FOOD RESOURCES 2014. Issue N 4. Technical sciences. Article 02

02. Paste from red beet – perspective way to improve assortment of food products
 
T. Sheiko
Pages: 7-10
 
Abstract
The paper presents a new kind of food – paste from red beets with the aromatic additives. Its chemical composition characteristics, mineral content, microbiological and organoleptic characteristics compared to raw materials and puree are shown.
 
Key words: red beets, puree, paste, aromatic additives
 
References
1. Тазина Т.П., Дьяконов Л.П. Лекарственная пища // Пищевая промышленность. – 2002.– № 8. – С. 27.
2. Фан-Юнг А.Ф., Каминская Ф.И. Производство детских, диетических и профилактических консервов. – К.: Техніка, 1984. – 86 с.
3. Л. К. Пацюк. Консервы с радиозащитными и радиопротекторными действами для детей. // Пищевая промышленность, №10, 2001 г.
4. Самсонова А.Н., Умова В.Б. Фруктовые и овощные соки (техника и технология) // Издат. «Пищевая промышленность», 1976. – 276 с.
5. Бурдо А.К. Разработка технологии стабилизированного свекольного концентрата: дис. канд. техн. наук: 05.18.13. – 2000. – 185 с.
6. Красна свекла микроэлементами // «Оздоровительное питание и БАД». – 2004. – № 2(8). С. 13-14. Metals and micronutrients – food safety issues. McLaughlin MJ., Parker D.R., Clarco J.gM. Field Crops Res. 1999, 60, XQ 1-2, P. 143-163.
7. Луковникова Г.А., Есюнина А.И. Содержание бетанина в столовой свекле // Консервная и овощесушильная пром-ть. – 1964. – № 10. – С. 34-35.
8. Шейко Т.В. Удосконалення процесу адсорбційного очищення соку столового буряка природними сорбентами: Автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.12 / НУХТ. – К., 2012. – 23 с.
9. Пат. № 70432 Україна, МПК А23L 1/22 Спосіб виробництва пасти з столового буряку / Шапорова Т.М., Дубініна А.М., Черевко О.І., Пєнкіна Н.М., Селютіна Г.А. опубл.15.10.2004, Бюл №16.
10. Красочкин В.Т. Столовая свекла. – М.: Сельхозиздат, 1952. – 148 с.
11. Покровский Б. Свекла вместо лекарств. – М.: Лада – 2005. – 146 с.