Відділ технології цукру, цукровмісних продуктів та інгредієнтів пропонує:


 

  • Надання науково-консультаційних послуг
  • Проведення технологічної оцінки стану цукрового заводу
  • Виконання хіміко-технологічнихого аналізу вапнякового каменю
  • Дослідження кристалоутворювача
  • Визначення фізико-хімічного аналізу зразка цукру
  • Дослідження дії дезинфікуючого засобу "HIMEX DDC" на всі групи мікроорганізмів, присутні у сировині, технологічній воді та напівпродуктах цукрового виробництва
  • Аналіз напівпродуктів цукрового заводу
  • Визначення технологічної якості цукрового буряку

 

Виначення хіміко-технологічних показників та проведення технологічного аудиту
по верстату бурякоцукрового виробництва

  • Оцінювання технологічної якості цукрових буряків і прогнозування основних показників їх переробки:
     - розрахунки прогнозованого значення МБ-фактора;
     - визначення показників технологічної якості цукрових буряків та напівпродуктів цукрового виробництва.
  • Комплексний хімічний аналіз сировини, напівпродуктів і готової продукції при виробництві цукру, цукропродуктів і натуральних цукрозамінників вуглеводної природи, а саме визначення:
      - вмісту загальних цукрів і редукувальних речовин, оксиметилфурфуролу;
      - кольоровості та каламутності розчинів;
      - вмісту вологи та сухих речовин;
      - вмісту золи у цукрі;
      - наявності пластівців у підкислених цукрових розчинах (флок-тест);
      - органолептичних показників цукру;
      - гранулометричного складу цукру та ін.
  • Визначення походження цукру (буряковий / тростинний).
  • Визначення швидкості фільтрування напівпродуктів цукрового виробництва під тиском.
  • Фізико-хімічний аналіз:
      - цукру на відповідність ДСТУ 4623:2006;
  •   - вапнякового каменю на відповідність ДСТУ 1451-96;
      - шару інкрустації осадів з поверхні фільтрувальної тканини;
      - шару інкрустації з поверхні нагріву випарної станції.
  • Надання рекомендацій щодо встановлення оптимального технологічного режиму за умов використання вапнякового каменю різного хімічного складу.
  • Проведення технологічного аудиту з визначення втрат цукру у виробництві.
  • Визначення врахованих і неврахованих втрат цукру у технологічному процесі, причин погіршення його якості та виходу.
  • Визначення ефективності дії та способів використання хімічних реагентів в процесі виробництва цукру.
 
Хомічак Любомир Михайлович
+38 (068) 760-45-11, +38 (044) 517-07-92
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
 

Технології переробки інуліномісткої сировини


Інуліни – полісахариди рослинного походження, які завдяки своїм властивостям використовуються як багатофункціональні добавки до харчових продуктів, підвищують харчову цінність готової продукції і поліпшують її органолептичні та фізико-хімічні характеристики.

Відділом розроблено технології переробки інуліномісткої сировини (топінамбур, цикорій, якон, скорцонера, кульбаба, лопух, оман і т.д.), одержання фруктанів інулінової групи з різним ступенем полімеризації, використання їх в харчовій промисловості і для виробництва дієтичних добавок.

Науковцями відділу надаються послуги з розробки нормативно-технічної документації, проектування, технологічного супроводу при впровадженні та навчанні виробничого персоналу.

 
Гріненко Ірина Григорівна
+380 (044) 517-06-92

  

Технологія виробництва харчового сиропу
Технологія виробництва харчового сиропу із цукрового сорго

Технологія виробництва харчового сиропу із цукрового сорго передбачає отримання високоякісного харчового сиропу за максимальному збереженні в ньому цінних компонентів, а саме вуглеводів, амінокислот, макро- та мікроелементів та максимальне вилучення в процесі очищення соку високомолекулярних сполук.

Харчовий сироп із сорго може використовуватися як рідкий підсолоджувач в різних харчових продуктах, безалкогольній та консервній промисловостях, але, на відміну від класичних глюкозно-фруктозних сиропів, він має більш широкий спектр природних біологічно-активних сполук ту цукрів, в тому числі є джерелом органічного кальцію.

Науковцями відділу надаються послуги з розробки нормативно-технічної документації, проектування, технологічного супроводу при впровадженні та навчанні виробничого персоналу.

 

Хомічак Любомир Михайлович 
+38 (068)760-45-11, +38 (044) 517-07-92
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.