- Деталі
- Опубліковано: Четвер, 21 лютого 2019, 12:25
- Перегляди: 2606
Науковий керівник – доктор технічних наук Кігель Наталія Федорівна.
В роботі науково обґрунтовано технологічні рішення щодо створення функціонального кисломолочного продукту із застосуванням мікрофлори сухого концентрату грибкової кефірної закваски та фізіологічно-функціональних інгредієнтів лікарських рослин – кореневищ оману високого, коренів алтеї лікарської та ефірної олії м`яти перцевої. Експериментально доведено стимулюючу дію алтеї лікарської та оману високого на розвиток лактобактерій, дріжджів та оцтовокислих бактерій. Створено технологію кисломолочного продукту «Дивосил» зі введенням до складу про біотичної складової – сухого концентрату грибкової кефірної закваски та фізіологічно функціональних інгредієнтів лікарських рослин. Проведено клінічну апробацію продукту на базі Лубенського обласного госпіталю учасників Вітчизняної війни Полтавської області.
На автореферат дисертаційної роботи надійшло 21 позитивний відгук від наукової спільноти України.
Офіційні опоненти роботи – доктор технічних наук, доцент, доцент кафедри технології переробки і стандартизації продукції тваринництва Харківської державної зооветеринарної академії Рижкова Т.М. та кандидат технічних наук, старший науковий співробітник, доцент кафедри біоінформатики Національного технічного університету України «Київський політехнічний інститут ім. І. Сікорського» Маринченко Л.В.
За рішенням спеціалізованої вченої ради К 26.378.01 Куцик Т.П. присуджено науковий ступінь кандидата технічних наук за спеціальністю 03.00.20 – біотехнологія.