’ясної сировини, резервованої для гарантування продовольчої безпеки держави
К.В. Копилова, С.Б. Вербицький
Сторінки: 9-16
Повна стаття PDF
02. Метрологічні характеристики методик контролювання показників якості сухих та згущених продуктів переробки молока
І.О. Романчук, А.В. Мінорова, Н.Л. Крушельницька
Сторінки: 17-22
Повна стаття PDF
03. Застосування органічних кислот для підкислення мелясного сусла при виробництві біоетанолу
С.Т. Олійнічук, О.О. Коваль, Ю.О. Батог, Є.Е. Ільченко
Сторінки: 23-28
Повна стаття PDF
04. Математична модель фільтрування малоконцентрованих суспензій
Ю.Т. Орлюк, М. М. Шинкарик, О.І. Кравець
Сторінки: 29-35
Повна стаття PDF
05. Визначення мікробіоти продуктів тваринного походження
С.Г. Даниленко, І.В. Панасюк, К.В. Копилова, Т.А. Крижська
Сторінки: 36-41
Повна стаття PDF
06. Дослідження впливу ферментного препарату «Протепсин» під час соління м’яса з різними якісними характеристиками
Л.У. Войцехівська, В.Ю. Лизова, Л.М. Борсолюк, Т.В. Шелкова
Сторінки: 42-48
Повна стаття PDF
07. Теплообмін під час конвективного сушіння бурякового жому гарячим повітрям і перегрітою парою
В.В. Шутюк, С.М. Василенко, Ю.О. Дашковський
Сторінки: 49-57
Повна стаття PDF
08. Технологія коктейлів для дитячого харчування з використанням молочної сироватки та пюре айви
К.О. Данілова, Л.В. Ткаченко, О.П. Вітряк
Сторінки: 58-63
Повна стаття PDF
09. Розроблення комплексної технології переробки рослинної сировини із цукрового сорго
Н.О. Григоренко, В.О. Штангеєв, Л.А. Купчик, Л.Й. Котинська
Сторінки: 64-68
Повна стаття PDF
10. Порівняння способів розрахунку біологічної цінності білка органічного та неорганічного молока
П.І. Петров, Я.Ф. Жукова, Ф.К. Листопад
Сторінки: 69-80
Повна стаття PDF
11. Обґрунтування ефективності застосування молочної сироватки в технології пшенично-кукурудзяного хліба
О.П. Писарець, А.Б. Семенова, В.І. Дробот
Сторінки: 81-85
Повна стаття PDF
12. Дослідження залежності виходу та вмісту кісткових включень м’яса птиці механічно відокремленого від температури та виду сировини
С.В. Бондар, Л.І. Войцехівська, С.Б. Вербицький, Ю.І. Охріменко, Т.Ю. Клищова, С.Я. Соколова
Сторінки: 86-92
Повна стаття PDF
13. Дослідження екстрактивності рослинної сировини з максимальним збереженням
поживних речовин
Т.В. Шейко, С.В. Ткаченко, І.Г. Гріненко, М.А. Ярмолюк, Л.М. Хомічак
Сторінки: 93-97
Повна стаття PDF
14. Біологічні й технологічні властивості нових штамів лактобактерій
М.О. Шугай, Н.А. Чорна
Сторінки: 98-104
Повна стаття PDF
15. Стартові культури в сировиробничій галузі
І.В. Власенко, В.В. Власенко, Т. Семко
Сторінки: 105-109
Повна стаття PDF
16. Роль органолептичних випробувань в системі оцінки якості харчової продукції
О.М. Заславський, О.С. Гавриленко, С.В. Томин, С.І. Станіславів, O.O. Веліканов
Сторінки: 110-114
Повна стаття PDF
17. Характеристика хімічного складу та технологічних властивостей суцільнозернового борошна сорго
В.І. Дробот, Ю.С. Приходько, Н.І. Белая
Сторінки: 115-120
Повна стаття PDF
18. Дослідження впливу терміну зберігання на якість полікомпонентних сумішей на основі чаю та кави
К.В. Рубанка
Сторінки: 121-125
Повна стаття PDF
19. Кисломолочний продукт для оздоровчого харчування
Т. П. Куцик, Н.Ф. Кігель, С. Г. Даниленко
Сторінки: 126-131
Повна стаття PDF
20. Використання кунжутного шроту в технології бісквітів функціонального призначення
А.Г. Абрамова, К.В. Рубанка, О.П. Писарець
Сторінки: 132-137
Повна стаття PDF
21. Ефективність використання концентрату сироваткового білкового сухого у виробництві
хлібобулочних виробів
О.А. Білик, В.М. Ковбаса, В.В. Малиновський, О. Бандура
Сторінки: 138-142
Повна стаття PDF
22. Асиміляція СО2 рослинами як теоретична основа освоєння мікро- і нанотехнологій в контексті розвитку кластера цукробурякового виробництва
Б.В. Сінельніков
Сторінки: 143-148
Повна стаття PDF
23. Обґрунтування напрямів розвитку ринку хлібобулочних виробів України
О.В. Бокій
Сторінки: 149-160
Повна стаття PDF
24. Методологічні та методичні принципи оцінки потенціалу регіонального розвитку харчової промисловості та її галузей
О.Б. Шмаглій
Сторінки: 161-172
Повна стаття PDF
25. Інноваційна активність підприємств харчової промисловості України
А.А. Сігайов, Л.О. Ященко
Сторінки: 173-181
Повна стаття PDF
26. Потенціал м’ясопереробної галузі в структурі харчової промисловості України
Г.П. Лисенко
Сторінки: 182-192
Повна стаття PDF
27. Аналітична оцінка стану ринку молока і молочних продуктів України та його перспектив
Н.С. Юрченко
Сторінки: 193-202
Повна стаття PDF