Зміст випуску Продовольчі ресурси 2014-03 Технічні науки

ТИТУЛ

ЗМІСТ

 
01. Вплив попередньої обробки рослинної сировини на соковиділення пресуванням
Р.І. Грушецький
Сторінки: 8-10
 
02. Комплекс каротин-інулін і перспективи його використання впрофілактично-лікувальному харчуванні
І.Г. Гриненко
Сторінки: 11-13
 
03. Структура хлібобулочних виробів: порівняння результатів органолептичного та приладного оцінювання показників якості
С.Б. Вербицький, Л.В. Анісімова, Л.П. Тесленко
Сторінки: 14-18
 
04. Фізико-хімічні властивості пектинів з різним ступенем етерифікації та обґрунтування умов їх використання в кондитерських виробах
У.С. Йовбак, В.В. Петренко, В.І. Оболкіна, І.В. Карпович
Сторінки: 19-22
 
05. Структурно-механічні властивості тіста з композиційної суміші, що містить в своєму складі кукурудзяне борошно
Писарець О.П., Голінка І.В., Дробот В.І.
Сторінки: 23-26
 
06. Розроблення технології бісквітів дієтично-функціонального призначення
А.Г. Абрамова, В.В. Дорохович
Сторінки: 27-30
 
07. Особливості технології збивних цукеркових мас привикористанні концентрату сироваткових білків в якості піноутворювача
Т.В. Каліновська, В.І. Оболкіна
Сторінки: 31-35
 
08. Вплив безглютенового борошна на вафельні вироби та перебіг технологічних процесів
І.В. Тарасенко, В.В. Дорохович, С.А. Іванов
Сторінки: 36-39
 
09. Сировина для виробництва картопляних чипсів
О.А. Лисогор, В.М. Ковбаса, Т.М. Купріянова
Сторінки: 40-43
 
10. Дослідження гігроскопічних властивостей полікомпонентних сумішей на основі кави та чаю
К.В. Рубанка, В.А. Терлецька, І.М. Зінченко
Сторінки: 44-46
 
11. Вплив комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість К+» на тривалість зберігання хлібобулочних виробів
Е.Ф. Халікова, О.А. Білик, В.І. Бондар
Сторінки: 47-51
 
12. Напрями використання плодів імунних до парші сортів яблуні
Ю.Д. Гончарук
Сторінки: 52-56
 
13. Вплив температури зберігання на показники якості сиру термокислотного з ферментацією сирної маси
Г.Ф. Калмикова
Сторінки: 58-62
 
14. Дослідження здатності до зберігання сиру Печерський
М.І. Степанищев
Сторінки: 63-67
 
15. Деякі технологічні аспекти виробництва кисловершкового масла
О.В. Боднарчук, Ю.В. Майборода, Г.О. Єресько, Н.Ф.Кігель
Сторінки: 68-72
 
16. Порівняльний аналіз реологічних показників сумішей для виробництва морозива на молочній основі
Г.Є. Поліщук, В.В. Мартич, Л.М. Мацько
Сторінки: 73-78
 
17. Стандартизація мови торгівлі
Н.Ф. Усатенко, Ю.І. Охріменко, С.В. Бондар
Сторінки: 79-82
 
18. Результат впливу технологічних режимів на стан білкової системи м`яса курчат-бройлерів
Н.Ф. Усатенко
Сторінки: 83-91
 
19. Ефект впливу технологічних факторів на зміну маси тушок курчат-бройлерів
Н.Ф. Усатенко
Сторінки: 92-97
 
20. Вибір бактеріального препарату для ферментації м`яса птиці
Т.А. Крижська, Ц.О. Король, С.Г. Даниленко, Н.Ф. Кігель, Н.Ф. Усатенко
Сторінки: 98-106
 
21. Вплив жирної олії з гарбузового насіння на якість варених ковбас
Л.У. Войцехівська, Т.В. Шелкова, І. Бєлова, В. Фомічев
Сторінки: 107-110
 
22. Вплив параметрів робочих органів пластинчастого скребкового теплообмінника на інтенсивність теплообміну та витрати механічної енергії
Г.О. Єресько, С.І. Єрошенко
Сторінки: 111-119
 
23. Бактеріофаги, що циркулюють на молокопереробних підприємствах України
О.В. Науменко
Сторінки: 120-129
 
24. Дослідження впливу різних факторів на життєздатність молочнокислих бактерій
С.Г. Даниленко
Сторінки: 130-134
 
25. Потенційна можливість горизонтального перенесення генів ГМО у м’ясо та молоко свійських та диких тварин
Т.П. Мудрак, Я.Ф. Жукова
Сторінки: 135-145
 
26. Дослідження вмісту транс-ізомеріволеїнової кислоти у жировій фазі молочних і кондитерських виробів
Я.Ф. Жукова, Ц.О. Король, С.С.Петрищенко
Сторінки: 146-154
 
27. Розробка моделі синергізму при застосуванні комбінованих способів знезараження продуктів
С.А. Соколов, М.М. Севаторов, О.О. Декань, О.В. Гура
Сторінки: 155-159