Продовольчі ресурси 2015 рік Випуск № 4 Технічні науки Стаття 12
- Деталі
- Створено: Середа, 17 жовтня 2018, 10:40
- Перегляди: 869
12. В’язкість замінників молочного жиру в області фазових переходів
Г.О. Єресько, С.І. Єрошенко, Д.В. Артемонов
Сторінки: 63-68
Короткий огляд
Досліджена в’язкість замінників молочного жиру в області фазових переходів, інтервал температур 6-30°С. Встановлено визначальний вплив вільного об’єму та швидкості деформації на в’язкість замінників молочного жиру. Отримані формули для розрахунку теплообмінних апаратів маслоробного та жирового виробництва.
Ключові слова: в'язкість, швидкість деформації, замінники молочного жиру, фазові переходи, вільний об’єм
Бібліографія
1. Спреди і суміші жирові. Загальні технічні умови. ДСТУ 4445:2005. – К. – 2006.
2. О'Прайен Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства. – СПб.: Профессия. – 2007. – 752 с.
3. Ересько Г.А., Самойлов А.В. Удельные объемы жировых композицій // Молочная индустрия. – 2013. – № 2. – С.34-35.
4. Самойлов А.В., Ересько Г.А., Жукова Я.Ф. Исследование теплофизических свойств заменителей молочного жира и молочно-жировых смесей // Вісник аграрної науки. – 2013. – №10. – С.55-58.
5. Ересько Г.А., Самойлов А.В. Изменение свойств молочного жира и растительных масел в зависимости от их соотношения // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2013. – №11. – С.29-31.
6. Ересько Г.А., Ерошенко С.И., Бугера И.П., Самойлов А.В. Вязкость заменителей молочного жира в области жидкого состояния // Молочная индустрия. – 2014. – № 1. – С.53-55.
7. Реология и приложение. Под редакцией Ф.Эйриха. – М.: Иностранная література. – 1962. – 824 с.
8. Рейнер М. Реология. – М.: Наука. – 1965. – 483 с.