Зміст випуску Продовольчі ресурси 2015-04 Технічні науки

01. Вплив терміну зберігання інулінмісткої рослинної сировини на її вуглеводний склад
Р.І. Грушецький, І.Г. Гриненко, Ю.О. Дашковський
Сторінки: 4-6
 
02. Паста із столового буряка – перспективний напрямок розширення асортименту харчових продуктів
Т.В. Шейко
Сторінки: 7-10
 
03. Препарати з твердою фазою в нанорозмірному стані на основі металів для застосування у біологічних середовищах харчових виробництв
С.В. Ткаченко, Ю.О. Дашковський, С.Т. Олійнічук, Л.М. Хомічак, К.Г. Лопатько, А.І. Маринін
Сторінки: 11-17
 
04. Передумови використання препаратів з твердою фазою в нанорозмірному стані у якості каталізаторів процесів харчових виробництв
С.В. Ткаченко
Сторінки: 18-22
 
05. Харчова цінність функціонального кисломолочного продукту геродієтичного призначення
І.О. Романчук, Т.В. Рудакова, С.М. Андреус, Л.О. Моісеєва
Сторінки: 23-26
 
06. Вплив фази лактації та раціону харчування на жирнокислотний склад жіночого молока
Я.Ф. Жукова
Сторінки: 26-31
 
07. Дослідження ефективності відновлення сухих концентратів із молочної сироватки ультразвуковим обробленням
О.В. Кочубей-Литвиненко, А.І. Маринін, О.М. Красуля
Сторінки: 32-39
 
08. Дослідження зміни фізико-хімічного складу ретентату та пермеату під час ультрафільтрації підсирної молочної сироватки
А.В. Мінорова
Сторінки: 40-45
 
09. Виділення біологічно активних штамів із кисломолочного продукту народів Кавказу
Ц.О. Король, Д.О. Науменко
Сторінки: 46-52
 
10. Перебіг протеолітичних процесів у розсольних сирах, виготовлених з молока різних видів тварин
Б.І. Галух
Сторінки: 53-57
 
11. Дослідження мікробіологічних показників бринзи, що виготовлена з частковою заміною хлориду натрію хлоридом калію
І.В. Скульська, О.Й. Цісарик
Сторінки: 58-62
 
12. Вязкість замінників молочного жиру в області фазових переходів
Г.О. Єресько, С.І. Єрошенко, Д.В. Артемонов
Сторінки: 63-68
 
13. Антагоністична активність як критерій відбору молочнокислих бактерій у біотехнології молочних ферментованих продуктів
М.О. Шугай
Сторінки: 69-74
 
14. Вибір складу комплексної заквашу вальної композиції для кисловершкових спредів та дослідження закономірностей її функціонування
О.В. Боднарчук
Сторінки: 75-80
 
15. Програма розширеного фагового моніторингу
О.В. Науменко
Сторінки: 81-86
 
16. Відбір дріжджів для залучення до складу заквашувальних композицій для виробництва кефіру
В.В. Гудима, Н.Ф. Кігель
Сторінки: 87-91
 
17. Виробництво сирокопчених ковбас мазкої консистенції з застосуванням бактеріальних препаратів
В.Ю. Лизова
Сторінки: 92-98
 
18. Результати досліджень фізико-хімічних показників колагеновмісної сировини з лап курчат-бройлерів
С.Б. Вербицький, Ю.І. Охріменко, С.В. Бондар
Сторінки: 99-102
 
19. Розробка та апробація імуноензимного методу аналізу виявлення білків сої у м’ясних виробах
О.М. Щебентовська, У.Р. Драчук
Сторінки: 103-108
 
20. Cкринінг біологічно активних штамів, вилучених із м’ясних виробів
Ц.О. Король
Сторінки: 109-116
 
21. Застосування функціональної добавки БК-Пт при вирощуванні курчат-бройлерів
С.Г. Даниленко, С.О. Гарда
Сторінки: 117-122