Продовольчі ресурси 2017 рік Випуск № 8 Стаття 10
- Деталі
- Створено: П'ятниця, 05 жовтня 2018, 11:39
- Перегляди: 866
10. Порівняння способів розрахунку біологічної цінності білка органічного та неорганічного молока
П.І. Петров, Я.Ф. Жукова, Ф.К. Листопад
Сторінки: 69-80
Короткий огляд
У зв’язку зі стрімким розвитком органічного виробництва молока та молочних продуктів в Україні та світі, постає питання впливу органічного типу господарювання на біологічну цінність білка молока. Метою даної роботи було порівняння впливу раціонів годівлю худоби та сезону року на досліджуваних органічній та неорганічній фермах на амінокислотний склад молока та біологічну цінність білка. При дослідженні було застосовано два підходи до оцінки біологічної цінності білка – PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score,1991) та DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score, 2013), схвалених спільною експертною комісією Організації з продовольства та сільського господарства та Всесвітньої організації охорони здоров’я. Розрахунок за методикою PDCAAS показав близькі значення – 0,72 та 0,71 – у стійловий період для органічного та неорганічного молока та 0,53 і 0,49 у пасовищний період відповідно. Розрахунок за методикою DIAAS показав значення нижчі, порівняно з PDCAAS, що становили0,68 та0,67 в стійловий період для органічного та неорганічного молока відповідно та0,50 і0,43 у пасовищний період. Таким чином, новий підхід до обчислення біологічної цінності білка, DIAAS, завдяки використанню коефіцієнту ілеальної засвоюваності, дозволяє більш точно оцінити біологічну цінність білка у порівнянні з попереднім способом розрахунку.
Ключові слова: амінокислотний склад, органічне молоко, оцінка біологічної цінності білка, DIAAS, PDCAAS.
Бібліографія
1. Dietary protein quality evaluation in human nutrition. Report of an FAO Expert Consultation. – Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. – 2013. ISSN 0254-4725.
2. Council Regulation (EC) № 834/2007 on organic production and labelling of organic products and repealing Regulation (EEC) No 2092/91 // Official Journal of the European Union, L 189, 20 July 2007.
3. Commission Regulation (EC) № 889/2008 laying down detailed rules for the implementation of Council Regulation (EC) No 834/2007 on organic production and labelling of organic products with regard to organic production, labelling and control// Official Journal of the European Union, L 250, 18 September 2008.
4. Higher PUFA and n-3 PUFA, conjugated linoleic acid, α-tocopherol and iron, but lower iodine and selenium concentrations in organic milk: a systematic literature review and meta- and redundancy analyses / Średnicka-Tober D., Barański M., Seal C., Sanderson R., Bembrook C. [et al.] // British Journal of Nutrition, Mar. – 2016. – Vol. 115(6), 1043-60. doi:10.1017/S0007114516000349
5. Petrov P.I. The effects of dairy management on quality characteristics of milk / P.I. Petrov, Ya.F. Zhukova, Yu.M. Demikhov // Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology. – 4(9): 782-786, 2016.
6. Fatty acid, amino acid and mineral composition of milk from Nguni and local crossbred cows in South Africa / Mapekula M., Chimonyo M., Mapiye C., Dzama K. // Journal of Food Composition and Analysis. – 2011. – Vol. 24. – P.529-536.
doi:10.1016/j.jfca.2011.01.014
7. Шаповалов С.В. Белковость и сыропригодность молока коров разныхпород / С.В.Шаповалов, А.-Б. Камиль // ВІСНИК Полтавської державної аграрної академії. – 2012. – №4. С.69-73.
