Продовольчі ресурси 2019 рік Випуск №13 стаття 26 — Інститут продовольчих ресурсів НААН України

Деталі: Опубліковано: Вівторок, 26 листопада 2019, 14:26; Перегляди: 1160

26. СУЧАСНИЙ СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ РИНКУ МОЛОКА ТА МОЛОКОПРОДУКТІВ УКРАЇНИ

https://doi.org/10.31073/foodresources2019-13-26

Скопенко Н. С., Євсєєва-Северина І. В., Бовкун А. О.

Сторінки: 279-290

Короткий огляд

Метою статті є вивчення особливостей розвитку ринку молока та молокопродуктів в Україні в сучасних умовах та в перспективі. Виробництво молока є важливою галуззю сільськогосподарського виробництва. Негативний вплив на розвиток молочного ринку справляє дефіцит сировини та її низька якість. Обираючи постачальників молочної сировини потрібно звертати увагу на такі ключові фактори, як: утримання корів, їх вигодовування, існуючу систему збору сировини та її зберігання, стан транспортування молока на молокопереробні підприємства. Позитивним є те, що виробництво та переробка дійсно якісного молока, особливо молока «екстра», продовжує зростати. Беручи до уваги інтеграцію України до ЄС, необхідно розуміти, що на внутрішньому ринку молока та молочної продукції відбуваються структурні зміни. Відкриття кордонів та обмеження державної підтримки вітчизняних виробників передбачає збільшення обсягів імпортної продукції в Україну, що суттєво посилить конкурентну активність молокопереробних підприємств. З року в рік спостерігається тенденція покращення показників якості молока, що відповідно позитивно впливає на якість готової молочної продукції та сприятиме збільшенню можливості здійснення експортної діяльності. Визначено, що Україна має великі перспективи в галузі експорту молочної продукції. Оцінка перспектив розвитку ринку молочної продукції оцінюється авторами на основі сучасних світових тенденцій. Для збільшення виробництва та експорту молочної продукції, молокопереробним підприємствам України слід вдосконалювати параметри якості молочної продукції, розширювати її асортимент відповідно до смаків і вподобань населення, впроваджувати сучасні технологічні процеси

Ключові слова: молоко, ринок молока та молокопродуктів, молочна продукція, якість молока-сировини, якість молочної продукції

Бібліографія

1. Молочний ринок – зростання, тенденції та прогноз (2019-2024). URL: http://milkua.info/uk/post/molocnij-rinok-zrostanna-tendencii-ta-prognoz-2019-2024.

2. Latifundist Media: ТОП-10 производителей молочной и молокосодержащей продукции 2017. URL: https://latifundist.com/rating/top-10-proizvoditelej-molochnoj-i-molokosoderzhashchejproduktsii-2017.

3. Державна служба статистики України. URL: http://www.ukrstat.gov.ua.

4. Генетичний фактор впливу на вміст білка в молоці ВРХ// MilkUA.info. URL: http://milkua.info/uk/post/geneticnij-faktor-vplivu-na-vmist-bilka-v-moloci-vrh.

5. Частка молока «екстра» в Україні зросла до 21,6%. URL: http://www.agriagency.com.ua/12883.html.

6. Як новий стандарт щодо якості молока вплине на селян: важливі деталі. URL: https://agropolit.com/news/10915-yak-noviy-standart-schodo-yakosti-moloka-vpline-na-selyan-vajlivi-detali.

7. В Україні почнуть виробляти більше молока вищого ґатунку до 2020 року. URL: https://www.epravda.com.ua/ news/2019/07/15/649668.

8. Аналіз ринку молока України. 2019 год. PRO CONSULTING: Аналітика ринків. Фінансовий консалтинг. URL: https://pro-consulting.ua/ua/issledovanie-rynka/analiz-rynka-moloka-2019-god.