Продовольчі ресурси 2018 рік Випуск №10 стаття 02

02. Науково-винахідницький біном, як концептуальна основа технічного удосконалення конструкцій м'ясорізальних вовчків і кутерів
 
О.В. Батраченко, С.Б. Вербицький
Сторінки: 13-27
 
Короткий огляд 
Відома значна кількість публікацій, присвячених інтенсифікації творчого процесу отримання нових рішень в техніці. Однак їх поглиблений аналіз вказує на чітке розмежування наукових досліджень та винахідницької діяльності. На нашу думку, такий підхід  є вкрай непродуктивним при розвитку технічних систем та не дозволяє отримати найбільш прогресивні рішення або  ж значно скоротити час на отримання таких рішень. В статті для вирішення складних технічних задач запропоновано використовувати науково-винахідницький біном, тобто системну взаємоінтеграцію наукових досліджень та методологічних засобів аналізу і вирішення технічних протиріч, яка спрямована на вирішення складних технічних задач. Таке взаємоінтегроване поєднання призводить до утворення синергії - непропорційно високого підвищення ефективності вирішення задач в порівнянні із застосуванням кожної зі складових окремо. Зазначений підхід дозволяє, зокрема, по-новому підійти до відомих конструкцій технологічного обладнання, до якого належать м'ясорізальні вовчки та кутери.
 
Ключові слова: винахідництво, розвиток техніки, кутери, м'ясорізальні вовчки, наукові дослідження, науково-винахідницький біном 
 
