Продовольчі ресурси. 2021. N 17. Стаття 10

Деталі: Створено: Середа, 22 грудня 2021, 08:59; Перегляди: 247

10. КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ЛІКУВАЛЬНО-СТОЛОВИХ МІНЕРАЛЬНИХ ВОД ЗАКАРПАТТЯ ЗА ВМІСТОМ ГІДРОКАРБОНАТІВ ТА СТУПЕНЕМ МІНЕРАЛІЗАЦІЇ

https://doi.org/10.31073/foodresources2021-17-10

Морозова Л. П., Гриневич М. О.

Сторінки: 96-106

Короткий огляд

Предмет дослідження. На сьогоднішній день екологічна ситуація вимагає наукового підходу до використання природних багатств, зокрема питної, мінеральної та інших видів вод. Ринок мінеральних вод України останніми роками активно росте і розвивається. Так, Україна посідає четверте місце в Європі за обсягами виробництва води. Прагнення людства піклуватися про своє здоров'я призвело до росту споживання мінеральної води, але разом з тим росте і небезпека придбання фальсифікованого продукту. Здоров’я людини на 70% залежить від якості води. Вода – найнеобхідніший для споживачів, проте зручний для фальсифікації та дешевий у виробництві товар. За непідтвердженими даними ринок фальсифікату в літній сезон у рази перевищує об'єми легального ринку. Рівень фальсифікації мінеральної води на українському ринку продовольчих товарів сягає 20% від усього виробленого об’єму. Головними фальсифікаторами є дрібні підприємці, котрі розливають звичайну воду (інколи додатково очищену) під добре знаними торговими марками. Сучасний підхід до вирішення цієї проблеми полягає в підвищенні рівня проінформованості громадян та виховання екологічної культури та культури споживання. Метою дослідження було провести порівняльну характеристику лікувально-столових мінеральних вод Закарпаття за вмістом гідрогенкарбонат-іонів та ступенем мінералізації. Методологія. Для реалізації мети було проаналізовано три зразки мінеральних вод різних торгових марок. Результати дослідження. Для критеріїв оцінки досліджуваних показників отримані в ході дослідження дані можна вважати такими, що знаходиться в межах параметрів, встановлених регламентом національної нормативної бази щодо безпечності та якості води – ДСТУ 878-93 «Води мінеральні фасовані. Технічні умови». Одержані результати вказують на придатність щодо безпечного вживання води торгових марок Поляна квасова, Лужанська та Шаянська споживачами для лікувально-профілактичних цілей і щоденного вживання. Сфера застосування результатів дослідження полягає у застосуванні отриманих результатів для подальшого визначення кількісного вмісту основних іонів у мінеральних водах, вивчення їхніх властивостей та широкого застосування у сфері харчування.

Ключові слова: мінеральні води, лікувально-столові води, мінералізація, гідрогенкарбонати, ацидиметрія, шлунковий сік

Бібліографія

1. Гігієнічні вимоги до води питної, призначеної для споживання людиною: ДСанПіН 2.2.4-171-10: наказ М-ва охорони здоров’я України від 12 трав. 2010 р. № 40 [Електронний ресурс]. Режим доступу : http://zakon2.rada.gov.ua/laws/show/z0452-10/.

2. ДСТУ 878-1993. Води мінеральні питні. Технічні умови. 90 с.

3. ДСТУ 878:2006. Води мінеральні природні фасовані. 16 с.

4. Федоренко В.И., Кирякин И.В. Бутилирование питьевой воды. Пиво и напитки. 2002. №6. С. 38-39.

5. В.М. Шестопалов. Классификация минеральных вод Украины. К.: Макком, 2003. 121 с.

6. Алексєєнко Н.О., Ярошенко Н.О., Гуща С.Г. Питні мінеральні води як коректори функціональних порушень в організмі експериментальних тварин при хронічній алкогольній інтоксикації. Медична гідрологія та реабілітація. 2013. №2. С. 23-27.

7. Королев Ю. Н. Действие питьевых минеральных вод на процессы репаративной регенерации в желудке. Вопросы курортологии. 1998. № 6. С. 21–24.

8. Моссур П. М., Шатырёва А.С. Минеральные воды Украины и их роль в развитии санаторно-курортного лечения. Горный информационно-аналитический бюллетень. 2008. № 1. С. 237–242.

9. Огняник М. С. Мінеральні води України. К.: ВПЦ Київський університет, 2000. 216 с.

10. Васюков О.Є., Лобойченко В.М., Сабадаш В.В. Методичні питання дослідження бутильованих мінеральних вод. Tеорія та практика судової експертизи і криміналістики. 2016. Випуск 16. С. 258-265.

11. Полстяной А. А. Современные аспекты и перспективы использования лечебных минеральных вод Украины в онкологии. Апробация. 2016. № 4(45). С. 107–109.

12. Шестопалов В.М., Моісеєв А.Ю., Дружина М.О. Перспективи використання лікувальних мінеральних вод в онкології. Вісник Національної академії наук України. 2015. № 9. С. 56–63.

13. Полстяной А.О., Постолов О.М. Можливості використання лікувальних мінеральних вод України в онкології. Молодий вчений. 2017. № 10 (50). С. 197-200.

14. ГОСТ 23268.0-78. Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Правила приемки и методы отбора проб. Введен 29.08.1991.