FOOD RESOURCES 2015. Issue N 5. Article 17

  • Друк
Деталі
Створено: Середа, 16 січня 2019, 09:16
Перегляди: 738
17. Substantiation of formulation of pasty milk containing products for nutrition of military consumers
 
H. Polishchuk, H. Simakhina, T. Semko, I. Ustymenko
Pages: 107-112
 
Abstract
It is analytically confirmed that the rational diet is one of the most important ways to protect and optimize functional health status of military personnel. The choice of formulation ingredients for the development of new milk products for feeding troops is scientifically justified. Recommendations on the content of biologically valuable ingredients in protein and fat pastes taking into account rational relationship between the major nutrients are developed.
 
Key words: food for the soldiers, nutritional value, pasty product
 
References
1. Кузьмин С.Г. Физиолого-гигиеническое нормирование продовольственных пайков для вооруженных сил / С. Г. Кузьмин, К. К. Сильченко // Вестник РВМА. – 2006. – Приложение 1 (15). – С. 321-322.
2. Кошелев Н.Ф. Гигиена питания войск / Н.Ф. Кошелев, В.П. Михайлов, С.А. Лопатин. – СПб: ВМА, 1993. – Ч. 2. – 259 с.
3. Общая и военная гигиена / под ред. Б.И. Жолуса. – СПб: ВМА, 1996. – 472 с.
4. Гигиеническое обоснование физиологических потребностей военнослужащих в пищевых веществах и энергии / В.И.Дорошевич, Д.И. Ширко, А.Л. Гуликов // Военная медицина. – 2008. – №3. – С. 76-78.
5. Технологія модифікованих жирів: навч. посіб. / Ф.Ф. Гладкий, В.К. Тимченко, І.М. Демидов та ін. – 2-ге вид., перероб. – Харків: Вид.-во «Підручник НТУ «ХПІ», 2014. – 214 с.
6. Chong, Y.H. & Khor, H.T. The Digestion, Absorption and Utilization of Refined Palm Oil, Palm Olein and Palm Stearin // Chong Division of Human Nutrition, Institute for Medical Research, 50588 Kuala Lumpur]. Pertanika 1987; 1 O:305-309.
7. Webster F. Oats: Chemistry and Technology / Webster F. – St. Paul: Amer. Assoc. Cereal Chem., 1997. – 311 р.
8. Bhatty R. Laboratory and Pilot Plans Extraction and Purification of β-glucans from Oat Grains / R. Bhatty // Journal of Cereal Chemistry. – 1999. – Vol. 22, № 2. – Р. 163-170.
9. Янюк Т. І. Удосконалення технології преміксів з використанням пшеничних зародків: дис. … канд. техн. наук: 05.18.02 / Янюк Тетяна Іванівна. – К., 2002. – 190 с.
10. Поліщук Г.Є. Дослідження впливу теплового оброблення на структуруючу здатність яблучного пюре / Г.Є. Полищук, Л.М. Мацько, О.В. Гончарук // Наука та інновації. – 2013. – Т. 9. – № 4. – С. 35-42.  
11. Маркина О.А. Получение пектина из тыквы с помощью ферментов микробного происхождения: дис. … канд. биол. наук: 03.00.23 / Маркина Ольга Александровна. – Саратов, 2005. – 143 с.
12. Калініна Г.П. Удосконалення технології молочних напоїв на основі використання цикорію: дис. … канд. техн. наук: 05.18.04 / Калініна Галина Петрівна. – К.: НУХТ, 2007. – 107 с.