Продовольчі ресурси 2016 рік Випуск № 7 Стаття 14

14. Підвищення якості молока – нові перспективи для розвитку харчової галузі Вінниччини
 
О.І. Скоромна, Г.М. Огороднічук, Т.Л. Голубенко, О.О. Шуляк
Сторінки: 100-106
 
Короткий огляд
Безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини відносять до основних факторів національної безпеки, що визначають здоров’я населення. В Україні виробництво молочних продуктів здійснює близько 200-240 реально діючих підприємств, з них біля 130 входять до складу іноземних компаній. За рік молокопереробними підприємствами Вінницької області закуповується та переробляється понад 550 тис тонн молока. В області сьогодні працює 15 молокопереробних підприємств та 7 малих приватних молокопереробних цехів. Їх потужності дозволяють переробляти понад 2,5 тис. тонн молока та виробити за зміну до 90 тонн масла тваринного, 15 тонн сирів жирних, 16 тонн сухого молока незбираного, 19 тонн сухого молока знежиреного, 380 тонн продукції з незбираного молока. Основною проблемою кожного молокопереробного підприємства залишається відсутність власної, стабільної сировинної бази, яка б забезпечила гарантовано якісну сировину. Держава повинна всебічно сприяти залученню інвестицій у галузь, а також запровадити пакет дієвих програм бюджетної фінансової підтримки товаровиробників.
 
Ключові слова: молочні продукти, молоко, жир, білок, екстра ґатунок, харчова галузь, директиви ЄС, продовольча безпека, якість
 
Бібліографія
1. Барбара Якобз. Безопасность продуктов питания в ЕС. // Продуктыи и ингредиенты. Киев – 2005. № 7(16). – С.64-66.
2. Власенко В.В. Нові системи управління якістю та безпекою молока– сировини /В.В. Власенко, Н.В. Новгородська, Крижак Л.М та інші. Збірник наукових праць ВНАУ. – Вип. 1 (71). Вінниця, 2013. – С.126-129.
3. Гойчук О. І. Продовольча безпека та її забезпечення в Україні. Вісник аграрної науки Причорномор’я. – Вип. 4. – Миколаїв, 2001. – С. 205-211.
4. Галушко В.П. Зарубіжні системи забезпечення якості молока у виробничому ланцюзі та можливості їх застосування в Україні / В. П. Галушко, І. М. Суха // Економіка АПК. – 2011. – № 3. – С. 137-142.
5. Контроль безпечності харчової продукції: корисні уроки інших країн. IFC, 2010.
6. Ножечкіна Г.М. Вимоги до якості молока в сировиробництві та рекомендації щодо його сиропридатності [ Текст] / Г.М.Ножечкіна // Молочна промисловість. – 2006. – № 8 (33). – С. 46-49.
7. Олаф де Боер. Чому харчова безпека важлива // Міжнародний форум з харчової безпеки. – Київ. – 2011.
8. Офіційний сайт Державної служби статистики України. [Електронний ресурс]. Режим доступу: www.ukrstat.gov.ua.