Зміст випуску Продовольчі ресурси 2014-03 Технічні науки

01. Вплив попередньої обробки рослинної сировини на соковиділенняпресуванням
Г.Ф. Калмикова
Сторінки: 8-10
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
02. Комплекс каротин-інулін і перспективи його використання впрофілактично-лікувальному харчуванні
І.Г. Гриненко
Сторінки: 11-13
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
03. Структура хлібобулочних виробів: порівняння результатів органолептичного та приладного оцінювання показниківякості
С.Б. Вербицький, Л.В. Анісімова, Л.П. Тесленко
Сторінки: 14-18
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
04. Фізико-хімічні властивостіпектинів з різним ступенем етерифікації та обґрунтування умов їх використання вкондитерських виробах
У.С. Йовбак, В.В. Петренко, В.І. Оболкіна, І.В. Карпович
Сторінки: 19-22
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
05. Структурно-механічні властивості тіста зкомпозиційної суміші, що містить в своєму складі кукурудзянеборошно
Писарець О.П., Голінка І.В., Дробот В.І.
Сторінки: 23-26
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
06. Розроблення технології бісквітів дієтично-функціонального призначення
А.Г. Абрамова, В.В. Дорохович
Сторінки: 27-30
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
07. Особливості технології збивних цукеркових мас привикористанні концентрату сироваткових білків в якості піноутворювача
Т.В. Каліновська, В.І. Оболкіна
Сторінки: 31-35
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
08. Вплив безглютенового борошна на вафельнівироби та перебіг технологічних процесів
І.В. Тарасенко, В.В. Дорохович, С.А. Іванов
Сторінки: 36-39
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
09. Сировина для виробництва картоплянихчипсів
О.А. Лисогор, В.М. Ковбаса, Т.М. Купріянова
Сторінки: 40-43
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
10. Дослідження гігроскопічних властивостейполікомпонентних сумішей на основі кави та чаю
К.В. Рубанка, В.А. Терлецька, І.М. Зінченко
Сторінки: 44-46
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
11. Вплив комплексного хлібопекарськогополіпшувача «Свіжість К+» на тривалість зберігання хлібобулочних виробів
Е.Ф. Халікова, О.А. Білик, В.І. Бондар
Сторінки: 47-51
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
12. Напрями використання плодів імунних до парші сортів яблуні
Ю.Д. Гончарук
Сторінки: 52-56
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
13. Вплив температури зберігання на показники якості сирутермокислотного з ферментацією сирної маси
Г.Ф. Калмикова
Сторінки: 58-62
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
14. Дослідження здатності до зберігання сиру Печерський
М.І. Степанищев
Сторінки: 63-67
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
15. Деякі технологічні аспективиробництва кисловершкового масла
О.В. Боднарчук, Ю.В. Майборода, Г.О. Єресько, Н.Ф.Кігель
Сторінки: 68-72
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
16. Порівняльний аналіз реологічних показниківсумішей для виробництва морозива на молочній основі
Г.Є. Поліщук, В.В. Мартич, Л.М. Мацько
Сторінки: 73-78
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
17. Стандартизація мови торгівлі
Н.Ф. Усатенко, Ю.І. Охріменко, С.В. Бондар
Сторінки: 79-82
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
18. Результат впливу технологічних режимів на стан білкової системим`яса курчат-бройлерів
Н.Ф. Усатенко
Сторінки: 83-91
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
19. Ефект впливу технологічних факторів на зміну маси тушок курчат-бройлерів
Н.Ф. Усатенко
Сторінки: 92-97
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
20. Вибірбактеріального препарату для ферментації м`яса птиці
Т.А. Крижська, Ц.О. Король, С.Г. Даниленко, Н.Ф. Кігель, Н.Ф. Усатенко
Сторінки: 98-106
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
21. Вплив жирної олії з гарбузовогонасіння на якість варених ковбас
Л.У. Войцехівська, Т.В. Шелкова, І. Бєлова, В. Фомічев
Сторінки: 107-110
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
22. Вплив параметрів робочих органів пластинчастогоскребкового теплообмінника на інтенсивність теплообміну та витрати механічноїенергії
Г.О. Єресько, С.І. Єрошенко
Сторінки: 111-119
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
23. Бактеріофаги, що циркулюють на молокопереробних підприємствахУкраїни
О.В. Науменко
Сторінки: 120-129
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
24. Дослідження впливу різних факторів на життєздатність молочнокислихбактерій
С.Г. Даниленко
Сторінки: 130-134
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
25. Потенційна можливість горизонтального перенесення генівГМО у м’ясо та молоко свійських та диких тварин
Т.П. Мудрак, Я.Ф. Жукова
Сторінки: 135-145
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
26. Дослідження вмісту транс-ізомеріволеїнової кислоти у жировій фазі молочних і кондитерськихвиробів
Я.Ф. Жукова, Ц.О. Король, С.С.Петрищенко
Сторінки: 146-154
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія
 
27. Розробка моделі синергізму призастосуванні комбінованих способів знезараження продуктів
С.А. Соколов, М.М. Севаторов, О.О. Декань, О.В. Гура
Сторінки: 155-159
Короткий огляд, Ключові слова та бібліографія