FOOD RESOURCES 2014. Issue N 4. Technical sciences. Article 01

01. Effect of shelf live of the inulin containing raw materials upon  their carbohydrate composition
 
R. Hrushetskyi, I. Hrynenko, Yu. Dashkovskyi
Pages: 4-6
 
Abstract
The article shows the effect of storage time inulincontent plant materials on its carbohydrate composition. We studied the tubers of Jerusalem artichoke, chicory roots, burdock, dandelion and scorzonera.
 
Key words: high molecular inulin (HP inulin),storage term, raw material
 
References
 
1. Van den Ende W. (2008). Plant fructans in stress environments: emerging concepts and future prospects. Journal of Experimental Botany.  59, – 2905-2916.
2. Fuchs A., Pros. International workshop on inulin. – 1997. – Р. 2-7.
3. Грушецький Р.І. «Інулін – рослинні джерела, одержання, властивості», К.: Тов. Знання України. – 2003. – 112 с.

Line Kerivnictvo

FOOD RESOURCES 2014. Issue N 4. Technical sciences. Article 02

02. Paste from red beet – perspective way to improve assortment of food products
 
T. Sheiko
Pages: 7-10
 
Abstract
The paper presents a new kind of food – paste from red beets with the aromatic additives. Its chemical composition characteristics, mineral content, microbiological and organoleptic characteristics compared to raw materials and puree are shown.
 
Key words: red beets, puree, paste, aromatic additives
 
References
1. Тазина Т.П., Дьяконов Л.П. Лекарственная пища // Пищевая промышленность. – 2002.– № 8. – С. 27.
2. Фан-Юнг А.Ф., Каминская Ф.И. Производство детских, диетических и профилактических консервов. – К.: Техніка, 1984. – 86 с.
3. Л. К. Пацюк. Консервы с радиозащитными и радиопротекторными действами для детей. // Пищевая промышленность, №10, 2001 г.
4. Самсонова А.Н., Умова В.Б. Фруктовые и овощные соки (техника и технология) // Издат. «Пищевая промышленность», 1976. – 276 с.
5. Бурдо А.К. Разработка технологии стабилизированного свекольного концентрата: дис. канд. техн. наук: 05.18.13. – 2000. – 185 с.
6. Красна свекла микроэлементами // «Оздоровительное питание и БАД». – 2004. – № 2(8). С. 13-14. Metals and micronutrients – food safety issues. McLaughlin MJ., Parker D.R., Clarco J.gM. Field Crops Res. 1999, 60, XQ 1-2, P. 143-163.
7. Луковникова Г.А., Есюнина А.И. Содержание бетанина в столовой свекле // Консервная и овощесушильная пром-ть. – 1964. – № 10. – С. 34-35.
8. Шейко Т.В. Удосконалення процесу адсорбційного очищення соку столового буряка природними сорбентами: Автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.12 / НУХТ. – К., 2012. – 23 с.
9. Пат. № 70432 Україна, МПК А23L 1/22 Спосіб виробництва пасти з столового буряку / Шапорова Т.М., Дубініна А.М., Черевко О.І., Пєнкіна Н.М., Селютіна Г.А. опубл.15.10.2004, Бюл №16.
10. Красочкин В.Т. Столовая свекла. – М.: Сельхозиздат, 1952. – 148 с.
11. Покровский Б. Свекла вместо лекарств. – М.: Лада – 2005. – 146 с.

Line Kerivnictvo

FOOD RESOURCES 2014. Issue N 4. Technical sciences. Article 03

03. Preparations with the solid phase in the nanodimensional state to be used in biological media of food plants
 
S. Tkachenko, Yu. Dashkovskyi, S. Oliinichuk, L. Khomichak, K. Lopatko, A. Marynin
Pages: 11-17
 
Abstract
The analysis of the basic physical and chemical methods of agents obtaining with the solid phase in the nanodimensional state was conducted. The using expediency of the method of agents obtaining with the solid phase in the nanodimensional state on the metals basis by the bulk electrical-sparkling dispersion was proved. Tried and tested procedures of these agents obtaining by the bulk electrical-sparkling dispersion method were done. The main physico-chemical characteristics of the obtained agents were also determined.
 
