Деталі
Опубліковано: Субота, 02 липня 2022, 10:35
Перегляди: 1871
 
ТЕХНІЧНІ НАУКИ
 
ВПЛИВ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ГОЛКОВОГО ІН’ЄКТУВАННЯ НА ЯКІСТЬ ОБРОБКИ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ [ENG]
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-01
Sergii Verbytskyi
Сторінки: 7-18
 
ВПЛИВ ФІЗИКО-ХІМІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЯЛОВИЧИНИ НА ЕФЕКТИВНІСТЬ ЇЇ ФЕРМЕНТАЦІЇ [ENG]
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-02
Liubov Voitsekhivska, Olena Franko, Sergii Verbytskyi, Yurii Okhrimenko
Сторінки: 19-29
 
ОСОБЛИВОСТІ ФОРМУВАННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ МОЛОЧНО-ЖИРОВИХ ЕМУЛЬСІЙ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ВЕРШКОВИХ ПАСТ ІЗ ДОДАВАННЯМ СТАБІЛІЗУЮЧИХ СИСТЕМ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-03
Боднарчук О. В.
Сторінки: 30-42
 
МОДИФІКУВАННЯ МІКРОЕЛЕМЕНТНОГО СКЛАДУ ГРИБІВ ШИЇТАКЕ (LENTINUS EDODES)
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-04
Веліканов О. О., Андрусишина І. М.
Сторінки: 43-50
 
ОПТИМІЗАЦІЯ РЕОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ СТРУКТУРИ ЙОГУРТА ІЗ ДОДАВАННЯМ ІЗОЛЯТУ БІЛКА НАСІННЯ КОНОПЛІ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-05
Геліх А. О., Даниленко С. Г., Крижська Т. А., Семерня О. В.
Сторінки: 51-60
 
ДОСЛІДЖЕННЯ ДИНАМІКИ АКТИВНОСТІ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТУ a-AMYLASE В ПРОЦЕСІ РОЗРІДЖЕННЯ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-06
Данілова К. О., Олійнічук C. Т., Заварзіна О. С., Кузнєцова І. В., Грушецький Р. І., Гріненко І. Г.
Сторінки: 61-69
 
РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ НАПОЮ ПІДВИЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ ЗІ ЗНИЖЕНОЮ КАЛОРІЙНІСТЮ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-07
Матко С. В., Мельник Л. М., Ткаченко С. В.
Сторінки: 70-79
 
ВИКОРИСТАННЯ БУЗИНИ ЧОРНОЇ (SAMBUCUS NIGRA) В ХАРЧОВІЙ ГАЛУЗІ ТА ЛІКУВАЛЬНО-ПРОФІЛАКТИЧНИХ ЦІЛЯХ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-08
Морозова Л. П.
Сторінки: 80-89
 
ЗБАГАЧЕННЯ СПЕЛЬТОВОГО ХЛІБА НЕНАСИЧЕНИМИ ЖИРНИМИ КИСЛОТАМИ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-09
Науменко О. В., Полонська Т. А., Радзієвська І. Г., Богдан Г. С., Гетьман І. А., Бокова С. Л.
Сторінки: 90-99
 
РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ СИРКОВИХ ПАСТ З ХАРЧОВИМИ ВОЛОКНАМИ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-10
Новгородська Н. В., Берник І. М.
Сторінки: 100-108
 
АМАРАНТ ТА ПРОДУКТИ ЙОГО ПЕРЕРОБКИ В ХЛІБОПЕЧЕННІ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-11
Овсієнко С. М.
Сторінки: 109-120
 
ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ ПРОДУКТІВ З М'ЯСА ПТИЦІ ШЛЯХОМ СИСТЕМНОГО УПРАВЛІННЯ ТРОФОЛОГІЧНИМ ЛАНЦЮГОМ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-12
Поварова Н. М., Кіровіч Н. О.
Сторінки: 121-130
 
ОБГРУНТУВАННЯ СКЛАДУ СТАБІЛІЗАЦІЙНИХ СИСТЕМ ДЛЯ МОЛОЧНИХ ДЕСЕРТІВ З КОМБІНОВАНИМ СКЛАДОМ СИРОВИНИ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-13
Рудакова Т. В., Мінорова А. В., Моісеєва Л. О., Крушельницька Н. Л., Романчук І. О., Наріжний С. А.
Сторінки: 131-141
 
СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ ВИРОБНИЦТВА СИРУ ТВЕРДОГО ІЗ НИЗЬКОЮ ТЕМПЕРАТУРОЮ ДРУГОГО НАГРІВАННЯ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-14
Соломон А. М., Даниленко С. Г., Бондар М. М.
Сторінки: 142-155
 
ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ КРОХМАЛЮ НАБУХАЮЧОГО
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-15
Хомічак Л. М., Кузнєцова І. В., Ярмолюк М. А., Бабко Д. Є., Гріненко І. Г., Грушецький Р. І. 
Сторінки: 156-162
 
ЗАСТОСУВАННЯ АНТИСЕПТИКУ ДЛЯ ОБРОБЛЕННЯ ДИФУЗІЙНОГО СОКУ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-16
Хомічак Л. М., Кузнєцова І. В., Ткаченко С. В., Джоган О. І., Зайчук Л. П., Данілова К. О.
Сторінки: 163-168
 
БЕЗПЕЧНІСТЬ І ЯКІСТЬ СИРУ: STAPHYLOCOCCUS AUREUS
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-17
Шугай М. О.
Сторінки: 169-178
 
ВИРОБНИЦТВО АМАРАНТУ В УКРАЇНІ: СТАН І ПЕРСПЕКТИВИ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-18
Янюк Т. І., Грюнвальд Н. В.
Сторінки: 179-192
 
ЕКОНОМІЧНІ НАУКИ
 
СУЧАСНІ МОДЕЛІ СОЦІАЛЬНО-ЕКОНОМІЧНОГО ПРОГРЕСУ І СТАЛИЙ РОЗВИТОК ПРОДОВОЛЬЧОЇ СИСТЕМИ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-19
Сичевський М. П., Дейнеко Л. В., Кушніренко О. М., Вознесенська Н. С.
Сторінки: 193-206
 
ЦІНИ НА СОЦІАЛЬНО ЗНАЧУЩУ ХАРЧОВУ ПРОДУКЦІЮ В УМОВАХ НАДЗВИЧАЙНИХ ВИКЛИКІВ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-20
Бокій О. В., Мороз М. А.
Сторінки: 207-218
 
ЕКОНОМІЧНА СУТНІСТЬ РИНКУ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-21
Івановський А. В.
Сторінки: 219-227
 
ОЦІНКА РЕГІОНАЛЬНОЇ ПРОДОВОЛЬЧОЇ БЕЗПЕКИ УКРАЇНИ НА ЗАСАДАХ СТАЛОГО РОЗВИТКУ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-22
Коваленко О. В., Ященко Л. О.
Сторінки: 228-236
 
АКТУАЛЬНІ ПИТАННЯ УДОСКОНАЛЕННЯ СИСТЕМИ ІНФОРМАЦІЙНОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ДЕРЖАВНОЇ ПОЛІТИКИ У СФЕРАХ СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА ТА З ПИТАНЬ ПРОДОВОЛЬЧОЇ БЕЗПЕКИ УКРАЇНИ З УРАХУВАННЯМ МІЖНАРОДНОГО ДОСВІДУ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-23
Митченок О. О.
Сторінки: 237-247
 
ЕКОНОМІЧНІ ЗАСАДИ НЕСІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ФЕРМЕРСЬКИХ ГОСПОДАРСТВ УКРАЇНИ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-24
Нікітченко С. О., Степура Л. О., Федорук Ю. В.
Сторінки: 248-256
 
ПРІОРИТЕТНІ НАПРЯМИ ДЕРЖАВНОГО РЕГУЛЮВАННЯ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ ЯК ЗАСІБ ДИВЕРСИФІКАЦІЇ АГРОЕКСПОРТУ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-25
Остапенко С. О.
Сторінки: 257-265
 
ОСОБЛИВОСТІ ВІДТВОРЕННЯ ЛЮДСЬКОГО КАПІТАЛУ СІЛЬСЬКИХ ТЕРИТОРІЙ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-26
Пронько Л. М.
Сторінки: 266-275
 
ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНІ ЗАСАДИ ФУНКЦІОНУВАННЯ РИНКУ МОЛОКА
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-27
Свиноус І. В., Ібатуллін М. І., Сало І. А., Радько В. І., Семсал А. В.
Сторінки: 276-286
 
СТІЙКІСТЬ ПРОДОВОЛЬЧОГО КОМПЛЕКСУ УКРАЇНИ В УМОВАХ ПОСИЛЕННЯ ТУРБУЛЕНТНОСТІ
https://doi.org/10.31073/foodresources2022-18-28
Шуст О. А., Варченко О. М., Крисанов Д. Ф.
Сторінки: 287-301

naas logo mes logo