Продовольчі ресурси 2017 рік Випуск № 8 Стаття 07

07. Теплообмін під час конвективного сушіння бурякового жому гарячим повітрям і перегрітою парою
 
В.В. Шутюк, С.М. Василенко, Ю.О. Дашковський
Сторінки: 49-57
 
Короткий огляд
В статті наведено результати експериментального дослідження конвективного сушіння жому цукрових буряків гарячим повітрям і перегрітою парою. В результаті досліджень встановлено, що основний вплив температури перегрітої пари на швидкість сушіння спостерігається в період сталої швидкості сушіння. Водночас період спадної швидкості сушіння жому неоднорідний, що зумовлено видаленням з матеріалу вологи з різними видами енергії зв’язку. В рамках аналізу розмірностей отриманих результатів розроблено комплексний  параметр  спільного  тепломасообміну – відносний  об’ємний коефіцієнт теплопередачі.
 
Ключові слова: сушіння, жом цукрових буряків, аналіз, повітря, перегріта пара, коефіцієнт теплопередачі
 
Бібліографія
1. Бондар В.С. Цукробуряковий підкомплекс України: напрями  стабілізації та індикатори розвитку до 2020 року / В.С.Бондар, А.В. Фурса // Економіка АПК. 2014. № 1. – С. 20-29.
2. Аналітична доповідь до Щорічного Послання Президента України до Верховної Ради України «Про внутрішнє та зовнішнє становище України в 2016 році». – К.: НІСД, 2016. – 688 с.
3.  Наилучшие доступные технологии – методологическая  основа  инновационной энергоэффективности  сахарного  производства  /  Т.П. Василенко,  С.М. Василенко, Ж.К. Сиднева, В.В. Шутюк // Ukrainian Food Journal. – 2014. – Vol. 3, Is. 1. – P. 122-133.
4. Devahastin S. Superheated  steam  drying—special  issue  of  Drying  Technology / S. Devahastin // Drying Technol. – 2008. – № 26 (2). – Р. 157-230.
5. Turner I.W. Vacuum drying of wood with radiative heating: II. Comparison between theory and experiment / I.W. Turner, P. Perre // AIChE Journal.– 2004. – № 50.– Р. 108–118.
6. Kowalski  S.J.  Drying  stress  formation  by  inhomogeneous  moisture  and  temperature distribution / S.J. Kowalski, A. Rybicki // Transport in PorousMedia. 1996. № 24. Р.139-156.
7. Ni H. Moisture transport in intensive microwave heating of biomaterials: A multiphase porous media model / H. Ni, A.K. Datta, K.E. Tottance // International Journal of Heat and Mass Transfer. – 1999. – № 42. – Р. 1501-1512.
8. Wei  C.K.  Heat  and  mass  transfer  in  water-laden  sandstone:  Convective  heating  / C.K. Wei, H.T. Davis, E.A. Davis, J.Gordon // AIChE Journal. – 1985. – № 31. – Р. 1338-1348.
9. Turner I.W. The use of implicit flux limiting schemes in thesimulation of the drying process: A new maximum flow sensor applied to phase mobilities / I.W. Turner, P.A. Perre // Applied Mathematical Modelling. – 2001. – № 25. – Р.513-540.
10. Perre  P.  2-D  solution  for  drying  wit  h  internal  vaporization  of  anisotropic  media / P. Perre, I.W. Turner, J. Passard // AIChE Journal. – 1999. – №45. – Р.13-26.
11. Wang Z.H.  Heat  and  mass  transfer  in  fixed-bed  drying  /  Z.H. Wang, G. Chen  // Chemical Engineering Science. – 1999. – № 54. – Р. 4233-4243.
12. Chen G.  Theoretical  study  of  microwave  heating  patterns  on batch  fluidized  bed drying  of  porous  material  /  G.  Chen,  W.  Wang,  A.S.  Mujumdar  // Chemical  Engineering Science. – 2001. – № 56. – Р. 6823–6835.
13. Ang T.K. Microwave freeze drying of food: A theoretical investigation / T.K. Ang, J.D. Ford, D.C.T. Pei //  International  Journal  of  Heat  and  Mass Transfer.  – 1977. – №  20.  Р. 517-526.
14. Lin S. Exact solution of the desublimation problem in a porous medium / S. Lin // International Journal of Heat and Mass Transfer. – 1982. – № 25. – Р. 625-629.
15. Гайвась Б. Математичне  моделювання  конвективного  сушіння  матеріалів  з урахуванням  механотермодифузійних  процесів  /  Б. Гайвась  //  Фізико-математичне моделювання та інформаційні технології. – 2010. – Вип. 12. – С.9-37.
16. Лапшин Ю.Г. Некоторые задачи деформирования материалов при переменной температуре и влажности / Ю.Г.Лапшин // Известия вузов. Леснойжурнал. 1970. T. 1. С. 45-50.
17. Соколовський Я.І. Методика та результати експериментальних досліджень реологічної поведінки деревини / Я.І.Соколовський, Й.В. Андрашек // Науковий вісник УДЛТУ. – 1999. – Bип. 9.13. С. 15-26.