Архів номерів 2 — Інститут продовольчих ресурсів НААН України

Деталі: Опубліковано: Середа, 08 лютого 2017, 14:38; Перегляди: 2863

Продовольчі ресурси №7 (2016)

Титулка

Автори:

Сторінки: 1-2

Зміст

Автори:

Сторінки: 3-8

Наукове обгрунтування розвитку біотехнологій в харчовій промисловості

Автори: Сичевський М.П.

Сторінки: 9-14

Генерування та трансфер інновацій – пріоритетні напрямки діяльності інституту продовольчих ресурсів НААН

Автори: Копилова К.В.

Сторінки: 15-21

Вдосконалення біотехнології копчено-вареного балику з використанням бактеріального препарату Bactoferm CS -300 та композиції багатокомпонентного розсолу

Автори: Л. В. Баль-Прилипко, Е. Р. Старкова.

Сторінки: 22-27

М’ясні консерви для прикорму дітей грудного та раннього віку

Автори: Л.У. Войцехівська, В.Ю. Лизова, Л.М. Борсолюк, Т.В. Шелкова.

Сторінки: 28-32

Метод детекції біогенних магнітних наночастинок у біологічному матеріалі різної природи

Автори: Н.Ф. Кігель, С.В. Горобець, М.О. Булаєвська, А.О. Гнатюк, О.В. Голуб.

Сторінки: 33-37

Методи селекції фаготолерантних штамів лактобактерій

Автори: О.В. Науменко.

Сторінки: 38-45

Рисове борошно як стабілізатор у складі кисломолочних продуктів

Автори: І.О. Романчук, Т.В. Рудакова, Л.О. Моісеєва, О.П. Гондар.

Сторінки: 46-52

Вплив жирової фази на інтенсивність протеолітичних процесів у сирах з білою плісенню

Автори: Ц.О. Король, Г.С. Чуманська, Я.Ф. Жукова.

Сторінки: 53-62

Використання Lactobacillus casei spp. Casei 055 для захисту сиру від кишкової палички

Автори: М.О. Шугай, Я.Ф. Жукова, Н.А. Чорна, Г.Ф. Калмикова, Ю.І. Охріменко.

Сторінки: 63 - 72

Дослідження структурно-механічних характеристик спредів

Автори: О.В. Боднарчук, Г.О.Єресько, Н.Ф. Кігель.

Сторінки: 73 - 78

Продовольча безпека та агропромисловий комплекс: засадничі принципи та можливість їхньої реалізації у практиці технічного регулювання

Автори: С.Б. Вербицький, О.В. Черняк, Н.М. Пацера.

Сторінки: 79 - 86

Формування реологічних показників сиру термокислотного під час ферментації сирної маси

Автори: Г.Ф. Калмикова, О.В. Боднарчук.

Сторінки: 87 - 91

Моніторинг молочнокислих бактерій за реологічними характеристиками

Автори: О.І. Потемська, Н.Ф. Кігель, С.Г. Даниленко, В.М. Закревська.

Сторінки: 92 - 99

Підвищення якості молока – нові перспективи для розвитку харчової галузі Вінниччини

Автори: О.І. Скоромна, Г.М. Огороднічук, Т.Л. Голубенко, О.О. Шуляк.

Сторінки: 100-106

Обґрунтування подовження терміну зберігання молочних продуктів при використанні реагенту «Акватон» в їх виробництві

Автори: І.А. Дюдіна, Т.В. Стрікаленко.

Сторінки: 107-116

Оптимальні гідродинамічні режими роботи роторно-вихрового емульсора при обробці сиркових мас

Автори: М.М. Шинкарик, В.Я. Ворощук, Г.О. Єресько, Т.В. Рудакова, С.А. Наріжний.

Сторінки: 117-124

Біологічна цінність паст на основі рибної ікри

Автори: А. А. Менчинська,Т.К. Лебська.

Сторінки: 125-130

Визначення швидкості фільтрування напівпродуктів цукрового виробництва

Автори: Л.М. Хомічак, С.В. Ткаченко, Т.В. Шейко, В.М. Титарчук.

Сторінки: 131-138

Зброджування сусла підвищеної концентрації з крохмалевмісної сировини

Автори: С.Т. Олійнічук, Т.І. Лисак, О.О. Коваль.

Сторінки: 139-143

Інженерне моделювання комбінованого сушіння продуктів рослинного походження з використання мікрохвильового способу підведення енергії

Автори: В.В. Шутюк, С.М. Василенко, Ю.О. Дашковський.

Сторінки: 144-152

Нова перспективна сировина для цукрової галузі

Автори: Н.О. Григоренко, В.О. Штангеєв, Л.М., Хомічак.

Сторінки: 153-156

Фруктова начинка для маффінів спеціального призначення

Автори: А.М. Дорохович, О.В. Горзей.

Сторінки: 157-162

Вплив харчових волокон на органолептичні показники формованих картопляних чіпсів

Автори: А.В. Ковтун, В.М. Ковбаса, В.Я. Пічкур.

Сторінки: 163-169

Дослідження хлібопекарських властивостей спельтового та гарбузового борошна при використанні плазмохімічно активованої води

Автори: С.Ю. Миколенко, Я.В. Гезь.

Сторінки: 170-177

Порівняння вуглеводно-амілазного комплексу пшеничного та спельтового борошна

Автори: А. Б. Семенова, О. П. Писарець, В. І. Дробот.

Сторінки: 178-182

Технологія Sous-Vide в харчуванні військовслужбовців

Автори: А.І. Андріянова, О.В.Дишкантюк.

Сторінки: 183-188

Біологічне дефосфaтування промислових стічних вод

Автори: О.І. Семенова, Л.Р. Решетняк, Н.О. Бублієнко, А.В. Жилик.

Сторінки: 189-195

Електрофізичні властивості водних розчинів цитрату магнію (3:2)

Автори: О.М. Заславський, О.М. Козич, Н.Д. Козич, А.Д. Кустовська, О.О. Веліканов.

Сторінки: 196-204

Мікробний профіль грибкових кефірних заквасок

Автори: В.В. Гудима, К.В. Копилова, О.В. Науменко.

Сторінки: 205-209

Ефективність використання шроту насіння льону у хлібопекарській промисловості

Автори: В. І. Дробот, О. П. Іжевська, О. Д. Тесля, Ю. В. Бондаренко.

Сторінки: 210-213

Оцінка стану та рівнів монопольної влади на ринках продукції харчової промисловості

Автори: О.В. Коваленко.

Сторінки: 214-226

Формування та розвиток ринку м’ясної сировини в Україні

Автори: І.В. Власенко.

Сторінки: 227-232

Формування ефективної продовольчої системи України в умовах глобалізації

Автори: О.І. Куць.

Сторінки: 233-238

Особливості просторової організації сировинної бази харчової промисловості України

Автори: О.Б. Шмаглій.

Сторінки: 239-250

Експрес-оцінювання конкурентоспроможності галузей харчової промисловості

Автори: Л. О. Ященко.

Сторінки: 251-260

Оцінка ефективності факторів матеріальної мотивації на підприємствах хлібопекарської промисловості

Автори: О. А. Ткач.

Сторінки: 261-267

Методологічні підходи до оцінки ринку хлібобулочних виробів України

Автори: О.В. Бокій.

Сторінки: 268-278

Засади державної стратегічної політики розвитку сировинного потенціалу м’ясопереробної галузі

Автори: Г.П. Лисенко.

Сторінки: 279-284

Світовий досвід підвищення конкурентоспроможності харчової промисловості на основі кластерного підходу

Автори: Н.С. Юрченко.

Сторінки: 285-295