Key words: nanodimensional state, solid phase, dispersion, biological activity, biological surroundings
 
References
1. Characteristics of Particles – Particle Size Categories // United States Environmental Protection Agency. – Режим доступу: http://web.archive.org/ web/20101203205130/ http://www.epa.gov/apti/bces/module3/category/category.htm.
2. Помогайло А.Д. Наночастицы металлов в полимерах / А.Д. Помогайло, А.С. Розенберг, И.Е. Уфлянд. – М.: Химия, 2000. – 672 с.
3. Шабанова Н.А. Химия и технология нанодисперсных оксидов / Н.А. Шабанова, В.В. Попов, П.Д. Саркисов. – М.: ИКЦ «Академкнига», 2006. – 309 с.
4. Коллоидно-химические основы нанонауки: [Кол. авторов под. редакцией акад. Шпака А.П. и проф. Ульберг З.Р.]. – К.: Академпериодика, 2005. – 462 с.
5. Рамбиди Н.Г. Физические и химические основы нанотехнологий / Н.Г. Рамбиди, А.В. Берѐзкин. М.: Физматлит, 2008. 456 с.
6. Чекман І.С. Нанофармакологія: стан та перспективи наукових досліджень / І.С. Чекман, О.В. Ніцак // Вісн. фармакол. та фармації. – 2007. – №11. – С. 7-10.
7. Лобаева Т.А. Изучение биологической активности природных адаптогенов фитомасел и микроэлементов в виде наночастиц / Т.А. Лобаева, О.А Богословская, Л.А. Володина // Материалы Х Международного симпозиума, посвященного проблеме адаптации, 2000, Москва: тез. док. – Москва, изд-во «РУДН», 2000. – С. 60-63.
8. Soni I. Silver nanoparticles as antimicrobial agent:a case study on E. coli as a model for Gram-negative bacteria / I. Soni, B.Salopek-Bondi // J. Colloid Interface Sci. – 2004. – №27. P. 70-82.
9. Nanotechnologies and perspectives of their application in medicine and biotechnology / V.M. Lakhtin, S.S. Afanasev, M.V.Lakhtin [et al.] // Vestn Ross Akad Med Nauk 2008; – V. (4). – P. 50-55.
10. Суздалев И.П. Нанотехнология: Физико-химия нанокластеров, наноструктур и наноматериалов. / И.П.Суздалев – М.: Книжный дом «ЛИБРОКОМ» 2009. – 592с.
11. Балабанов В.И. Нанотехнологии. Наука будущего / В.И. Балабанов. – М. :«Эксмо», 2009. – 256 с.
12. Применение объемного электроискрового диспергирования для получения седиментационно устойчивых гидрозолей биологически активных металлов / А.А. Щерба, С.М. Захарченко, К.Г. Лопатько, Е.Г. Афтандилянц // Пр. Ін-ту електродинаміки НАН України: Зб. наук. пр. – К.: ІЕД НАНУ.– 2009.– № 22.– С. 74-79.
13. Электроэрозионная технология соединений и порошков металлов / [Асанов У.А., Цой А.Д., Щерба А.А., Казекин В.И.]. – Фрунзе: Илим, 1990. – 256 с.
14. Патент 38458 Україна, МПК6 B22F 9/08. Спосіб отримання ультрадисперсного порошку / Лопатько К.Г., Афтанділянц Є.Г., Щерба А.А., Захарченко С.М., Яцюк С.А.; заявник і патентовласник Національний аграрний університет. – №200810315; заявл. 12.08.2008; опубл. 12.01.2009, Бюл. №1.
15. Патент 38461U Україна, МПК6 B22F 9/08. Пристрій для отримання колоїдних розчинів ультрадисперсних порошків металів / Лопатько К.Г., Афтанділянц Є.Г., Щерба А.А., Захарченко С.М., Яцюк С.А.; заявник і патентовласник Національний аграрний університет. – № 200810312; заявл. 02.08.2008; опубл. 12.01.2009, Бюл. №1.
16. Zeta potential of colloids in water and waste water: ASTM Standard D 4187-82. – American Society for Testing and Materials, 1985.
17. Розрядно-імпульсні системи виробництва наноколоїдних розчинів біологічно активних металів методом об’ємного електроіскрового диспергування / К.Г. Лопатько, Е.Г. Афтандилянц, О.А. Щерба [та ін.] // Науковий вісник НУБіП України. – 2010. – Вип. 148. – С. 152-162.

