Продовольчі ресурси 2020 рік Випуск №14 стаття 25 — Інститут продовольчих ресурсів НААН України

Деталі: Опубліковано: Середа, 17 червня 2020, 14:42; Перегляди: 672

25. ДІАГНОСТИКА СПОЖИВЧОГО ПОПИТУ НА РИНКУ ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ З ВИКОРИСТАННЯМ ІНТЕРНЕТ-ТЕХНОЛОГІЙ

https://doi.org/10.31073/foodresources2020-14-25

Коваленко О. В., Ященко Л. О.

Сторінки: 241-249

Короткий огляд

Предмет дослідження – теоретико-методологічні засади управління підприємствами з використанням інформаційних технологій дослідження споживчого попиту. Метою статті є розроблення науково-методичних і практичних рекомендацій щодо удосконалення управління розвитком підприємств і галузей харчової промисловості на основі діагностики формування споживчого попиту та поведінки споживачів на ринку продовольчих товарів з використанням цифрових Інтернет-технологій. Методи дослідження. Використано загальнонаукові, економіко-статистичні і математичні методи. Зокрема, при визначенні поведінки споживачів та споживчих переваг окремих груп товарів були використані методи теоретичного узагальнення і порівняння; для оцінки сезонності попиту – методи статистичного аналізу; при прогнозуванні попиту на ринку продовольчих товарів – економіко-математичні методи; для візуалізації статистичної інформації – графічний метод. Результати дослідження. На основі цифрової Інтернет-технології GoogleTrends досліджено динаміку та географію споживчого попиту на ринку продовольчих товарів в Україні та світі (на прикладі цукрової галузі). Оцінено сезонність попиту на харчову продукцію та розроблено прогноз споживчого попиту в період епідемії COVID-19. Здійснено порівняння попиту на основні види харчових продуктів (молоко, м'ясо, хліб, борошно, цукор) в Україні та світі. З’ясовано, що під час пандемії змінилися вподобання споживачів щодо вибору харчових продуктів, більшість з яких замінили дорогі продукти (молоко та м'ясо) на дешевші (борошно та хліб). Сфера застосування результатів. Одержані результати можуть бути використані науковцями у подальших дослідженнях споживчого попиту на ринку харчової продукції в Україні та світі, підприємцями – для розробки бізнес-планів та стратегічних програм розвитку.

Ключові слова: діагностика, ринок продовольчих товарів, споживчий попит, харчові продукти, сезонність, прогнозування, епідемія COVID-19, цифрові технології, інформаційні ресурси, Інтернет-технології

Бібліографія

1. Новости ООН. https://news.un.org/ru/story/2019/04/1352171.

2. Положение дел в области продовольственной безопасности и питания в мире. Повышение устойчивости к внешним воздействиям в целях обеспечения мира и продовольственной безопасности. Рим. ФАО. 2018. http://www.fao.org/publications/sofi/ru.

3. Сичевський М. П. Харчова промисловість як основа продовольчої безпеки та розвитку держави. Монографія. Київ: Аграр. Наука, 2019. 388 с.

4. Сичевський М. П., Юзефович А. Е., Коваленко О. В. Стратегія зростання «Харчова промисловість України – 2030» (передумови і перспективи). Київ: Аграр. наука, 2019. 32 с.

5. Куць О. І., Куць Д. О. Продовольчі ресурси – засади здоров’я нації та економічного зростання. Продовольчі ресурси. 2019. №13. С. 248-266. https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-24

6. Лупенко Ю. О., Пугачов М. І., Духницький Б. В. та ін. Формування глобального і регіонального ринків сільськогосподарської сировини та продовольства: монографія. Київ: ННЦ «ІАЕ», 2015. 320 с.

7. Andreyeva T., Long M.W., Brownell K. The Impact of Food Prices on Consumption: A Systematic Review of Research on the Price Elasticity of Demand for Food. American Journal of Public Health. 2010. 100(2): 216-222.

8. Janssen M., Hamm U. The mandatory EU logo for organic food: consumer perceptions. British Food Journal. 2012. 114(3): 335-352.

9. Lem A., Bjorndal T., Lappo A. Economic analysis of supply and demand for food up to 2030 – Special focus on fish and fishery products. FAO Fisheries and Aquaculture Circular. 2014. № 1089. Rome, FAO. 106 pp.