Зміст випуску Продовольчі ресурси 2018-10

01. Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів функціонального призначення для підприємств кондитерської галузі та закладів ресторанного господарства
А.Г. Абрамова, К.В. Рубанка, О.П. Писарець
Сторінки: 7-12
 
02. Науково-винахідницький біном, як концептуальна основа технічного удосконалення конструкцій м'ясорізальних вовчків і кутерів
О.В. Батраченко, С.Б. Вербицький
Сторінки: 13-27
 
03. Аналіз мікробіологічної контамінації пряно-ароматичної сировини, що використовується в технологіях томатних соусів
О.В. Бендерська, О.С. Бессараб, Н.М. Грегірчак, А.В. Шикирава
Сторінки: 28-33
 
04. Математична модель роботи мембранного гідроприводного насоса для дозування харчових продуктів
І.М. Берник, В.В. Петрусь
Сторінки: 34-40
 
05. Ціни на хліб та купівельна спроможність населення в Україні і світі
О.В. Бокій
Сторінки: 41-48
 
06. Обґрунтування рецептур функціональних паштетних продуктів, призначених для харчування дітей дошкільного та шкільного віку
Л.М. Борсолюк, Л.У. Войцехівська, О.В. Франко, Т.В. Шелкова, С.Б. Вербицький
Сторінки: 49-62
 
07. Особливості впровадження процедур, заснованих на принципах НАССР, на підприємствах держрезерву України
О.С. Гавриленко, О.М. Заславський, Н.М. Онищенко, О.О. Веліканов
Сторінки: 63-66
 
08. Дослідження піноподібної структури безглютенового бездріжджового тіста з використанням гідроколоїдів та концентратів тваринних білків
І. В. Галясний, Т. В. Гавриш, О. М. Шаніна
Сторінки: 67-75
 
09. Застосування лігніфікованої багаси із сорго цукрового в якості сорбенту для очищення ґрунтів
Н.О. Григоренко, Л.А. Купчик, В.О. Денисович.
Сторінки: 76-81
 
10. Вибір рецептурних компонентів для виробництва плодових соусів на основі кизилу
А.О. Грушковська, С.В. Матко, Л.М. Мельник, Т.В. Шейко.
Сторінки: 82-87
 
11. Complex indicator of quality of sugars and sugar substitutes and their use in the production of confectionery products (Комплексний індикатор якості цукру і цукрозамінників та їх використання у виробництві кондитерських виробів)
A.М. Дорохович, В.В. Дорохоович, Л.С. Мазур, О.П. Писарець
Сторінки: 88-100
 
12. Використання кунжутного борошна у виробництві пшеничного хліба
В.І. Дробот, Ю.В. Бондаренко, О.А. Білик, А.М. Грищенко
Сторінки: 101-110
 
13. Вплив типу годівлі корів на параметри якості органічного молока
Я.Ф. Жукова, П.І. Петров
Сторінки: 111-122
 
14. Вплив желатину та заквашувального препарату на фізико-хімічні параметри сирів різної жирності
Я.Ф. Жукова, П.І. Петров, О.В. Болобан, Т.С. Охріменко, О.В. Науменко
Сторінки: 123-130
 
15. Попит на м'ясо і його споживання в регіонах України та у світі: актуальні тенденції
О.В. Коваленко, Г.П. Лисенко
Сторінки: 131-141
 
16. Дослідження впливу сировини рослинного походження на якість формованих чіпсів
А.В. Ковтун, В.М. Ковбаса, В.Я. Пічкур
Сторінки: 142-149
 
17. Харчова та енергетична цінність плодів солодкого перцю залежно від сорту
В.А. Колтунов, К. В. Калайда
Сторінки: 150-158
 
18. Detecting and withdrawing of foreign inclusions as critical control points of HACCP plans for meat processing facilities (Виявлення та видалення сторонніх включень, як критичні контрольні точки у планах НАССР для м'ясопереробних потужностей)
К.В. Копилова, С.Б. Вербицький, Т.В. Кос, О.В. Вербова, О.Б. Козаченко
Сторінки: 159-167
 
19. Дослідження впливу фруктози і лактози на технологічні операції виробництва цукерок кристалічної структури
О.О. Кохан, О.С. Онофрійчук, Л.М. Хомічак
Сторінки: 168-175
 
20. Інтеграція аграрного сектора України до внутрішнього ринку ЄС: виклики і зрушення
Д.Ф. Крисанов
Сторінки: 176-188
 
21. Виробництво крохмалепродуктів в Україні
І.В. Кузнєцова, М.А. Ярмолюк
Сторінки: 189-192
 
22. Моделювання складу ковбас мазкої консистенції та дослідження якісних показників під час виробництва
В.Ю. Лизова, Л.І. Войцехівська, Т.В. Шелкова
Сторінки: 193-199
 
23. Хліб для споживачів з підвищеними білковими потребами
В.М. Махинько, А.О. Лістратенко, О.П. Писарець
Сторінки: 200-205
 
24. Характеристики сухих молочно-вуглеводних сумішей розпилювального сушіння
А.В. Мінорова, І.О.Романчук, Н.Л. Крушельницька
Сторінки: 206-212
 
25. Науково-методологічні аспекти селекції фагостійких заквашувальних мікроорганізмів
О.В. Науменко, Н.Ф. Кігель
Сторінки: 213-219
 
26. Переробка промислових відходів кукурудзи з використанням різних рас дріжджів в умовах ДП «Зарубинський біоетанольний завод»
С.Т. Олійнічук, О.О. Коваль, Т.І. Лисак
Сторінки: 220-225
 
27. Реологічні особливості виробництва сиру
Ю.Т. Орлюк, М. М. Шинкарик, О.І. Кравець, М.Р. Коневич
Сторінки: 226-231
 
28. Доцільність застосування псилліуму у якості структуроутворювача в технології безглютенових хлібобулочних виробів
О.П. Писарець, Н.І. Бєла, І.А. Гетьман, А.Б. Семенова
Сторінки: 232-236
 
29. Склад організмів активного мулу при очищенні вуглеводневмісних стічних вод та стоків агропромислового комплексу
О.І. Семенова, Н.О. Бублієнко, Т.О. Шилофост, Л.Р. Решетняк
Сторінки: 237-242
 
30. Обґрунтування продовження терміну зберігання сиру «Моцарела» при використанні препарату «НІЗИН»
Т.В. Семко, Л.М. Коляновська, О.А. Іваніщева
Сторінки: 243-247
 
31. Узагальнений підхід до надійності роботи міні-пекарні на рухомій платформі
І.Я. Стадник, В.П. Василів, Т.С. Кос
Сторінки: 248-253
 
32. Забезпечення якості пектиновмісних паст для продуктів харчування лікувально-профілактичного призначення
Ю.Г. Сухенко, В.В. Дудченко, Л.І. Корець, Т.С. Кос
Сторінки: 254-258
 
33. Регіональні баланси спирту етилового в Україні
О.Б. Шмаглій
Сторінки: 259-268
 
34. Стан попиту та пропозиції молока і молокопродуктів у розрізі регіонів України та світу
Н.С. Юрченко
Сторінки: 269-275