Line Kerivnictvo

FOOD RESOURCES 2014. Issue N 4. Technical sciences. Article 04

04. Preconditions of the use of the preparations with the solid phase in the nanodimensional state as catalysts in the processes of food plants
 
S. Tkachenko
Pages: 18-22
 
Abstract
The analysis of the basic physical and chemical methods of agents obtaining with the solid phase in the nanodimensional state was conducted. The using expediency of the method of agents obtaining with the solid phase in the nanodimensional state on the metals basis by the bulk electrical-sparkling dispersion was proved. Tried and tested procedures of these agents obtaining by the bulk electrical-sparkling dispersion method were done. The main physico-chemical characteristics of the obtained agents were also determined.
 
Key words: nanodimensional state, solid phase, dispersion, biological activity, biological surroundings
 
References
1. Антимікробний вплив препаратів наночастинок металів на мікрофлору харчових продуктів / Ю.О. Дашковський, С.В.Ткаченко, О.Б. Щербаков [та ін.] // Журнал біоорганічної хімії «Ukrainica Bioorganica Acta». – 2011. – № 1. – С. 46-52.
2. Некоторые особенности воздействия кластерного серебра на дрожжевые клетки Candida utilis / А.А. Ревина, Е.К.Баранова, А.Л. Мулюкин, В.В. Сорокин // Электронный научный журнал «ИССЛЕДОВАНО В РОССИИ». – Режим доступу до журналу: http://zhurnal.ape.relarn.ru/articles/2005/139.pdf
3. Лосева В.А. К вопросу о возможности применения нанотехнологий в производстве сахара / В.А. Лосева, А.А. Ефремов, Н.А. Матвиенко // ІІІ международная научно-техническая конференция «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышлености», 22 – 24 сентября 2009 г., Воронеж: тезисы док. – Воронеж, 2009. – Т.2. – С. 6-9.
4. Ткаченко С.В. Підвищення ефективності очищення дифузійного соку з використанням гідроксиду алюмінію в нанорозмірному стані: автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук: спец. 05.18.05 – Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння / С.В. Ткаченко. – Київ, НУХТ, 2014. 20 с.
5. Видалення супутніх речовин із рослинних олій з використанням наночастинок оксиду алюмінію / Т.Т. Носенко, В.Г.Дроков, С.В. Ткаченко [та ін.] // Науковий журнал «Харчова промисловість». – 2012. – № 12. – С. 242-246.
6. Стабілізація мікрофлори винограду препаратами наночастинок металів в процесі його зберігання / С.В. Ткаченко, В.О.Загоруйко, В.В. Олішевський [та ін.] // Міжнародна науково-практична конференція «Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг», 19 травня 2011 р., Харків, ХАДУХТ: тези доп. – Харків, 2011. – Ч.1. – С. 72-73.
7. Пат. 2492230 Российская федерація, C 12 N 1/18, C 12 N 1/38, B 82 B 1/00. Способ активации дрожей / Калинин Д.В., Сердобинцева В.В.; заявитель и патентообладатель Калинин Д.В., Сердобинцева В.В.; заявл. 18.05.2012; опубл. 10.09.2013.
8. Шейко Т.В. Очищення шунгітом соку столового буряка від пектинових речовин/ Шейко Т.В., Мельник Л.М., Марценюк О.С. // Журнал „Наукові праці НУХТ, Київ, – 2011, – 37, 38, – С. 163-167.
9. Пат. 2428481 Российская федерация, МПК6 C 12 P 7/48, C 01 B 31/00. Способ получения лимонной кислоты / Выборнова Т.В., Литасова Е.В., Думпис М.А., Пиотровский Л.Б., [и др.]; заявитель и патентообладатель государственное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ ВНИИПАКК); заявл. 30.03.2010; опубл. 10.09.2011.
10. Ільєнко В.В. Вплив наночастинок цитратів Zn, Mg, Fe на біосинтетичні властивості вищого базидіального гриба Coriolus versicolor 353 / В.В. Ільєнко, Л.О. Антоненко // Біотехнологія ХХІ століття. НТУУ «КПІ». – 2013. – С. 45-46.
11. Improving TiO2 activity in photo-production of hydrogen from sugar industry wastewaters / [M. Iliea, B. Cojocarua, V.I. Parvulescua, H. Garciab] // International Journal of Hydrogen Energy. – 2011. – V. 36, I.24. – P. 15509-15518.
12. Карпенко Д.В. Влияние наночастиц металлов на сбраживание пивного сусла / Д.В.Карпенко, Ю.А. Уваров, В.В.Олишевский, А.И. Маринин // Пиво и напитки. – 2012. – № 1. – С. 16-17.
13. Дослідження структури і біологічної активності водних розчинів наночастинок металів / В.В. Олішевський, К.Г.Лопатько, С.В. Ткаченко [та ін.] // Журнал біоорганічної хімії «Ukrainica Bioorganica Acta». – 2011. – № 2. – С. 29-37.

