СПЕЦІАЛІЗОВАНА ВЧЕНА РАДА К 26.378.01

 


 

В Інституті продовольчих ресурсів НААН функціонує спеціалізована вчена рада К 26.378.01 з правом прийняття до розгляду та проведення захисту дисертацій на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальностями 05.18.05 «Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння» та 03.00.20 «Біотехнологія» (Наказ Міністерства освіти і науки України № 1222 від 07.10.2016 р.)

ПАСПОРТ СПЕЦІАЛЬНОСТІ
05.18.05 – технологія цукристих речовин та продуктів бродіння

І. Формула спеціальності:

Галузь науки і техніки, яка займається створенням теоретичних основ, удосконаленням і розробкою нових технологій та їх ефективної практичної реалізації в напрямку підготовки, зберігання та переробки цукровмісної та крохмалевмісної сировини з метою отримання високоякісних цукристих речовин і цукрозамінників, продуктів бродіння, алкогольних та безалкогольних напоїв, екстрактів, концентратів і харчових та кормових добавок.

ІI. Напрями досліджень:

•Створення нових інтенсивних технологій цукру та удосконалення існуючих технологій природних полісахаридів та продуктів бродіння: алкогольних і безалкогольних ферментованих і неферментованих напоїв і харчових добавок, екстрактів із високою біологічною цінністю, радіопротекторними, антипроменевими та антистресовими властивостями.

• Аналіз фізико-хімічних процесів у виробництві цукристих речовин та продуктів бродіння.

• Проведення хімічних та біохімічних перетворень основних компонентів у технологічних умовах виробництв цукристих речовин та продуктів бродіння, їх математичний опис.

•Дослідження біохімічного складу та властивостей при тривалому зберіганні сировини, напівпродуктів і допоміжних матеріалів виробництв цукристих речовин та продуктів бродіння та розробка нових або удосконалення існуючих методів і способів їх зберігання.

•Інтенсифікація та оптимізація основних технологічних процесів з метою підвищення виходу цільових продуктів, покращення якісних показників та зниження їх собівартості за рахунок ресурсоенергозбереження.

•Розроблення нових методів дослідження продуктів бродіння, аналізу харчової сировини, напівпродуктів виробництв цукристих речовин, продуктів бродіння і допоміжних матеріалів.

•Розроблення способів використання і переробки відходів виробництва з метою одержання нових харчових продуктів та сорбентів, добавок, біологічно активних речовин, біопалива, біогазу та високоефективних добрив для аграрного сектору.

•Розроблення теоретичних основ і технологій виробництва цукру, цукрозамінників, природних полісахаридів та продуктів бродіння із нетрадиційних видів сировини.

•Покращення якісних показників і збільшення виходу продуктів, зменшення ресурсоенерговитрат та допоміжних матеріалів на одиницю продукції із використанням нових фізико-хімічних методів впливу на технологічні процеси цукрових та бродильних виробництв.

•Удосконалення і оптимізація технологій цукристих речовин, мікробіологічного синтезу біомаси та біологічно активних речовин, раціонального використання відходів та вторинної продукції цих виробництв, забезпечення мікробіологічної чистоти готової продукції.

•Дослідження, виділення та впровадження нових хімічних речовин, а також видів і штамів мікроорганізмів із метою інтенсифікації технологічних процесів та оптимізації матеріало- й енергоощадних технологій для отримання нових або відомих продуктів поліпшеної якості профілактичного напрямку.
• Створення асептичних умов на всіх стадіях цукрового виробництва та виробництва продуктів бродіння.

• Створення технологій цукристих речовин та продуктів бродіння з повним замкнутим циклом використання води, рідких і газоподібних продуктів.

•Дослідження, удосконалення, розробка та впровадження високоефективних технологій цукру та продуктів бродіння з використанням нетрадиційних джерел енергії (сонця, вітру, малих річок, термопідземних вод, біопалива, біогазу та інших).

III. Галузь науки, з якої присуджуються наукові ступені:
технічні науки

ПАСПОРТ СПЕЦІАЛЬНОСТІ
03.00.20 - Біотехнологія

І. Формула спеціальності:

Галузь науки і техніки, яка займається скерованим отриманням цільових продуктів промислового та медичного призначення, а також знешкодженням і утилізацією відходів виробництва за допомогою біологічних агентів: мікроорганізмів, вірусів, клітин тварин і рослин, клітинних структур, окремих біомолекул, використанням біотехнологічних процесів для вирішення актуальних соціально-економічних проблем.

Завданнями досліджень є розкриття механізмів кінетичних залежностей перетворення сировини під дією біологічних агентів, вивчення взаємозв'язків між будовою, складом, кількістю та властивостями складових сировини та продуктів їх перетворення, наукове обґрунтування нових і вдосконалення традиційних біотехнологій, розширення асортименту біотехнологічної продукції.

ІI. Напрями досліджень:

· Розроблення нових біотехнологій і біопрепаратів для використання в харчовій, мікробіологічній, фармацевтичній промисловостях, сільському господарстві, медицині тощо.

· Створення біотехнологічних процесів з участю біологічних агентів різного походження, харчових продуктів і добавок на основі біотехнологічної модифікації біополімерів рослинної сировини, отримання нових продуктів підвищеної якості, очищених від екотоксикантів, які поряд з високими споживчими показниками мають профілактичні властивості.

· Розроблення методів біотестування якості та безпеки харчової сировини та продуктів, створення медичних препаратів, моноклональних антитіл, діагностикумів, вакцин, продуктів імунобіотехнології на основі досягнень молекулярної біології, генетичної та клітинної інженерії.

· Розроблення нових і інтенсифікація традиційних біотехнологічних процесів отримання первинних і вторинних метаболітів.

· Створення біосенсорних систем для контролю якості та безпеки сировини, харчових продуктів, об'єктів навколишнього середовища, а також моніторингу довкілля.

· Розроблення біотехнологічних методів очищення довкілля й утилізації відходів різних промислових виробництв, конструювання екосистем, отримання нових джерел енергії.

· Розроблення та вдосконалення методів інженерної ензимології - виділення ферментів, їх стабілізація й іммобілізація, конструювання каталізаторів з новими прогнозованими властивостями, напрямів їх використання.

III. Галузь науки, з якої присуджуються наукові ступені:

технічні науки.

СКЛАД РАДИ К 26.378.01

  1. Олійнічук Сергій Тимофійович – д.т.н., с.н.с., завідувач відділом технології продуктів бродіння Інституту продовольчих ресурсів НААН, спеціальність 03.00.20 – голова;
  2. Єресько Георгій Олексійович – д.т.н., професор, академік НААН, радник дирекції Інституту продовольчих ресурсів НААН, спеціальність 03.00.20 – заступник голови;
  3. Данілова Катерина Олегівна – к.т.н., с.н.с., провідний науковий співробітник відділу технології продуктів бродіння Інституту продовольчих ресурсів НААН, спеціальність 05.18.05 – учений секретар;
  4. Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна – д.т.н., професор, декан факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК Національного університету біоресурсів і природокористування, спеціальність 03.00.20;
  5. Григоренко Наталія Олександрівна – к.т.н., с.н.с., провідний науковий співробітник  лабораторії цукру і цукровмісних продуктівІнституту продовольчих ресурсів НААН, спеціальність 05.18.05;
  6. Єжов Валерій Микитович – д.т.н., професор, завідувач лабораторії квітково-декоративних і лікарських культур Інституту садівництва НААН, спеціальність 03.00.20;
  7. Кігель Наталія Федорівна – д.т.н., головний науковий співробітник відділу біотехнологіїІнституту продовольчих ресурсів НААН, спеціальність 03.00.20;
  8. Левандовський Леонід Вікторович – д.т.н., професор кафедри технології і організації ресторанного господарства Київського національного торговельно-економічного університету,  спеціальність 05.18.05;
  9. Маринченко Лоліта Вікторівна – к.т.н., с.н.с., доцент кафедри біоінформатики факультету біотехнології і біотехніки НТУУ «КПІ імені Ігоря Сікорського», спеціальність 03.00.20;
  10. Мелетьєв Анатолій Євгенович - д.т.н., професор, головний науковий співробітник відділу технології продуктів бродіння Інституту продовольчих ресурсів НААН, спеціальність 05.18.05;
  11. Решетняк Людмила Расулівна – к.т.н., доцент кафедри біотехнології Національного авіаційного університету, спеціальність 03.00.20;
  12. Романчук Ірина Олегівна - к.т.н., с.н.с., завідувач відділом молочних продуктів та продуктів дитячого харчування Інституту продовольчих ресурсів НААН, спеціальність 03.00.20;
  13. Хомічак Любомир Михайлович – д.т.н., професор, член-кореспондент НААН, заступник директора з наукової роботиІнституту продовольчих ресурсів НААН, спеціальність 05.18.05;
  14. Чернявська Людмила Іванівна – д.т.н., професор, головний науковий співробітник лабораторії цукровмісних продуктів та інгредієнтів Інституту продовольчих ресурсів НААН, спеціальність 05.18.05;
  15. Штангеєв Валерій Остаповичд.т.н., професор, головний науковий співробітник лабораторії цукровмісних продуктів та інгредієнтів Інституту продовольчих ресурсів НААН, спеціальність 05.18.05.