Зміст випуску Продовольчі ресурси 2015-04 Технічні науки
- Деталі
- Створено: Четвер, 20 вересня 2018, 12:04
- Перегляди: 3106
01. Вплив терміну зберігання інулінмісткої рослинної сировини на її вуглеводний склад
Р.І. Грушецький, І.Г. Гриненко, Ю.О. Дашковський
Сторінки: 4-6
Повна стаття PDF
02. Паста із столового буряка – перспективний напрямок розширення асортименту харчових продуктів
Т.В. Шейко
Сторінки: 7-10
Повна стаття PDF
03. Препарати з твердою фазою в нанорозмірному стані на основі металів для застосування у біологічних середовищах харчових виробництв
С.В. Ткаченко, Ю.О. Дашковський, С.Т. Олійнічук, Л.М. Хомічак, К.Г. Лопатько, А.І. Маринін
Сторінки: 11-17
Повна стаття PDF
04. Передумови використання препаратів з твердою фазою в нанорозмірному стані у якості каталізаторів процесів харчових виробництв
С.В. Ткаченко
Сторінки: 18-22
Повна стаття PDF
05. Харчова цінність функціонального кисломолочного продукту геродієтичного призначення
І.О. Романчук, Т.В. Рудакова, С.М. Андреус, Л.О. Моісеєва
Сторінки: 23-26
Повна стаття PDF
06. Вплив фази лактації та раціону харчування на жирнокислотний склад жіночого молока
Я.Ф. Жукова
Сторінки: 26-31
Повна стаття PDF
07. Дослідження ефективності відновлення сухих концентратів із молочної сироватки ультразвуковим обробленням
О.В. Кочубей-Литвиненко, А.І. Маринін, О.М. Красуля
Сторінки: 32-39
Повна стаття PDF
08. Дослідження зміни фізико-хімічного складу ретентату та пермеату під час ультрафільтрації підсирної молочної сироватки
А.В. Мінорова
Сторінки: 40-45
Повна стаття PDF
09. Виділення біологічно активних штамів із кисломолочного продукту народів Кавказу
Ц.О. Король, Д.О. Науменко
Сторінки: 46-52
Повна стаття PDF
10. Перебіг протеолітичних процесів у розсольних сирах, виготовлених з молока різних видів тварин
Б.І. Галух
Сторінки: 53-57
Повна стаття PDF
11. Дослідження мікробіологічних показників бринзи, що виготовлена з частковою заміною хлориду натрію хлоридом калію
І.В. Скульська, О.Й. Цісарик
Сторінки: 58-62
Повна стаття PDF
12. В’язкість замінників молочного жиру в області фазових переходів
Г.О. Єресько, С.І. Єрошенко, Д.В. Артемонов
Сторінки: 63-68
Повна стаття PDF
13. Антагоністична активність як критерій відбору молочнокислих бактерій у біотехнології молочних ферментованих продуктів
М.О. Шугай
Сторінки: 69-74
Повна стаття PDF
14. Вибір складу комплексної заквашу вальної композиції для кисловершкових спредів та дослідження закономірностей її функціонування
О.В. Боднарчук
Сторінки: 75-80
Повна стаття PDF
15. Програма розширеного фагового моніторингу
О.В. Науменко
Сторінки: 81-86
Повна стаття PDF
16. Відбір дріжджів для залучення до складу заквашувальних композицій для виробництва кефіру
В.В. Гудима, Н.Ф. Кігель
Сторінки: 87-91
Повна стаття PDF
17. Виробництво сирокопчених ковбас мазкої консистенції з застосуванням бактеріальних препаратів
В.Ю. Лизова
Сторінки: 92-98
Повна стаття PDF
18. Результати досліджень фізико-хімічних показників колагеновмісної сировини з лап курчат-бройлерів
С.Б. Вербицький, Ю.І. Охріменко, С.В. Бондар
Сторінки: 99-102
Повна стаття PDF
19. Розробка та апробація імуноензимного методу аналізу виявлення білків сої у м’ясних виробах
О.М. Щебентовська, У.Р. Драчук
Сторінки: 103-108
Повна стаття PDF
20. Cкринінг біологічно активних штамів, вилучених із м’ясних виробів
Ц.О. Король
Сторінки: 109-116
Повна стаття PDF
21. Застосування функціональної добавки БК-Пт при вирощуванні курчат-бройлерів
С.Г. Даниленко, С.О. Гарда
Сторінки: 117-122
Повна стаття PDF