Line Kerivnictvo

FOOD RESOURCES 2014. Issue N 4. Technical sciences. Article 05

05. Food value of a functional sour milk product intended for gerontological diets
 
I. Romanchuk, T. Rudakova, S. Andreus, L. Moiseieva
Pages: 23-26
 
Abstract
Research of food value of fermented milk product purposed for geriatric diet is accomplished and traits of the product’s formulation according to the needs of senior aged people are considered.
 
Key words: feed, fermented milk product, food value, probiotics, prebiotics
 
References
1. А. с. СССР №1451901, А23С9/12; С12N1/20, 1991. Способ получения бактериальной закваски «Стрептосан для кисломолочных продуктов» и способ получения продукта «Геролакт кисломолочный / Квасников Е.И., Коваленко Н.К., Палеха С.И., Андриевская Л.В., Гриценко Т.Т. и др (СССР). №3792390/28-13; заявл. 16.08.84; действующий с 01.07.91, не опубл.
2. Richelsen B. Long-term (6 months) effect of a new fermented milk product on the level of plasma lipoproteins-a placebo-controlled and double blind study / B. Richelsen, Kristensen & SB Pedersen // Eur. J. Clin. Nutr. 1996. – 50, P.811-815.
3. Bertolami M.C., Evaluation of the effects of a new fermented milk product (Gaio) on primary hypercholesterolemia / M.C.Bertolami, A.A. Faludi and M. Batlouni // Eur. J. Clin. Nutr. 1999. – 53, P. 97-101.
4. Молочна промисловість. Виробництво молока та кисломолочних продуктів. Терміни та визначення понять: ДСТУ 2212:2003. [Чинний від 2004-07-01]. К.: Держспоживстандарт України, 2004.22 с. – (Національний стандарт України).
5. Дієтологія / за ред. Н.В. Харченко, Г.А .Анохіної. – Київ, 2012, – 526 с.

Line Kerivnictvo

FOOD RESOURCES 2014. Issue N 4. Technical sciences. Article 06

06. Effect of lactation phase and alimentary diet on the fat acid content of human milk
 
Ya. Zhukova
Pages: 26-31
 
Abstract
Analysis of the literature on biochemical composition of mature breast milk from different countries showed significant differences. It is shown that differences in the composition of fatty acids, especially polyunsaturated fatty acids, spectrum depends on the diet of women, which in turn is due to geographic and economic characteristics. The aim of this work was to study the characteristics of the fatty acid composition of late human milk depending on the phase of lactation, which will serve as a basis for the development of formula for infant nutrition. This research studied milk obtained from 18 mothers during 9th to 200th day of lactation and lasted for a year. The diet of women was traditional for the population of middle-class cities of Ukraine. It was revealed that the milk of women from Ukraine characterized with the higher content of oleic acid (C18:1) and linoleic acid (C18:2 n6) and lower content of alpha-linolenic (C18:3n3) acid compared to the milk of women coming from other countries. This can be explained with such diet peculiarities, as increased consumption of sunflower and corn oils and dairy products, but the relatively poor fish and meat usage. During lactation there are changes in the qualitative and quantitative composition of human milk, in particular its lipid phase. Highest fat content was observed in evening milk for women from industrialized countries with European diet and in the early morning milk for women from developing countries. The level of C10:0, C14:0 fatty acids increased during the first 2-3 months of lactation and is considered to be a variable index, while levels of C16:0, C16:1, C18:0, C18:2 C20:4 acids in mature milk are relatively constant. When developing artificial milk formula for babies it is necessary to take into account both child development stage and regional eating habits. Considering these features will prevent a number of diseases caused by unbalanced components of the mixture.
 
