Продовольчі ресурси 2016 рік Випуск № 6 Стаття 29

29. Мікроелементний склад цукру різного походження
 
О.М. Заславський, О.М. Козич, Н.Д. Козич , О.О. Веліканов
Сторінки: 249-252
 
Короткий огляд
Для визначення і порівняльного аналізу мікроелементного складу цукру різного походження було застосовано методи атомно-абсорбційної спектроскопії та полуменевої фотометрії. Дослідження було проведено з використанням зразків тростинного цукру, неочищеного бурякового цукру, білого кристалічного цукру та цукру невідомого походження. Експериментально визначений мікроелементний склад був порівняний з літературними даними. Було встановлено, що мікроелементний склад цукру може слугувати критерієм визначення його походження, а атомно-адсорбційна спектроскопія і полуменева фотометрія є перспективними методами його ідентифікації Найбільш збагаченим мікроелементами виявився неочищений буряковий цукор. Цукор невідомого походження на підставі проведеного дослідження було ідентифіковано як тростинний.
 
Ключові слова: цукор буряковий, цукор тростинний, атомно-абсорбційний аналіз, мікроелементний склад
 
Бібліографія
1. Бугаенко И.Ф. Основы сахарного производства / Илья Федорович Бугаенко. – М.: Международная сахарная компания, 2002. – 355 с.
2. Nelson David L. Lehninger Principles of Biochemistry, Third Edition (3 Har/Com ed.) / David L. Nelson, Michael M. Cox. – New York: W. H. Freeman, 2000. – 1200 pp. ISBN 1-57259-931-6.
3.Бугаенко И.Ф. Идентификация свекловичного и тростникового сахара / Илья Федорович Бугаенко. // Сахар. 2004. №5. С.39-40.
4. http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/912.php.
5. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods.