Орлюк Юрій Тимофійович

кандидат технічних наук

+38 044 517 08 92

+38 050 151 29 87

Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам необхідно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.

Основні напрями діяльності:

• виконання фундаментальних і прикладних науково-дослідних та дослідно-конструкторських робіт у сфері масло- та сироварної галузі згідно з науковими програми Національної академії аграрних наук України;
• проведення наукових досліджень, пов’язаних з розробкою нових та вдосконаленням існуючих технологій виробництва сирів та масла;
• проведення дослідних робіт, пов’язаних з розробкою нормативної документації у сфері масло- та сироварної галузі, її впровадження у виробництво;
• проведення дослідних робіт, пов’язаних з впровадженням технологій сирів та масла у виробництво та вдосконаленням існуючих технологій;
• проведення дослідних робіт, пов’язаних з підвищенням показників якості та безпечності готової продукції у сфері масло- та сироварної галузі;
• проведення дослідно-конструкторських робіт, пов’язаних з розробкою нового та вдосконаленням існуючого технологічного обладнання масло- та сироварної галузі;
• проведення робіт, пов’язаних з виготовленням нового та вдосконаленням існуючого технологічного обладнання масло- та сироварної галузі, його введенням в експлуатацію;
• підготовка наукових кадрів вищої кваліфікації у сфері масло- та сироварної галузі;
• організація консультаційної роботи, участь у підготовці та проведенні нарад, семінарів, виставок з питань масло- та сироварної галузі;
• вивчення світового досвіду науково-технічних досягнень у сфері масло- та сироварної галузі.

Відділ виконує наступні роботи згідно з науковими програми Національної академії аграрних наук України:

• Обґрунтування залежності компресійно-фільтраційних властивостей молочно-білкових згустків від фізико-хімічних характеристик сировини (керівник – Орлюк Ю.Т., к.т.н.);
• Структуроутворення в молочно-жирових середовищах за термомеханічної обробки високої інтенсивності (керівник – Майборода Ю.В., к.т.н.);
• Розробити ресурсоощадну установку на новій елементній базі продуктивністю 2000 кг/год. для виробництва масла і спредів (керівник – Майборода Ю.В., к.т.н.);
• Дослідити закономірності формування біохімічних, мікробіологічних та структурно-механічних характеристик казеїнових фракцій білків при ферментації сирної маси (керівник – Орлюк Ю.Т., к.т.н.);
• Розробити інтенсивну технологію сиру із застосуванням мікрофлори сирного слизу (керівник – Орлюк Ю.Т., к.т.н.);
• Теоретичні основи формування властивостей молочно-жирових емульсій з фазовою структурою «жир у воді» (керівник – Боднарчук О.В., к.т.н.);
• Розробити технологію захисного бактеріального препарату для виробництва сичужних сирів високої якості (керівник – Шугай М.О., к.т.н.).

 

• Попередня
• Наступна