Продовольчі ресурси 2014 рік Випуск № 3 Технічні науки Стаття 21

21. Вплив жирної олії з гарбузового насіння на якість варених ковбас
 
Л.У. Войцехівська, Т.В. Шелкова, І. Бєлова, В. Фомічев
Сторінки: 107-110
 
Короткий огляд
Встановлено перспективність використання жирної олії з гарбузового насіння як природного компонента в складі поліфункціональних композицій під час виробництва варених ковбас.
 
Ключеві слова: антиоксидант, варені ковбаси, гарбузове насіння, жирні кислоти, рослинна олія
 
Бібліографія
1. Шешницан И. Н. Жирнокислотный состав масла семян тыквы / И. Н. Шешницан, Г. В. Шабурова // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. – 2012. – № 4. – С. 103-106.
2. Пат. 2423882 Российская Федерация, МПК А23L1/317, A23L1/314. Способ получения мясопродуктов функционального назначения / Кунташов Е.В., Птичкина Н.М., Банникова А.В.: заявитель и патенто-обладатель Саратовский ГАУ им. Н.И.Вавилова. – № 2010119383/13; заявл. 14.05.01; опубл. 20.07.11.
3. Шеманская Е.И. Фосфолипидные жировые продукты функционального назначения / Е.И. Шеманская, Н.И. Осейко // Харчова наука і технологія. – 2012. – № 1 (18). – С. 28-31.
4. Каренгина Т. В. Совершенствование технологии переработки семян тыквы и фармакологические свойства полученных ветеринарных препаратов: автореф. дис. на получение науч. степени канд. биол. наук: спец. 16.00.04 «Ветеринарная хирургия» / Каренгина Тамара Васильевна – Волгоград, 1999. – 24 с.
5. Давыдова В.Р. Биологическая ценность тыквенного масла, особенности технологи производства [Електроний ресурс] / В.Р. Давыдова, Т.А. Выхованец // SWorld – 18-27 December 2012. – Режим доступу: http://www.sworld.com.ua/ndex.php/ru/ conference/the-content-of-conferences/archives-of-individual-conferences/december-2012.
6. Масло тыквенное [Електроний ресурс] // Режим доступу : http://www.fitoproduct.uz.
7. Щербаков В. П. Биохимия и товароведение масличного сырья / Щербаков В.П., Лобанов В.П. – М.: Колос, 2003. – 360 с.