Зміст випуску Продовольчі ресурси 2013-01
- Деталі
- Створено: Четвер, 20 вересня 2018, 12:17
- Перегляди: 3253
01. Формування національної продовольчої системи: сучасність та перспективи
М.П. Сичевський, О.Б. Полєщук, О.В. Коваленко
Сторінки: 8-21
Повна стаття PDF
02. Специфікації якості традиційних молочних продуктів
І.О. Романчук
Сторінки: 22-31
Повна стаття PDF
03. Принципи конструювання та застосування заквашувальних культур ІПР
Н.Ф. Кігель, О.В. Науменко
Сторінки: 32-42
Повна стаття PDF
04. Гравіметричний метод визначення масової частки кісткових включень в фаршевих м´ясопродуктах
Н.Ф. Усатенко, Ю.І. Охріменко, С.В. Бондар
Сторінки: 43-49
Повна стаття PDF
05. Вплив лактобактерій на спонтанну мікрофлору м’яса
С.Г. Даниленко, Н.Ф. Кігель
Сторінки: 50-57
Повна стаття PDF
06. Бактеріальні препарати як додатковий «бар’єр» у виробництві ферментованих м’ясних продуктів
О.В. Франко, С.Г. Даниленко, Л.П. Недорізанюк
Сторінки: 58-64
Повна стаття PDF
07. Вплив геометричних параметрів зубчастих емульситаторів на структурно-механічні характеристики дрібнодисперсних фаршів
Г.О. Єресько, С.Б. Вербицький
Сторінки: 65-81
Повна стаття PDF
08. Дослідження умов ферментації сирної маси у виробництві термокислотних сирів
Ю.Т. Орлюк, Г.Ф. Калмикова, С.А. Наріжний
Сторінки:82-90
Повна стаття PDF
09. Властивості кисло-вершкового масла, ароматизованого внесенням закваски в пласт
Н.Ф. Кігель, Г.О. Єресько, О.В. Боднарчук
Сторінки: 91-97
Повна стаття PDF
10. Вплив різних культур білої плісені на накопичення летких ароматичних сполук у м’яких сирах
Я.Ф. Жукова, Ц.О. Король, М.М. Вакуленко, В.В. Малова
Сторінки: 98-104
Повна стаття PDF
11. Безпечність та якість сиру: як поліпшити мікробіологічні показники молока-сировини
М.О. Шугай, Н.Ф. Кігель
Сторінки: 105-116
Повна стаття PDF
12. Родина складноцвітих – перспективне джерело інуліну
Л.М. Хомічак, Р.І. Грушецький, І.Г. Гриненко
Сторінки: 117-122
Повна стаття PDF