Зміст випуску Продовольчі ресурси 2017-08

01. Обґрунтування необхідності удосконалення технічних умов зберігання м’ясної сировини, резервованої для гарантування продовольчої безпеки держави
К.В. Копилова, С.Б. Вербицький
Сторінки: 9-16
 
02. Метрологічні характеристики методик контролювання показників якості сухих та згущених продуктів переробки молока
І.О. Романчук, А.В. Мінорова, Н.Л. Крушельницька
Сторінки: 17-22
 
03. Застосування органічних кислот для підкислення мелясного сусла при виробництві біоетанолу
С.Т. Олійнічук, О.О. Коваль, Ю.О. Батог, Є.Е. Ільченко
Сторінки: 23-28
 
04. Математична модель фільтрування малоконцентрованих суспензій
Ю.Т. Орлюк, М. М. Шинкарик, О.І. Кравець
Сторінки: 29-35
 
05. Визначення бактеріальної якості продуктів тваринного походження
С.Г. Даниленко, І.В. Панасюк, К.В. Копилова, Т.А. Крижська
Сторінки: 36-41
 
06. Дослідження впливу ферментного препарату «Протепсин» під час соління м’яса з різними якісними характеристиками
Л.У. Войцехівська, В.Ю. Лизова, Л.М. Борсолюк, Т.В. Шелкова
Сторінки: 42-48
 
07. Теплообмін під час конвективного сушіння бурякового жому гарячим повітрям і перегрітою парою
В.В. Шутюк, С.М. Василенко, Ю.О. Дашковський
Сторінки: 49-57
 
08. Технологія коктейлів для дитячого харчування з використанням молочної сироватки та пюре айви
К.О. Данілова, Л.В. Ткаченко, О.П. Вітряк
Сторінки: 58-63
 
09. Розроблення комплексної технології переробки рослинної сировини із цукрового сорго
Н.О. Григоренко, В.О. Штангеєв, Л.А. Купчик, Л.Й. Котинська
Сторінки: 64-68
 
10. Порівняння способів розрахунку біологічної цінності білка органічного та неорганічного молока
П.І. Петров, Я.Ф. Жукова, Ф.К. Листопад
Сторінки: 69-80
 
11. Обґрунтування ефективності застосування молочної сироватки в технології пшенично-кукурудзяного хліба
О.П. Писарець, А.Б. Семенова, В.І. Дробот
Сторінки: 81-85
 
12. Дослідження залежності виходу та вмісту кісткових включень м’яса птиці механічно відокремленого від температури та виду сировини
С.В. Бондар, Л.І. Войцехівська, С.Б. Вербицький, Ю.І. Охріменко, Т.Ю. Клищова, С.Я. Соколова
Сторінки: 86-92
 
13. Дослідження екстрактивності рослинної сировини з максимальним збереженням
поживних речовин
Т.В. Шейко, С.В. Ткаченко, І.Г. Гріненко, М.А. Ярмолюк, Л.М. Хомічак
Сторінки: 93-97
 
14. Біологічні й технологічні властивості нових штамів лактобактерій
М.О. Шугай, Н.А. Чорна
Сторінки: 98-104
 
15. Стартові культури в сировиробничій галузі
І.В. Власенко, В.В. Власенко, Т. Семко
Сторінки: 105-109
 
16. Роль органолептичних випробувань в системі оцінки якості харчової продукції
О.М. Заславський, О.С. Гавриленко, С.В. Томин, С.І. Станіславів, O.O. Веліканов
Сторінки: 110-114
 
17. Характеристика хімічного складу та технологічних властивостей суцільнозернового борошна сорго
В.І. Дробот, Ю.С. Приходько, Н.І. Белая
Сторінки: 115-120
 
18. Дослідження впливу терміну зберігання на якість полікомпонентних сумішей на основі чаю та кави
К.В. Рубанка
Сторінки: 121-125
 
19. Кисломолочний продукт для оздоровчого харчування
Т. П. Куцик, Н.Ф. Кігель, С. Г. Даниленко
Сторінки: 126-131
 
20. Використання кунжутного шроту в технології бісквітів функціонального призначення
А.Г. Абрамова, К.В. Рубанка, О.П. Писарець
Сторінки: 132-137
 
21. Ефективність використання концентрату сироваткового білкового сухого у виробництві
хлібобулочних виробів
О.А. Білик, В.М. Ковбаса, В.В. Малиновський, О. Бандура
Сторінки: 138-142
 
22. Асиміляція СО2 рослинами як теоретична основа освоєння мікро- і нанотехнологій в контексті розвитку кластера цукробурякового виробництва
Б.В. Сінельніков
Сторінки: 143-148
 
23. Обґрунтування напрямів розвитку ринку хлібобулочних виробів України
О.В. Бокій
Сторінки: 149-160
 
24. Методологічні та методичні принципи оцінки потенціалу регіонального розвитку харчової промисловості та її галузей
О.Б. Шмаглій
Сторінки: 161-172
 
25. Інноваційна активність підприємств харчової промисловості України
А.А. Сігайов, Л.О. Ященко
Сторінки: 173-181
 
26. Потенціал м’ясопереробної галузі в структурі харчової промисловості України
Г.П. Лисенко
Сторінки: 182-192
 
27. Аналітична оцінка стану ринку молока і молочних продуктів України та його перспектив
Н.С. Юрченко
Сторінки: 193-202