Продовольчі ресурси 2017 рік Випуск № 9 Стаття 25

Деталі: Створено: Четвер, 04 жовтня 2018, 08:43; Перегляди: 918

25. Summarizing demands to safety and quality of foods in normative documents important for regulation of food security issues (Узагальнення вимог щодо безпечності та якості харчових продуктів у нормативних документах, важливих для регулювання питань продовольчої безпеки)

К.В. Копилова, С.Б. Вербицький, О.В. Вербова

Сторінки: 203-210

Короткий огляд

Серед критеріїв продовольчої безпеки важливе місце посідають питання безпечності та якості харчових продуктів. Зокрема, важливим питанням є дотримання належних фізико-хімічних показників харчових продуктів, залучених для державного резервування. У результаті виконаних досліджень визнано за доцільне розроблення спеціальних стандартів, що нормуватимуть технічні умови щодо харчових продуктів, призначених для резервування або доповнення чинних стандартів положеннями, які містять особливі вимоги у разі використання нормованих цими стандартами харчових продуктів з метою резервування. З метою раціоналізації виконання зазначеного завдання створено «Базу даних харчових продуктів, залучених для вирішення завдань продовольчої безпеки держави та їхніх характеристик». Ця база даних складена відповідно вимог щодо показників безпечності та якості харчових продуктів за наступними групами: м’ясо та м’ясні продукти, консерви м’ясні та м’ясорослинні, консерви молочні та продукти молочні сухі, масло вершкове, риба заморожена, консерви рибні, крупи та борошно, вироби хлібобулочні та борошняні, олія та продукти жирові, цукор, чай. Для всіх зазначених груп харчових продуктів і продовольчої сировини, представлених чинними стандартами, наведено типові переліки показників безпечності та якості.

Ключові слова: безпечність харчових продуктів, державне резервування, довготривале зберігання, продовольча безпека, стандарти, технічне регулювання, якість харчових продуктів

Бібліографія

1. FAO (1996). Rome Declaration on World Food Security and World Food Summit: Plan of Action, Food and Agriculture Organization, Rome. Italy.

2. Augustin, M. A., Riley, M., Stockmann, R., Bennett, L., Kahl, A., Lockett, T. & Cobiac, L. (2016). Role of food processing in food and nutrition security. Trends in Food Science & Technology, 56, 115-125.

3. Duarte Urbina, Yaritza Evelyn y Paula Sobeyda Vargas. Seguridad Alimentaria y Nutricional. Diss. Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua, 2016. P. 8-10.

4. Sun D. W. (ed.). Handbook of frozen food processing and packaging. – CRC Press, 2016. P. xi.

5. Bal-Prylypko, L.V. Innovatsiyni tekhnologiyi yakisnykh ta bezpechnykh myasnykh vyrobiv: monografiya [Innovative technologies of high-quality and safe meat products: monograph] / L.V. Bal-Prylypko – Kyiv. – NULES of Ukraine. – 2012. – 207 p. (In Ukrainian).

6. Sistema prodovolstvennoy bezopasnosti: zakonomernosti formirovaniya i faktory razvitiya [System of food security: principals of forming and factors of development] / Z.M.Ilyina [et al.]; Institute of economics of NAS of Belarus, Center of agrarian economics. – Minsk: Institute of economics of NAS of Belarus, 2007. – 111 p. (In Russian).

7. García, A.C. Figuras, normas y protocolos de calidad como herramienta de mejora de la seguridad alimentaria [Figures, standards and quality protocols as a tool to improve food safety] / Ángel Caracuel García // Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía – Vol. 17 (1). – Dic. 2004 / - P. 229-245. (In Spanish).

8. Verbytskyi, S.B. Tekhnichni aspekty garantuvannia prodovolchoyi bezpeky: rol tekhnichnogo reguliuvannia [Technical aspects of guaranteeing food security: role of technical regulation]/ S.B. Verbytskyi // Prodovolchi resursy – Food resources. – № 6. – 2016. – P. 79-86. (In Ukrainian).

9. Cruz, J. C. Sistemas de certificación de la calidad en el sector agroalimentario español [Systems of certification of quality in agrifood sector] / J.C. Cruz, B. Lucena, M.A. Méndez, F.Cáceres // Distribución y Consumo, 2004. - № 76 (Jul-Ago), P. 23-39. (In Spanish).

10. Barlösius, Eva (Ed.) : Skandal oder Kontinuität: Anforderungen an eine öffentliche Ernährungskommunikation [Scandal or continuity: requirements for public food communication] / Eva Barlösius (Ed.); Regine Rehaag (Ed.) // WZB Discussion Paper, No. SP I 2006-306. – 120 S. (In German).

11. Tarasiuk, O.B. Derzhavnyy rezerv, yak skladova systemy prodovolchoyi bezpeky Ukrayiny [State reserve, as a constituent of the system if food security of Ukraine] / O.B.Tarasiuk, O.O. Kasianova // Aktualni problemy ekonomiky – Actual problems of economics. – № 8 (134). – 2012. – P. 146-149. (In Ukrainian).

12. Verbytskyi, S.B. Prodovolch bezpeka ta agropromyslovyy kompleks: zasadnychi pryntsypy ta mozhlyvist yikhnioyi realizatsiyi u praktytsi tekhnichnogo reguliuvannia [Food security and agroindustrial complex: basic principles and possibility of their implementation in practice of technical regulation] / S.B. Verbytskyi, O.V. Cherniak, N.M. Patsera // Prodovolchi resursy – Food resources.– № 7. – 2016. – P. 79-86. (In Ukrainian).

13. Pro derzhavnyy materyalnyy rezerv Ukrayiny. Zakon Ukrayiny vid 24.01.1997 №51/97-ВР [On the state material reserve of Ukraine. Law of Ukraine of 24 January 1997 №51/97-ВР] // Vidomosti Verkhovnoyi Rady Ukrayiny – Gazette of the Supreme Council of Ukraine. – 1997. – № 13. – P. 97-80. (In Ukrainian).

14. Kopylova, K.V. Obgruntuvannia neobkhidnosti udoskonalennia tekhnichnykh umov zberigannia myasnoyi syrovyny, rezervovanoyi dlia garantuvannia prodovolchoyi bezpeky derzhzavy [Substantiation of the necessity to enhance technical conditions of raw meats storage when they are used to guarantee food security of the state] / K.V. Kopylova, S.B. Verbytskyi, O.V.Cherniak // Prodovolchi resursy – Food resources. – № 8. – 2017. – P. 9-16. (In Ukrainian).

15. Zakon Ukrayiny “Pro vnesennia zmin dodeyakyh zakonodavchyh aktiv Ukrayiny shchodo kharchovych produktiv” № 1602-VII vid 22.07.2014 “On amending certain legislative acts of Ukraine on food products” № 1602-VII of 22 July 2014 // Vidomosti Verkhovnoyi Rady Ukrayiny – Gazette of the Supreme Council of Ukraine. – 2014. − № 41-42. – P. 20−24. (In Ukrainian).

16. DC 004:2008 Ukrayinskiy klasyfikator normatyvnykh dokumentiv [Ukrainian Classifier of Regulatory Documents]. – Valid from 01 April 2009 – Kyiv – Derzhspozhyvstandart Ukrayiny. – 2009. – 104 p. (In Ukrainian).