Продовольчі ресурси 2018 рік Випуск №10 стаття 31

31. Узагальнений підхід до надійності роботи міні-пекарні на рухомій платформі
 
І.Я. Стадник, В.П. Василів, Т.С. Кос
Сторінки: 248-253
 
Короткий огляд
Розглянуто та проаналізовано можливість використання технологічного обладнання і технології виробництва хлібобулочної продукції при проектуванні міні-пекарні на рухомій платформі автомобіля. Запропоновано основні напрямки можливого керування технологічною системою виробництва хлібобулочної продукції в умовах деформаційного впливу зовнішнього середовища та узагальнений напрямок надійності роботи комплексу на колесах.
 
Ключові слова: міні-пекарня, технологічна система, хлібобулочні вироби, рухома платформа автомобіля
 
Бібліографія
1. Обладнання підприємств переробної і харчової промисловості / [І.С. Гулий, М.М.Пушанко, Л.О. Орлов, В.Г. Мирончук та ін.] – Вінниця: Нова книга, 2001, 576с.
2. Технологічне обладнання хлібопекарських і макаронних виробництв/ [О.Т.Лісовенко, О.А. Руденко-Грицюк, І.М.Литовченко, С.Д. Дудко, І.В. Зірніс та ін.] – К.:Наукова думка, 2000. – 283с.
3. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництв / В.Ф. Петько, О.І. Гопонюк, Є.В.Петько, А.В. Ульяницький. – К.: Центр учбової літератури , 2007. – 432с.
4. Гвоздєв О.В. Машини та обладнання хлібопекарського виробництва / О.В. Гвоздєв, Ф.Ю. Ялпачик, В.О. Олексієнко. – Мелітополь: ТОВ «Видавничий будинок ММД», 2010. – 312 с.
5. Сорокопуд А.Ф. Технологическое оборудование. Традиционное и специальное технологическое оборудование предприятий пищевых производств: учебное пособие / А.Ф.Сорокопуд– Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2009. – 202с.
6. Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задачник) / [В.І. Дробот, В.Г. Юрчак, Л.Ю. Арсеньєва та ін.] – К.: Кондор, 2010. – 440 с.