НОВИНИ — Інститут продовольчих ресурсів НААН України

Деталі: Опубліковано: Вівторок, 29 вересня 2020, 17:29; Перегляди: 1990

29 вересня 2020 року на засіданні спеціалізованої Вченої ради К 26.378.01 Інституту продовольчих ресурсів НААН відбувся захист дисертації заступника завідувача відділу аналітичних досліджень і контролю якості Петрова Пилипа Ігоровича на тему «Біотехнологія органічного кисломолочного продукту з підвищеним вмістом есенціальних нутрієнтів».

Науковий керівник – к.б.н., завідувач відділу науково-методичного та науково-технічного забезпечення аналітичних досліджень ДУ "Інститут охорони ґрунтів" Жукова Я.Ф. Офіційні опоненти – д.т.н., професор Харківської зооветеринарної академії Рижкова Т.М. та к.б.н., с.н.с. Інституту мікробіології НАН України Кістень О.Г.

Дисертаційна робота присвячена розробці біотехнології кисломолочних продуктів з підвищеним вмістом есенціальних нутрієнтів із застосуванням нових бактеріальних заквасок. Провідною організацією, де виконувалась робота є Інститут продовольчих ресурсів НААН.

Члени спецради відмітили високий науковий рівень виконання дисертації і професійне володіння предметом Петрова П.І. За рішенням спеціалізованої вченої ради К 26.378.01 Петрову П.І. присуджено науковий ступінь кандидата технічних наук за спеціальністю 03.00.20 – біотехнологія.

Автореферат Дисертація Відгук офіційного опонента Відгук офіційного опонента

Детальніше:...

Деталі: Опубліковано: Вівторок, 29 вересня 2020, 12:51; Перегляди: 1159

29 вересня 2020 року відбулось засідання Вченої Ради Інституту продовольчих ресурсів НААН, основними питаннями якого були: стан виконання наукових досліджень за 2020 рік в рамках програми ПНД №42 «Біотрансформація сільськогосподарської сировини в продукти харчового і технічного призначення в процесі формування національної продовольчої системи» (2016-2020 рр.) та результати проведення акредитації лабораторій Інституту продовольчих ресурсів за ДСТУ ISO/IEC 17025-2006.

Деталі: Опубліковано: Понеділок, 21 вересня 2020, 15:06; Перегляди: 994

2020.09.21 Вчена Рада

21 вересня 2020 року відбулось засідання Вченої Ради Інституту продовольчих ресурсів НААН. Основними питаннями засідання були: створення Відділення «Харчових технологій» в Національній академії аграрних наук України; результати вступної кампанії здобувачів до аспірантури Інституту продовольчих ресурсів НААН за напрямом 181 «Харчові технології» у 2020 році; публікаційна активність науковців Інституту продовольчих ресурсів НААН у 2019 та 2020 роках; налагодження зовнішніх зв'язків з профільними науковими та освітніми установами, в тому числі і закордонними; фінансовий стан Інституту продовольчих ресурсів НААН.

Деталі: Опубліковано: Середа, 19 серпня 2020, 09:04; Перегляди: 1044

Вітаємо споживачів із запуском ТОВ «Пирятинський сирзавод» виробництва твердого сиру «Древньокиївський», розробленого науковцями Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук у співпраці з фахівцями Акціонерного товариства «Молочний альянс».

Особливістю технології виробництва сиру «Древньокиївський» є використання заквасочної культури, основою якої є Lactobacillus helveticus, формування з пласта та тривале дозрівання – близько 6 місяців.

Сир має масову частку жиру в сухій речовині 50% та відмінні смакові якості. Запах сирний помірно виражений. Смак не гострий, переходить у пікантний, але не кислий. Консистенція однорідна, пластична. Поверхня чиста і рівна, без механічних ушкоджень, сторонніх нашарувань та товстого поверхневого шару. Полімерне покриття щільно прилягає до поверхні. Сир запакований під вакуумом.

Харчова цінність сиру «Древньокиївський» обумовлюється високою концентрацією в ньому молочного білка і жиру, наявністю необхідних організму людини вільних амінокислот (зокрема незамінних), жирних та інших органічних кислот, карбонільних сполук, вітамінів, мінеральних солей мікро- та мікроелементів. Сир є висококалорійним та біологічно повноцінним продуктом.

Бажаємо споживачам приємного апетиту та сподіваємось на подальшу плідну співпрацю з колегами!

Деталі: Опубліковано: Середа, 19 серпня 2020, 08:55; Перегляди: 1072

Фахівці відділу технології цукру, цукровмісних продуктів та інгредієнтів Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України разом з представниками Національного університету харчових технологій, Інституту післядипломної освіти НУХТ, Науково-практичного центру цукробурякового виробництва 12-13 серпня 2020 року провели науково-практичну конференцію Цукровий «Давос» – 2020 (місто Ладижин, Вінницька область). У заході взяли участь представники 18 цукрових заводів з України та Білорусії, фахівці провідних комерційних структур.

Конференція була присвячена насущним проблемам цукробурякового комплексу, пошуку шляхів подолання кризової ситуації, що склалась на сьогодні в галузі.

За результатами заходу було прийнято спільне комюніке, що містить основні положення програми розвитку галузі на 2021-2025 роки, розроблення якої необхідно терміново здійснити робочій групі з науковців та виробничників.

Детальніше:...

