Зміст випуску Продовольчі ресурси 2016-07

  • Друк

ТИТУЛ

ЗМІСТ

 
01. Наукове обґрунтування розвитку біотехнологій в харчовій промисловості
М.П. Сичевський
Сторінки: 9-14
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
02. Генерування та трансфер інновацій – пріоритетні напрямки діяльності Інституту продовольчих ресурсів НААН
К.В. Копилова
Сторінки: 15-21
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
03. Вдосконалення   біотехнології   копчено-вареного   балику   з    використанням   бактеріального препарату Bactoferm CS-300 та композиції багатокомпонентного розсолу
Л.В. Баль-Прилипко, Е.Р. Старкова
Сторінки: 22-27
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
04. М’ясні консерви для прикорму дітей грудного та раннього віку
Л.У. Войцехівська, В.Ю. Лизова, Л.М. Борсолюк, Т.В. Шелкова.
Сторінки: 28-32
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
05. Метод детекції біогенних магнітних наночастинок у біологічному матеріалі різної природи
Н.Ф. Кігель, С.В. Горобець, М.О. Булаєвська, А.О. Гнатюк, О.В. Голуб
Сторінки: 33-37
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
06. Методи селекції фаготолерантних штамів лактобактерій
О.В. Науменко. 
Сторінки: 38-45
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
07. Рисове борошно як стабілізатор у складі кисломолочних продуктів
І.О. Романчук, Т.В. Рудакова, Л.О. Моісеєва, О.П. Гондар
Сторінки: 46-52
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
08. Вплив жирової фази на інтенсивність протеолітичних процесів у сирах з білою плісенню
Ц.О. Король, Г.С. Чуманська, Я.Ф. Жукова
Сторінки: 53-62
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
09. Використання Lactobacillus casei spp. Casei 055 для захисту сиру від кишкової палички
М.О. Шугай, Я.Ф. Жукова, Н.А. Чорна, Г.Ф. Калмикова, Ю.І. Охріменко
Сторінки: 63-72
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
10. Дослідження структурно-механічних характеристик спредів
О.В. Боднарчук, Г.О.Єресько, Н.Ф. Кігель
Сторінки: 73-78
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
11. Продовольча безпека та агропромисловий комплекс: засадничі принципи та можливість їхньої реалізації у практиці технічного регулювання
С.Б. Вербицький, О.В. Черняк, Н.М. Пацера
Сторінки: 79-86
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
12. Формування реологічних показників сиру термокислотного під час ферментації сирної маси
Г.Ф. Калмикова, О.В. Боднарчук
Сторінки: 87-91
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
13. Відбір молочнокислих бактерій за реологічними характеристиками
О.І. Потемська, Н.Ф. Кігель, С.Г. Даниленко, К.В. Копилова, В.М. Закревська
Сторінки: 92-99
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
14. Підвищення якості молока – нові перспективи для розвитку харчової галузі Вінниччини
О.І. Скоромна, Г.М. Огороднічук, Т.Л. Голубенко, О.О. Шуляк
Сторінки: 100-106
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
15. Обґрунтування подовження терміну зберігання молочних продуктів при використанні реагенту «Акватон» в їх виробництві
І.А. Дюдіна, Т.В. Стрікаленко
Сторінки: 107-116
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
16. Оптимальні гідродинамічні режими роботи роторно-вихрового емульсора при обробці сиркових мас
М.М. Шинкарик, В.Я. Ворощук, Г.О. Єресько, Т.В. Рудакова, С.А. Наріжний
Сторінки: 117-124
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
17. Біологічна цінність паст на основі рибної ікри
А.А. Менчинська, Т.К. Лебська
Сторінки: 125-130
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
18. Визначення швидкості фільтрування напівпродуктів цукрового виробництва
Л.М. Хомічак, С.В. Ткаченко, Т.В. Шейко, В.М. Титарчук
Сторінки: 131-138
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
19. Зброджування сусла підвищеної концентрації з крохмалевмісної сировини
С.Т. Олійнічук, Т.І. Лисак, О.О. Коваль
Сторінки: 139-143
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
20. Інженерне моделювання комбінованого сушіння продуктів рослинного походження з використання мікрохвильового способу підведення енергії
В.В. Шутюк, С.М. Василенко, Ю.О. Дашковський
Сторінки: 144-152
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
21. Нова перспективна сировина для цукрової галузі
Н.О. Григоренко, В.О. Штангеєв, Л.М., Хомічак
Сторінки: 153-156
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
22. Фруктова начинка для маффінів спеціального призначення
А.М. Дорохович, О.В. Горзей
Сторінки: 157-162
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
23. Вплив харчових волокон на органолептичні показники формованих картопляних чіпсів
А.В. Ковтун, В.М. Ковбаса, В.Я. Пічкур
Сторінки: 163-169
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
24. Дослідження хлібопекарських властивостей спельтового та гарбузового борошна при використанні плазмохімічно активованої води
С.Ю. Миколенко, Я.В. Гезь
Сторінки: 170-177
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
25. Порівняння вуглеводно-амілазного комплексу пшеничного та спельтового борошна
А.Б. Семенова, О.П. Писарець, В.І. Дробот.
Сторінки: 178-182
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
26. Технологія Sous-Vide в харчуванні військовослужбовців
А.І. Андріянова, О.В. Дишкантюк
Сторінки: 183-188
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
27. Біологічне дефосфaтування промислових стічних вод
О.І. Семенова, Л.Р. Решетняк, Н.О. Бублієнко, А.В. Жилик.
Сторінки: 189-195
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
28. Електрофізичні властивості водних розчинів цитрату магнію (3:2)
О.М. Заславський, О.М. Козич, Н.Д. Козич, А.Д. Кустовська, О.О. Веліканов
Сторінки: 196-204
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
29. Мікробний профіль грибкових кефірних заквасок
В.В. Гудима, К.В. Копилова, О.В. Науменко
Сторінки: 205-209
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
30. Ефективність використання шроту насіння льону у хлібопекарській промисловості
В. І. Дробот, О. П. Іжевська, О. Д. Тесля, Ю. В. Бондаренко
Сторінки: 210-213
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
31. Оцінка стану та рівнів монопольної влади на ринках продукції харчової промисловості
О.В. Коваленко
Сторінки: 214-226
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
32. Формування та розвиток ринку м’ясної сировини в Україні
І.В. Власенко
Сторінки: 227-232
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
33. Формування ефективної продовольчої системи України в умовах глобалізації
О.І. Куць
Сторінки: 233-238
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
34. Особливості просторової організації сировинної бази харчової промисловості України
О.Б. Шмаглій
Сторінки: 239-250
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
35. Експрес-оцінювання конкурентоспроможності галузей харчової промисловості
Л. О. Ященко
Сторінки: 251-260
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
36. Оцінка ефективності факторів матеріальної мотивації на підприємствах хлібопекарської промисловості
О.А. Ткач
Сторінки: 261-267
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
37. Методологічні підходи до оцінки ринку хлібобулочних виробів України
О.В. Бокій
Сторінки: 268-278
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
38. Засади державної стратегічної політики розвитку сировинного потенціалу м’ясопереробної галузі
Г.П. Лисенко
Сторінки: 279-284
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF
 
39. Світовий досвід підвищення конкурентоспроможності харчової промисловості на основі кластерного підходу
Н.С. Юрченко
Сторінки: 285-295
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
Повна стаття PDF