Деталі

Опубліковано: Середа, 06 листопада 2024, 12:37

Перегляди: 101

 Розроблено нову ТІ фахівцями відділу технології м’ясних продуктів ІПР НААН

Фахівцями відділу технології м’ясних продуктів ІПР НААН розроблено нова нормативна документація ТІ 10.1 – 00419880 – 007:2024 «Технологічна інструкція зі збирання та переробляння крові для харчових, медичних цілей і постачання на корм хутровим звірам, домашнім тваринам».

Строк введення в дію ТІ 10.1 – 00419880 – 007:2024 з 05.11.2024 р.

В цій технологічній інструкції:

- оновлена нормативно-технічна база;

- наведено асортимент крові харчової та продуктів її переробляння від забійних тварин (великої рогатої худоби та свиней).

Кров харчову та продукти її переробляння яловичу та свинячу виготовляють в асортименті:

- кров цільна; - кров стабілізована; - кров дефібринована;

- продукти переробляння крові: сироватку; плазму; формені елементи; фібрин; альбумін харчовий світлий вищого та першого сортів; альбумін харчовий чорний вищого та першого сортів;

- наведено повний цикл переробки крові великої рогатої худоби та крові свиней на харчові цілі: (збирання крові; стабілізація; дефібринування; сепарування; консервування крові та її продуктів переробляння; висушування);

- кров цільну, стабілізовану, дефібриновану та продукти її переробляння (сироватку, плазму, формені елементи, фібрин) випускають у свіжому, охолодженому, замороженому стані або консервованими сіллю кухонною,            у сухому вигляді (альбумін харчовий світлий та чорний);

- наведено строки придатності та умови зберігання крові та продуктів її переробляння в охолодженому та замороженому стані з моменту закінчення технологічного процесу;

- наведено інформаційні дані про поживну та енергетичну цінність 100 г крові та продуктів її переробляння згідно вимог Закону України «Про інформацію споживачів щодо харчових продуктів» від 06.12.2018 р. № 2639-VIII.

• Попередня
• Наступна