Продовольчі ресурси 2015 рік Випуск № 4 Технічні науки Стаття 15

  • Друк
Деталі
Створено: Середа, 17 жовтня 2018, 10:37
Перегляди: 929
15. Програма розширеного фагового моніторингу
 
О.В. Науменко
Сторінки: 81-86
 
Короткий огляд
Проведено моніторингові дослідження 156 зразків різноманітної молочної продукції на присутність фагів молочнокислих бактерій, отриманих від 10 різних молокопереробних підприємств. Встановлено, що 73% зразків були контаміновані бактеріофагами лактобактерій різних таксонів. Встановлено позитивну кореляцію (rs=0,78, n = 10, p < 0,05) між показником Сф, що показує кількість видоспецифічних фагів та Kk коефіцієнтом контамінації. Отже, виявлення різних за видоспецифічністю фагів свідчить про небезпечне фагове забруднення об’єкта незалежно від рівня його контамінації. Проведено аналіз факторів ризику – джерел накопичення фагів. Показано, що сировина та повітря, відповідно, у 1,5 та 2,2 рази частіше забруднені фагами ніж обладнання.
 
Ключові слова: бактеріофаги, лактобактерії, контамінація, моніторинг, видоспецифічність, кореляція
 
Бібліографія
1. Deveau H. Biodiversity and сlassification of lactococcal phages /H. Deveau, S. Labrie, M.С. Chopin, S. Moineau // Applied and Environmental Microbiology. – 2006. – Vol. 72, № 6. – P. 4338-4346.
2. Garneau J. Bacteriophages of lactic acid bacteria and their impact on milk fermentations / J. Garneau, Moineau S. // Microbial Cell Factories. – 2011. – Vol. 10, № 2. – P. 1-10.
3. Marcу M. Bacteriophages and dairy fermentations / M. Marcу, S. Moineau, A. Quiberoni // Bacteriophage. – 2012. – Vol. 2, №3. – P. 149-155.
4. Адамс М. Бактериофаги. – М.: Мир. – 1961. – 527 с.
5. Moineau S., Lévesque C. Control of bacteriophages in industrial fermentation // In Kutter E., Sulakvelidze A. (ed.) Bacteriophages: biology and applications. CRC Press, Boca Raton, Fla. – 2005. – Р. 286-296.
6. Labrie S. Multiplex PCR for detection and Identification of Lactococcal bacteriophages / S. Labrie, S. Moineau // Applied and Environmental Microbiology. – 2000. – Vol. 66, № 3. – Р. 987-994.
7. Васнев С.А.Статистика: Учебное пособие Москва: МГУП. – 2001. – 170 с.
8. Raiski A. Biodiversity of Lactococcus lactis bacteriophages in the Republic of Belarus / A. Raiski, N. Belyasova // International Journal of Food Microbiology. – 2009. – Vol. 130, № 1. – P.1-5.