Бібліографія
1. Романчиков, В. І. Основи наукових досліджень / В.І. Романчиков. Київ: Центр учбової літ-ри, 2007. – 254 с.
2. Заяц, Ю.А. Совершенствование технологических процессов в перерабатывающей промышленности / Ю. А. Заяц. – К.: Урожай, 1991. – 192 с.
3. Wynn, T., & Coolidge, F. L. (2014). Technical cognition, working memory and creativity. Pragmatics & Cognition, 22(1), 45-63.
4. Vallée-Tourangeau, G., & Vallée-Tourangeau, F. (2017). Cognition beyond the classical information processing model: Cognitive interactivity and the systemic thinking model (SysTM). In Cognition Beyond the Brain (pp. 133-154). Springer, Cham.
5. Косіюк, М. М. Основи науково-технічної творчості / М.М.Косіюк, Г.П. Черменський. Хмельницький, 1997. 392 с.
6. Orloff, M. A. (2017). Toward the Modern TRIZ. In ABC-TRIZ (pp. 19-30). Springer, Cham. 
7. Альтшуллер, Г. С. Алгоритм изобретения / Г. С. Альтшуллер.  М. Московский рабочий, 1973. – 296 с.
8. Г. Slatineanu, L., Dulgheru, V., Banciu, F., Coteata, M., Nagit, G., Besiliu, I., & Dodun, O. (2016). Development of Technical Creativity in Higher Education. In Managing Innovation and Diversity in Knowledge Society Through Turbulent Time: Proceedings of the MakeLearn and TIIM Joint International Conference 2016 (pp. 213-221). ToKnowPress.
9. Основные положения методики проведения функционально-стоимостного анализа. Методические рекомендации / [В.М.Герасимов, В С. Калиш, М.Г. Карпунин, А.М. Кузьмин; С. С. Литвин].  М.: МП Информ-ФСА, 1991. – 22 с.
10. Nelson, R. R. (2015). The rate and direction of inventive activity: Economic and social factors. Princeton University Press.
11. Батраченко, О. В. Методологічна концепція розвитку технічних систем харчової промисловості / О.В.Батраченко // Вісник Хмельницького національного університету. – Хмельницький: ХНУ, 2017. – № 4. С. 32-41.
12. Некоз, О. І. Підвищення міцності перфорованих ножів кутера / О.І. Некоз, І.М. Литовченко, О.В. атраченко // Тематичний збірник наукових праць «Обладнання та технології харчових виробництв» Донецького національного університету економіки та торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського. 2011. – С. 50-57.
13. Некоз, О. І. Дослідження умов контакту ножів кутера із сировиною з метою підвищення їх міцності / О.І.Некоз, С.Б.Вербицький, О.В.Батраченко // Вісник Черкаського державного технологічного університету.– Черкаси: ЧДТУ, 2012. – №1. – С. 108-114.
14. Некоз, О. І. Обґрунтування шляхів зменшення нагріву фаршу при його подрібненні в емульситаторі / О.І. Некоз, О.В.Батраченко, К. А. Мирошніченко // Вісник Черкаського державного технологічного університету. – Черкаси: ЧДТУ, 2015. – №2. – С. 91-98. 
15. Спосіб зміцнення ножа кутера: пат. на корисну модель № 116036, Україна, МПК С 21D 7/08, В 02С 18/20 / Батраченко О. В.; заявник та патентовласник Батраченко О.В. № а201602692; заявл. 18.03.2016; опубл. 25.01.2018 р., Бюл. №2/2018.
16. Некоз, О. І. Зменшення гідравлічного опору отворів решіток вовчка / О. І. Некоз, С.Б. Вербицький, О.В.Батраченко // Вісник Черкаського державного технологічного університету. – 2009. №3. – С. 59-64.
17. Некоз, О. І. Підвищення подрібнювальної здатності кутера при приготуванні фаршів безструктурних ковбасних виробів / О. І. Некоз, О. В. Батраченко// Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті: міжн. наук. конф., 23-24 квітня 2018 р.: тези доповідей. К.: Національний університет харчових технологій. – С. 26. 
18. Некоз, О. І. Використання кінетичної енергії сировини для інтенсифікації процесу кутерування / О. І. Некоз, О.В.Батраченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті: міжн. наук. конф., 23-24 квітня 2018 р.: тези доповідей. К.: Національний університет харчових технологій. – С. 25.
19 Некоз, О. І. Розробка методів проектування кутерів з підвищеною ефективністю роботи / О. І. Некоз, В.І.Осипенко, О.В.Батраченко // Збірник наукових праць «Обладнання та технології харчових виробництв» Донецького національного університету економіки та торгівлі ім. Михайла Тугана-Барановського. – 2010. – №1. – С. 28-37.
20. Некоз, О.І. Дослідження інтенсивності зношування лез ножа вовчка / О.І. Некоз, Н.В. Філімонова, С.О.Філімонов, О.В.Батраченко, А.В. Хом'як // Вісник Черкаського державного технологічного університету. 2013. № 2. С. 128–132. 
21. Некоз, О. І. Особливості гідродинаміки м’ясної сировини при її подачі шнеком вовчка / О.І. Некоз, Н.В.Філімонова, О.В.Батраченко // Вісник Хмельницького національного університету. – Хмельницький: ХНУ, 2017. – № 6. С.37-42.
22. Некоз, О. І. Перспективні шляхи підвищення питомої продуктивності вовчків / О.І. Некоз, Н.В.Філімонова, О.В.Батраченко // Вісник Хмельницького національного університету. – Хмельницький: ХНУ, 2018. – № 1, 251-255.
23. Некоз, О.І. Зменшення металоємності ножів м’ясорізальних вовчків / О.І. Некоз, Н.В. Філімонова, С.О.Філімонов, А.В.Хом'як // Вісник Черкаського державного технологічного університету. 2013. №3. С.154–161. 
24. Haack E., Schnäckel W., Haack O. Optimal Fördern und Zerkleinern Grundlagen und Vorgänge bei der Fleischbearbeitung mit Maschinen der Wolftechnologie 3. Teil // Fleischwirtschaft. 2003. № 6. Р. 41–47.
25. Schnäckel, W., Krickmeier, J., Schnäckel, D., & Micklisch, I. (2011). Untersuchungen zur Optimierung des Wolfprozesses Teil 1: Modellierung der Bedingungen beim Schneiden in einer Wolfmaschine. Fleischwirtschaft, 91(7), 83-87.
26. Krickmeier, J., Schnäckel, W., Pongjanyanukul, W., Schnäckel, D., & Micklisch, I. (2012). Untersuchungen zur Optimierung des Wolfprozesses: Teil 2: Verteilung der notwendigen Arbeiten beim Scheren in Abhängigkeit von maschinen-und rohstoffbedingten Einflüssen. Fleischwirtschaft, 92(1), 88-92.
27. Schnäckel, W., Krickmeier, J., Pongjanyanukul, W., Schnäckel, D., Micklisch, I., & Haack, O. (2012). Untersuchungen zur Optimierung des Wolfprozesses Teil 3: Bestimmung der Eindringeigenschaften tierischer Gewebe in die Bohrungen einer Lochscheibe beim Wolfen. Fleischwirtschaft, 92(3), 148-153.
28. Schnäckel, W., Krickmeier, J., Schnäckel, D., Micklisch, I., & Haack, O. (2012). Untersuchungen zur Optimierung des Wolfprozesses: Teil 4: Anwendung des Wolfprozesses auf die Feinbrätherstellung. Fleischwirtschaft, 92(7), 91-96.
29. Hammer G. F., Stoyanov S. Kuttermesser unterschiedliche anscliff- und gleitwinkel // Mittteilungsblatt fleischforschung Kulmbach. 2010. 49. pp. 183-195.
30. Hammer G., Stoyanov S. (2008). Uber das Kuttern von Bruhwurstbrat. // Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach, №47, рр. 243-251.
31. Hammer, G. F.; Stoyanov, S. (2007). Kuttern mit zwei Messern und Kutterleistung. Bundesforschungsanstalt fur Ernahrung und Lebensmittel, Jahresbericht, Karlsruhe, (01), pp. 24-26.
32. Kolev E. Verifikationsmethode zur Bestimmung der Belastung an Bauteilen durch Simulation und Experiment / Kolev E., Stoyanov S. Internationales Wissenschaftliches Kolloquium № 47, TU Ilmenau. September 2002. p. 23.-26.