8. Amino acid composition of the milk of some mammalian species. Changes with the stage of lactation / T.A.Davis, H.V.Nguyen, R.Garcia-Bravo, M.L. Fiorotto, E.M.Jackson, P.J. Reeds // British Journal of Nutrition. – 1994. – Vol.72. – Р.845-853. DOI: 10.1079/BJN19940089
9. The Effect of Ruminal Bypass Lysine and Methionine on Milk Yield and Composition of Lactating Cows / Xu S., Harrison J.H.,Chalupa W., Sniffen C., Julien W., Sato H.‚ Fujieda T., Watanabe K.‚ Ueda K., Suzuki H. // Journal of Dairy Science. – 1998. – Vol. 81, 1062-1077.
10. Influence of Dietary Protein Sources on the Amino Acid Profiles Available for Digestion and Metabolism in Lactating Cows // King K. J., HuberJ.T., Sadik M., Bergen W.G., Grant A.L., King V.L. // Journal of Dairy Science. – 1990. – Vol.73. – P.3208-3216.
11. Influence of Source and Amount of Dietary Protein on Milk Yieldby Cows in Early Lactation / Cunningham K.D., Cecava M.J., Johnson T.R., Ludden P.A. // Journal of Dairy Science. – 1990. – Vol.73. – P.3208-3216.
12. Composition of Swedish dairy milk / Lindmark-Mansson H., FondenR., Pettersson H.-E. // International Dairy Journal. – 2003. – Vol.13. – P. 409–425. doi:10.1016/S0958-6946(03)00032-3.
13. Ideal amino acid profiles as a basis for feed protein evaluation / S.Boisen, T.Hvelplund, M.R. Weisbjerg // Livestock Production Science. – 2000. – Vol.64. Р.239-251.14. Nutrient Requirements of Dairy Cattle. Subcommittee on Dairy Cattle Nutrition, Committee on Animal Nutrition, Board on Agriculture, National Research Council, U.S. — 7th rev.ed. – 2001. ISBN 0-309-06997-1.
15. Protein And Amino Acid Requirements In Human Nutrition. Report of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation. WHO Technical Report Series 935. – Geneva, Switzerland. – 2002. –ISSN 0512-3054.
16. Protein quality evaluation in human diets. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation. Rome, Food and Agriculture Organization of the United Nations,1991 (FAO Food and Nutrition Paper No. 51).
17. Alfalfa (Medicago sativa) / Heuzé V., Tran G., Boval M., NobletJ., Renaudeau D., Lessire M., Lebas F. // Feedipedia. – 2016. Доступ за посиланням: http://www.feedipedia.org/node/275.
18. Carrot (Daucus carota) / Tran G. // Feedipedia. – 2016. Доступ за посиланням: http://www.feedipedia.org/node/539.
19. Faba bean (Vicia faba) / Heuzé V., Tran G., Delagarde R., Lessire M., Lebas F. // Feedipedia. – 2016. Доступ за посиланням: http://www.feedipedia.org/node/4926.
20. Sunflower meal / Heuzé V., Tran G., Hassoun P., Lessire M., Lebas F. // Feedipedia. – 2016. Доступ за посиланням: http://www.feedipedia.org/node/732.
21. Straws / Heuzé V., Tran G., Nozière P., Bastianelli D. // Feedipedia. – 2016. Доступ за посиланням: http://www.feedipedia.org/node/60.
22. Milk Quality / Harding F. – Springer. – 2013. ISBN 1461521955, 9781461521952.
23. Лисицын А.Б. Методы практической биотехнологии. Анализ компонентов и микропримесей в мясных и других пищевых продуктах / А.Б.Лисицын, А.Н.Иванкин, А.Д. Неклюдов. – Москва. ВНИИМП. – 2002. ISBN 5–901768–06 –Х.
24. The assessment of amino acid digestibility in foods for humans and including a collation of published ileal amino acid digestibility data for human foods. / Gilani S., Tomé D., Moughan P. and Burlingame B. // Report of a Sub-Committee of the 2011 FAO Consultation on “Protein Quality Evaluation in Human Nutrition”. – 2012. Доступ за посиланням: http://www.fao.org/ag/humannutrition/36216-4a2f02ec02eafd4f457dd2c 9851b4c45.pdf