Key words: phase of lactation, breast milk fatty acid composition
 
References
1. Jansson L., Akesson B., Holmberg L. Vitamin E and fatty acid composition of human milk // Amer. J. Clinical Nutrition. – 1981. – V. 34. – P. 8-13.
2. Jensen R.G., Ferris A.M., Lammi-Keefe C.J. Lipids in human milk and infant formulas // Annu. Rev. Nutr. – 1992. V.12. – P.417-419.
3. Yuhas R., Pramuk K., Lien E. Human milk fatty acid composition from nine countries varies most in DHA // Lipids – 2006. V.41., N 9. P.851-858.
4. Kolezhko B., Thiel I., Adiodun PO. The Fatty acids composition of human milk in Europe and Africa // J.Pediatr. 1992. v. 120 – p. 62-70.
5. Lopez-Lopez A. Lopez-Sabater M., Campoy-Folgoso C. et al. Fatty acid and sn-2 fatty acid composition in human milk from Granada (Spain) and in infant formulas // European Journal of Clinical Nutrition.  2002.  V.56. p.1242-1254.
6. Sauerwald T., Hachey D., Jensen C. et al. Effect of dietary linolenic acid intake on incorporation of docosahexaenoic and arahidinic into plasma phospholipids of term infants // Lipids – 1996 – V.31. – p. 131-135.

Line Kerivnictvo

FOOD RESOURCES 2014. Issue N 4. Technical sciences. Article 07

07. Research of effectiveness of the recombination of milk whey dry concentrates by means of ultrasound treatment
 
O. Kochubei-Lytvynenko, A. Marynin, O. Krasulia
Pages: 32-39
 
Abstract
Reasonability of the ultrasound technologies use for intensifying reconstitution of dry concentrates of whey was proved, as well as for reduces in energy and resource consumption. Rational time for reconstitution of dry whey was assessed comprehensively by changes in medium hydrodynamic radius of reconstituted products particles during the time of aging and by the dynamics of water activity index stabilization.
 
Key words: reconstitution, dry concentrates of whey, dissolving ability, ultrasound, water activity index, the particle size
 
References
1. Технология продуктов из вторичного молочного сырья: Учебное пособие / А. Храмцов, С. Василисин, С. Рябцева, Т.Воротникова. – СПб.: ГИОРД, 2009. – 424 с.
2. Аксельруд Г.А., Молчанов А.Д. Растворение твердых веществ. – М.: Химия. – 1977. – 272 с.
3. Швырев, В. Ф. Разработка режимов процесса растворения сухого молока и аппарата для его проведения: дис. … канд. техн. наук: 05.18.12 / Швырев Владимир Федорович; Московский институт народного хозяйства им. Г.В. Плеханова. – М., 1984. – 215 с.
4. Семипятний, В.К. Совершенствование технологии восстановления сухих молочных продуктов: дис. … канд. техн. наук: 05.18.04 / Семипятный Владислав Константинович; ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии. – М., 2014. – 124 с.
5. Шестаков, С.Д. Энергетическое состояние воды и ее связываемость биополимерами пищевого сырья: Новые возможности // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. – 2003. – №4. – С. 35-37.
6. Шестаков, С.Д. Управление гидратацией биополимеров пищевых сред // в кн. Теоретические основы пищевых технологий / под ред. акад. В.А. Панфилова. – М: Колос. 2009. – с. 45.
7. Иванец, В.Н. Интенсификация процессов гомогенизации и диспергирования при получении сухих, увлажненных и жидких комбинированных продуктов / В.Н. Иванец, И.А. Бакин, Г.Е. Иванец // Техника и технология пищевых производств. – 2012. – № 3. – С. 1-12.
8. Тихомирова, Н.А. Гидродинамическая кавитация становится альтернативой ультразвуковой в сонохимических процессах производства молочных продуктов / М. Ашоккумар, О.Н. Красуля, С.Д. Шестаков, В.И. Богуш // Переработка молока. – 2011. № 1 – С. 25-30.
9. Water relations of foods / Edited by R.B. Duckworth. – London: Academic Press, 1975 (Вода в пищевых продуктах / Под ред. Р.Б. Дакуорта) – М: Пищевая промышленность, 1980.
10. Ashokkumar, M. The ultrasonic processing of dairy products / M. Ashokkumar, R. Bhaskaracharya, S. Kentish, J. Lee, M.Palmer, B. Zisu // Dairy Science and Technology. – 2010. – Vol. 90. – P. 147-168.
11. Технология и оборудование для обработки пищевых сред с использованием кавитационной дезинтеграции: Учебное пособие для студ. вузов / С.Д. Шестаков, О.Н. Красуля, В.И. Богуш, И.Ю. Потороко – СПб: ГИОРД. – 2013. – 152 с.
12. Артемова, Я.А. Ультразвуковая сонохимическая водоподготовка / Я.А. Артемова, О.Н. Красуля, Н.А. Тихомирова, С.Д.Шестаков // Молочная промышленность. – 2011. – № 5. – C.39-42.
13. Патент 2410682 RU МПК G01N33/04 Способ определения окончания процесса восстановления сухих молочных продуктов / Галстян А.Г., Петров А.Н.; заявитель ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности». – заявл. 22.12.2006; опубл. 27.01.2011.
14. Липатов, Н.Н. Сухое молоко / Н.Н. Липатов, В.Д. Харитонов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 264 с.

