Продовольчі ресурси 2017 рік Випуск № 8 Стаття 02

  • Друк
Деталі
Створено: П'ятниця, 05 жовтня 2018, 11:25
Перегляди: 863
02. Метрологічні характеристики методик контролювання показників якості сухих та згущених продуктів переробки молока
 
І.О. Романчук, А.В. Мінорова, Н.Л. Крушельницька
Сторінки: 17-22
 
Короткий огляд
В статті наведено результати оцінювання методик виконання вимірювань фізико-хімічних показників продуктів переробки молока. Для обраних об’єктів досліджень встановлені критерії, що підтверджують відповідність застосованих методик чинним метрологічним  вимогам. Визначені послідовність процедур та показники точності опрацьованих методів досліджень. Розроблені методики можна використовувати для лабораторних досліджень, що здійснюються підприємствами в рамках контролю якості сировини та готової продукції.
 
Ключові слова: сухі молочні продукти, згущені молочні продукти, методи контролю, збіжність, відтворюваність, точність вимірювань
 
Бібліографія
1. Бегунов А.А. Метрология в пищевой и перерабатывающей промышленности / БегуновА.А. – М.: Росельхозакадемии, 2005. – 450 с. – (Учебно-справочная книга: у 2 т.).
2. Показники точності, правильності, прицезійності методик кількісного хімічного аналізу. Методи оцінювання: ДСТУ-Н РМГ 61:2006. – [Чинний від 2007-02-01]. – К.: Держспоживстандарт України, 2006. –43 с. – (Національний стандарт України).
3. ТУ У 15.5-00419880-089:2009 зі змінами №1 та №2 «Сироватка молочна демінералізована суха (СД-НФ). Технічні умови».
4. ДСТУ 8551-2015 Консерви молочні згущені та продукти молочні сухі. Визначання кислотності потенціометричним та титрометричним методами. Технічні умови.
5. ДСТУ 7381-2013 Консерви молочні. Визначення сахарів йодометричним методом. Технічні умови.
6. ГОСТ 29247-91 Консервы молочные. Методы определения жира. Технические условия.
7. ГОСТ 30305.4–95 Продукты молочные сухие. Методика выполнения измерений индекса растворимости.