FOOD RESOURCES 2016. Issue N 7. Article 01

  • Друк
Деталі
Створено: Вівторок, 15 січня 2019, 07:21
Перегляди: 648
01. Scientific ground development of biotechnologies in food industry
 
M. Sychevskiy
Pages: 9-14
 
Abstract
The article is devoted to the question of application of biotechnological processes in food industry. Developments of Institute of Food Resources NAAS are presented in a biotechnology, namely ferment cultures for the production of the fermented soul-milk foods, biotechnological methods of treatment of meat raw material, application of bread ferments, processes of bioconversion of vegetable raw material in the food and technical foods.
 
Key words: biotechnology, food industry, ferment cultures, biotechnological processes
 
References
1. Шлейкин А.Г., Жилинская Н.Т. Введение в биотехнологию: Учеб. пособие. – СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. – 95 с.
2. Харчова біотехнологія: підручник / Т.П.Пирог, М.М.Антонюк, О.І.Скроцька, Н.Ф. Кігель. – К.: Вид. Ліра-К, 2016. – 426 с.
3. Кисломолочний продукт геродієтичного призначення / Сичевський М.П., Романчук  І.О. // Продовольча індустрія АПК. – № 4, 2016. – С. 14-18.
4. Бактеріальні препарати у технології суцільном’язових сирокопчених продуктів з яловичини / Сичевський М.П., Лизова В.Ю., Войцехівська Л.І., Данілова К.О. // Харчова наука і технологія. – Том 10, № 3, 2016. – с.13-17.