Деталі: Опубліковано: Понеділок, 27 липня 2020, 09:54; Перегляди: 926

21 липня в Інституті продовольчих ресурсів відбулось засідання координаційно-методичної ради, на якому були розглянуті звіти керівників завдань щодо виконання програми наукових досліджень НААН № 42 «Біотрансформація сільськогосподарської сировини в продукти харчового і технічного призначення в процесі формування національної продовольчої системи» (Харчова і переробна промисловість) за 1 півріччя 2020 року. Керівники відділів звітували про хід виконання наукових тематик та етапи впровадження наукових розробок у виробництво та освітньо-науковий процес. До обговорення були залучені запрошені з інших установ, профільного Відділення та Апарату Президії НААН представники координаційно-методичної ради. За результатами засідання було прийнято рішення затвердити звіти з виконання ПНД №42, відставань від плану не виявлено, зауваження та пропозції членів координаційно-методичної ради взяті до уваги.

Деталі: Опубліковано: Середа, 24 червня 2020, 12:23; Перегляди: 1070

Грамота Винахід року 2222

Колектив Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук знову отримав перемогу у Всеукраїнському конкурсі «Винахід року», який проводить Державне підприємство «Український інститут інтелектуальної власності» (Укрпатент), спільно з Торгово-промисловою палатою України за підтримки Міністерства розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України з метою популяризації винахідницької діяльності та привернення уваги вітчизняних і закордонних інвесторів й виробників.

Відповідно до рішення Конкурсної комісії в номінації «Харчове виробництво» перше місце присуджено винаходу колективу Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук «Спосіб визначення культур Streptococcus thermophilus за допомогою пари специфічних олігонуклеотидних праймерів методом полімеразної ланцюгової реакції» (патент №111130).

Винахід стосується способу ідентифікації заквашувальної мікробіоти, а саме генетичної типізації бактерій S. thermophilиs. Спосіб розроблено для здійснення належного контролювання цього мікроорганізму в бактеріальних препаратах, заквашувальних культурах, ферментованій молочній продукції, якщо виробником заявлено його використання впродовж технологічного циклу виробництва. Винахід також застосовується для проведення науково-дослідної роботи з ідентифікації чистих монокультур, визначення їх таксономічного положення. Винахід призначений для державних органів та організацій, що здійснюють контроль і нагляд у сфері виробництва харчових продуктів, інспекційний та аудиторський контроль; а також для наукових працівників, викладачів та студентів вузів агропромислового профілю. Винахід вирішує важливу соціальну проблему, а саме сприяє забезпеченню випуску ферментованої молочної продукції високої якості.

Церемонія нагородження переможців конкурсу відбулась в онлайн-форматі 24 червня 2020 року. Винахід представили завідуюча Відділом хлібопекарного та борошномельно-круп'яного виробництва Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України, доктор технічних наук Науменко Оксана Василівна та науковий співробітник Відділу аналітичних досліджень та якості харчової продукції Інституту продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України Вакуленко Микола Михайлович.

Детальніше:...

Деталі: Опубліковано: Середа, 17 червня 2020, 12:09; Перегляди: 2275

2020.09.10 Логотип

АНОНС!

Шановні колеги!

Запрошуємо Вас взяти участь у роботі 9-ї Міжнародної науково-практичної конференції "Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва та пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності", яка відбудеться 10 вересня 2020 року у рамках Міжнародних виставок "Інпродмаш & Упаковка".

Для участі у конференції потрібно надіслати матеріали доповідей на адресу конференції Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам необхідно увімкнути JavaScript, щоб побачити її..

ЗАПРОШЕННЯ

Деталі: Опубліковано: П'ятниця, 12 червня 2020, 13:54; Перегляди: 1884

Завідувач Відділу технології цукру, цукровмісних продуктів та інгредієнтів Інституту продовольчих ресурсів НААН доктор технічних наук, член кореспондент НААН Любомир Хомічак разом з іншими фахівцями цукрової галузі України, взяв активну участь у Тижні технологів, що пройшов у форматі технологічних вебінарів з 1 по 5 червня 2020 року, та став не тільки науково-консультативним заходом, але й можливістю поділитися своїм безцінним досвідом і знаннями з технологами цукрового виробництва. Захід обєднав учасників їз 126 організацій України, Молдови, Білорусі, Росії, Казахстану, Киргизстану.

Темами для обговорення стали: ситуація в цукровій галузі країн Євразійського економічного союзу та України в 2019 році та в період пандемії COVID-19; застосування сучасних технологій у виробництві та зберіганні цукрових буряків, цукру та побічної продукції; застосування технологічних допоміжних засобів у виробництві цукру в країнах ЄАЕС та України; актуальність впровадження єдиних стандартів у виробництві цукру; кращі практики у виробництві цукру, міжнародний досвід та досвід країн ЄАЕС.

Завдяки цьому заходу було покладено початок жвавій дискусії між російською і українською школами цукрових виробництв.

Деталі: Опубліковано: Вівторок, 10 березня 2020, 13:14; Перегляди: 1262

2020.03.06 EcoExpo Інститут продовольчих ресурсів НААН представив свою продукцію на XVI Міжнародній спеціалізованій виставці органічних, екологічно чистих товарів, інновацій та послуг для здорового способу життя «ECO-EXPO», що відбулась з 3 по 7 березня в Міжнародному виставковому центрі (Київ, Броварський проспект, 15).

Орієнтована на широку аудиторію виставка стала місцем спілкування фахівців в області натуральної, органічної та екологічно чистої продукції. Ділову програму виставки склали презентації, семінари та майстер-класи вітчизняних і зарубіжних фахівців органічного ринку.