Продовольчі ресурси 2018 рік Випуск №10 стаття 32

32. Забезпечення якості пектиновмісних паст для продуктів харчування лікувально-профілактичного призначення
 
Ю.Г. Сухенко, В.В. Дудченко, Л.І. Корець, Т.С. Кос
Сторінки: 254-258
 
Короткий огляд
Описаний вплив мікотоксинів та токсичних елементів на показники якості та безпечності харчових продуктів вироблених з застосуванням пектиновмісних паст, вироблених з овочів та фруктів зазначеного складу. Експериментально досліджено вміст мікотоксинів та токсичних елементів вихідної сировини. Запропоновано удосконалену технологію і обладнання для виготовлення якісних паст. Визначені оптимальні параметри та терміни зберігання вихідної сировини для виготовлення якісних пектиновмісних паст зазначеного складу.
 
Ключові слова: пектин, мікотоксини, важкі метали, токсикологія, безпека, якість, харчові продукти
 
Бібліографія
1. Донченко Л.В. Пектин: основные свойства, производство и применение/ Л.В.Донченко, Г.Г. Фирсов. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 276 с.
2. Голубев В.Н. Пектин: химия, технология, применение: монография / В.Н. Голубев, Н.П. Шелухина. – М.: АТН РФ, 1995. – 387 с.
3. Голубев В.Н. Технология овощефруктовых паст с активированным пектином/ В.Н.Голубев, О.А. Ильина // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2002. – № 10. – С. 32-33.
4. Строй А. М. Токсикологічна характеристика охратоксину А та актуальність його регламентацій в Україні / А.М. Строй, Н.В. Гладка //Актуальні проблеми токсикології. Безпека життєдіяльності людини: матеріали VІІІ міжнародна наукова-практична конференція. – 2007. – С. 38.
5. Державні гігієнічні нормативи. Допустимі рівні вмісту радіонуклідів 137Сс і Ср у продуктах харчування та питній воді : ГН 6.6.1.1-130-2006, затв. МОЗ України від 03.05.2006 № 256. – Київ : Міністерство охорони здоров'я в Україні, 2006. – 21 с.
6. Монастирський О.А. Токсиноутворюючі гриби та мікотоксини /О.А. Монастирський // Захист та карантин рослин. – 2006. – № 11.
7. Патент України UA 30979. Установка для проведення гідролізу-екстрагування / Крапивницька І.О., Гулий І. С., Мотченко О.П., Кушнір О.В., 2000 р.
8. Патент 12540А Україна МПК А23Л1/05. Спосіб виробництва пектиновмісних продуктів з рослинної сировини. О.І. Некоз, Ю.Г. Сухенко; заявники і патентовласники О.І.Некоз, Ю.Г. Сухенко - № 94010052; заявл. 06.04.93; опубл. 28.02.97, бюл. №1.
9. Патент 10496А Україна МПК А23Л1/06. Спосіб виробництва пектинової пасти. Ю.Г.Сухенко, О.І. Некоз; заявники і патентовласники Ю.Г. Сухенко, О.І. Некоз – № 94010114; заявл. 06.04.93; опубл. 25.12.96, бюл. №4.