Line Kerivnictvo

FOOD RESOURCES 2014. Issue N 4. Technical sciences. Article 08

08. Research of the retentate and permeate physical and chemical composition during ultrafiltration of the cheese milk whey
 
A. Minorova
Pages: 40-45
 
Abstract
A study of changes in physical and chemical composition retentatu and permeate during the ultrafiltration of whey pidsyrnoyi in industrial conditions. Components of retentatu, indicating that during the ultrafiltration mass fraction of protein in it is increased to 17 times the mass fraction of solids – almost 3 times, and the mass fraction of fat 9 times. It found that the mass fractions of lactose and minerals not increased significantly. The regularity abovementioned change in the permeate. Determined that the solids content increased by 1.38% lactose – by 1.0%, ash content – on 0,18%, protein – by 0.21%. Based on the data obtained can provide further application retentatu and pemeatu in the dairy, confectionery, meat and bakery industries.
 
Key words: pidsyrna whey, ultrafiltration, retentat, permeate, physical and chemical composition
 
References
1. Свириденко Ю.Я. Эффективный подход к переработке молочной сыворотки / Ю.Я Свириденко, Т.А. Волкова // Молочная промышленность. – 2012. – № 7. – С. 44-45.
2. The Importance of Whey and Whey Components in Food and Nutrition.- Munich. 2001.
3. Гаврилов Г.Б. Пути рационального использования молочной сыворотки / Г.Б. Гаврилов, Э.Ф. Кравченко// Маслоделие и сыроделие. – 2013. – №2. – С.10-13.
4. Волкова Т.А. Продвижение продуктов из молочной сыворотки / Т.А. Волкова, Ю.Я. Свириденко// Маслоделие и сыроделие. – 2013. – №6. – С.16-19.
5. Дымар О.В.Организационно-технологические аспекты переработки сыворотки в Республике Белорусь/ О.В. Дымар // Материалы научно-практической конференции «Молочная индустрия мира и Российской Федерации» (сборник докладов), Москва, 2012, 61 с.
6. 4th International Whey Conference Chicago, 2005.
7. Гаврилов Г.Б. Современный взгляд на переработку вторичного сырья / Г.Б Гаврилов // Переработка молока. – 2008. – №3. – С.32.
8. Перспективы развития мембранной техники // Молочная промышленность. – 1987. – № 5. – С.8-10.
9. Зябрев А.Ф. Применение мембранных процессов при переработке молочных продуктов/ А.Ф. Зябрев // Мембранные системы БИОКОН. Biocon-russia. Narod.ru.
10. Остроумов Л.А. Использование сывороточных белков в продуктах питания / Л.А. Остроумов, Ю.В Леоненко, И.С.Разумникова, В.П Емелин // Молочная промышленность. – 2008. – №11. – С.76-77.
11. Кравченко Э.Ф. Обработка молочной сыворотки с помощью полупроницаемых мембран / Э.Ф. Кравченко, А.В.Конанихин // Молочная промышленность. 1978. – №12. – С.23-24.
12. Фриеденталь М.К. Применение белковых концентратов из подсырной сыворотки / М. К. Фриеденталь // Молочная промышленность. – 1987. – № 3. – С. 22-24.
13. Чагаровський А.П. Переработка ультрафильтрата / А.П. Чагаровський, М.А. Гришин // Молочная промышленность. – 1987. – №4. – С.17-18.
14. Шеремет А.В. Использование баромембранного оборудования на молочных предприятиях / А.В. Шеремет // Молочная промышленность. – 2012. – № 11. – С. 45.
15. Храмцов А.Г. Иновационные приоритеты переработки и использования молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, И.А.Евдокимов, П.Г. Нестеренко // Материалы XXXIII научно-технической конференции по итогам работы профессорско-преподавательского состава СевКавГТУ за 2008 г. Том 1. Естественные и точные науки. Технические и прикладные науки. Ставрополь. СевКав ГТУ, 2009, 218с.
16. О применении мембранной техники в молочной промышленности // Молочная промышленность. – 1987. – №3. – С.41-42.

Line Kerivnictvo