Продовольчі ресурси 2014 рік Випуск № 2 Стаття 07 — Інститут продовольчих ресурсів НААН України

Деталі: Опубліковано: Середа, 24 жовтня 2018, 11:11; Перегляди: 895

07. Вплив комплексних поліпшувачів на технологічний процес та якість виробів з кукурудзяним борошном

О.П. Писарець, В.І. Дробот

Сторінки: 40-42

Короткий огляд

Досліджено вплив комплексних поліпшувачів на перебіг технологічних процесів та якість готових виробів з продуктами переробки кукурудзи, встановлено їх оптимальне дозування.

Ключові слова: композиційна суміш, пшеничне борошно, кукурудзяне борошно, комплексні поліпшувачі

Бібліографія

1. Жигунов Д.А. Мучные смеси из зерновых культур / Д.А. Жигунов, О.С. Волошенко. – Одесса: Освіта України, 2013. – 156 с.

2. Моргун В.О. Знову про композиційне борошно / В.О. Моргун, В.В.Горбенко // Зерно і хліб. – 2003. – № 1. – С. 23.

3. Моргун В. Висока харчова цінність композиційних сумішей з борошна різних зернових / В. Моргун, Д. Жигунов, О.Крошко // Зерно і хліб. – 2010.– № 3. – С. 39.

4. Использование кукурузной муки в производстве пшеничного хлеба / [Ж.К. Усембаева, Д.Р. Даутканова, С.Д. Мусаева, А.М. Татенов, Б.К. Узабаев] // Хранение и переработка зерна. – 2004. – №11 (65). – С. 37-38.